Morel ciuperci proprietăți utile, modul de preparare și uscate morels

Man trei cunoscute soiuri de ciuperci comestibile Morel (morchella). Unele dintre acestea sunt numite „obișnuite“, al doilea - „conul“, iar al treilea - „cap“ (sau „cap Smorchkova“). Aflați mai multe ciuperci Morel, printre altele, ale rudelor sale pot fi de forma caracteristică a capacului litigiului: o formațiune alungită, în formă de ou, cu faguri care seamănă cu borozdochkami inegale, se ajunge la o înălțime de 15 cm și lățimea - de până la 10 centimetri. Culoarea nuanta maro capac de ciuperci de la ocru la cafea lumina. Tulpină (tulpina) este, de obicei, de culoare albă sau ușor gălbuie. Este foarte scurt (aproximativ 5 centimetri), o suprafață netedă și gol în interior, ușor adâncit în partea de jos. Dacă încercați să rupă Morel, se fărâmițează, iradiind aromă de ciuperci rezistente.

Unde a găsit Morel?

morels Habitat alege pentru ei înșiși păduri cu lemn de esență tare amestecat sau vegetație: preferă margine și depresiuni mușchi, păduri și câmpuri marja de margine, și conflagrație Heath. Waded aceste ciuperci și grădini de legume, în grădini față, și, uneori, își fac drum printre gazon vegetație. Observațiile botanice sugerează că reprezentanții acestei specii de ciuperci, „nu le place să stea în continuare“, dar explicația finală a „migrației“ fenomenului și Morel găsit.

Compoziția și proprietățile produsului

În ciuperci proaspete conțin aproximativ 3% substanțe azotate, zahăr - doar 1%, dar aromatice - mult. The morels a găsit un polizaharid (FD4). În folosirea acestui alimente ciuperca, oamenii vor salva corpul tau de opacifierea cristalinului ochilor: impactul asupra întărirea mușchilor oculari.

Cele 100 de grame de produs conține aproximativ 23 kcal. conținut caloric: aproximativ 3% proteină, 2% carbohidrați și doar 0,4% grăsime.

Cum de a găti morels

Ca multe ciuperci, morels etapa de gătit înainte de principal (cald, stingerea, etc.) trebuie să fie fierbe în mod corespunzător. Rețineți că ciuperca „supa“ este aruncat.

Tasty fel de mâncare - sos morels compot, smântână, de exemplu. Preparat din ciuperci cu cremă poate fi un fel de mâncare separat, sau ingredient în rețetele de copt.

Cum de a găti morels

Primele morels trebuie să fie curățate și clătite bine. Apoi ciuperci înmuiate în apă rece timp de cel puțin 60 minute. Tratamentul termic dureaza 20-25 de minute (apa trebuie podsolit).

Cum să se pregătească pentru viitor morels

Sărare și marinare morels nu sunt comune, dar această ciupercă se recoltează prin uscare fină. uscate perioada Morel - nu mai puțin de trei luni.

Această ciupercă în formă uscată necesită proceduri speciale de depozitare: produsul este foarte rapid, absoarbe umezeala poate ajunge umedă și mucegăită, totuși recomandat pentru a stoca ciuperci într-o pungă de hârtie sau o cutie într-un loc uscat. morels uscate măcinate într-o pulbere care se adaugă apoi la vasul ca o ciupercă „aromă“ natural.