Aluat pentru găluște

găluște Form

identificat imediat cu termenul: galustele - învelite în umplutură de patiserie pe bază de proteine din carne, pește sau fructe de mare. Găluște - înfășurate în patiserie, fructe și legume sau de umplere cu brânză. Corectă gogoșilor, spre deosebire de cele mai apropiate rude lor - este în mod natural și manta khinkali - grosime de aluat nu poate fi mai mare de 2 mm.

Găluște standard (în principiu, ca și în manta clasică și khinkali) oferă compoziție ravioli: mai mult de 50% din carne sau de umplere pentru ravioli și mai puțin de 50% din aluat ravioli. nu găluște de dimensiuni ideale, dar faptul că carnea (sau umplutura) trebuie să fie mai mult de jumătate - lege. În caz contrar, ravioli sau găluște. Dar ravioli de casă din România.

Forma ideala pentru ravioli - sau ureche. un OZN care zboara platou forma elipsoidala, cu un raport de aspect de 1 până la 1,5-1,7 în înălțime într-un plan orizontal. Având în vedere raportul de aluat de carne în gogoșilor corectă, pereți laterali sau entorse aluat estimeze optim grosimea aluatului pentru ravioli la 1:10 ajustare pentru ravioli în formă eliptică și 01:15 pentru formulare „urechi“. Aluatul ar trebui să asigure „opresiune“ găluște umplutura în prepararea lor. Puțin deranjat continuitatea shell în ravioli de casă - este găluște leneș. Pentru noi, ravioli leneș nu se întâmplă, se întâmplă beshbarmak cu carne tocată. Aceasta în Uzbekistan și Kazahstan perfect fierte, dar galustele sunt un lucru, dar destul de un alt beshbarmak.

Aluaturi pentru găluște

de testare a calității;
ca umplutură pentru ravioli;
realizat cu proporții între aluatul ravioli modelare și umpluturile;
reteta cum să gătească găluște.

În lumea culinară, există găluște de următoarele tipuri de făină:

Aceeași rețetă de aluat pentru ravioli din faina de orz. Și făină de mei.

aluat pentru găluște din mei. Meiul aluat (a nu se confunda cu grâu), în general, este ideal pentru găluște cu dovleac. Cu toate acestea, în medicina tradițională este utilizat într-o serie de diete umplute cu carne de pui.
Mazăre aluat ravioli este preparat prin adăugarea de făină fin măcinată de fasole și mazăre din grâu sau făină de secară. Doar pentru a face acest aluat pentru reteta ravioli de mazăre fierte, se adaugă făină de grâu de mazăre piure.

Toate tipurile de aluat pentru reteta aluat ravioli corespunzătoare manta și khinkali, test pentru Ceburek.
rețete de testare pentru găluște nu sunt pe iaurt și lapte ca aluatul de pizza sau aluat pentru clatite - prea aluat blând nu va păstra sucul atunci când gătiți găluște umplutura de carne. Uneori, utilizate în prepararea găluște aburit.

Aluat Grâu pentru găluște

aluat de grâu pentru găluște - versiunea cea mai ideală și clasic de toate tipurile de aluat pentru ravioli, datorită conținutului ridicat de gluten.

Reteta clasica pentru ravioli aluat: Două cești de făină de grâu Extra, două ouă de pui, o treime dintr-o linguriță de sare, o jumătate de pahar de apă rece. Se toarnă făina pe o masă mare diapozitiv. Deal pentru a forma o gaură. Există două ouă și jumătate din apă. Framantati ouă, făină și apă în aluat. Dacă aluatul este deja rece, și făină de pe marginile din stânga mai mult de o treime - pentru a face castron aluat, se toarnă puțină apă și se continuă frământare. Pentru toate retetele pentru aluat ravioli ar trebui să fie framantati până consistență omogenă, elastică și, astfel încât, practic lipit de mâinile.

Dacă există raskatochnye mașini de testare și sarcina de frământare ca găluște, și dacă există Multivarki, și problema modului de a găti găluște foarte mult simplificată.

Astfel de teste - și fără drojdie, aluat de drojdie, spre deosebire nu este potrivit ca un test pentru plăcinte și Tat. reteta aluat este perfect pentru un test pentru Ceburek.

Aluatul pentru ravioli de făină de secară

Pentru reteta aluat de secară ravioli poate conține numai ouă, sare și apă. Aluatul obținut din făină de secară este mai dens, care ravioli este destul de bun, cu condiția de rulare abil.

reteta aluat de secară pentru găluște: două cești de făină de secară, două ouă, o jumătate de pahar de apă, o jumătate de linguriță de sare. Apă și sare. Făină de diapozitive - la centrul de ou și apă, și în modul. Frământarea aluatului secară pentru găluște ar trebui să fie lung și cu atenție. aluat secară sulului ușor, încet. Și este suficient de subțire.

Prin aluat secară ca umplutură pentru ravioli fungii ideal. Mai ales ciuperci, prajit cu ceapa. Foarte original sunt obținute din aluat găluște secară cu pește. Și roșu și alb. Puteți tăia doar peștele în bucăți mici, se presara cu piper negru si dupa si infasurati aluatul cu mâinile sau cu ajutorul Pelmennica între două straturi de aluat secară.

să ravioli secară (completat prin însăși natura făină de secară) devin negre - adaugă la rețeta de mai sus, în loc de suc de afine apă. Pentru găluște negru ca umplere pui ideala fragmentați cu ceapa si piper negru, cu adaos de unt.
în cazul în care abilitățile sau experiența frământarea aluatului secară pentru ravioli moderată - din făină de secară, grâu înlocui. Până la un raport de 1: 1.
marginile lipite de ravioli din aluat de secară ar trebui să fie umed și bine fixați.
ravioli de aluat secară nu este foarte potrivit pentru prăjit. Se fierbe găluște ar trebui să fie un pic pe apa de fierbere, de două ori mai mult găluște din făină de grâu - 7-10 minute după suprafață.

Orez găluște aluat

Orez găluște aluat (găluște secțiune a articolului) Prescripția este, de obicei, preparat dintr-un amestec de făină de orez și făină de grâu.

Puteți face o jumătate de cană de făină de orez jumătate de cană de apă clocotită cu sare, apoi se adaugă mai mult făină de orez și ouă. Brewing aluat de orez, dacă i-ai da în prezent, mult mai bine decât laminate.

Rețete pentru modul de a găti orez aluat pentru găluște (un strat subțire, elastic și flexibil, în același timp) destul de mult. Aproape toate dintre ele sunt identice și necesită mari abilități culinare. Prin urmare, multe femei folosesc pentru găluște două pliate. umezită cu apă și de ulei părți ale foii de hârtie de orez. Galuste din hârtie de orez este de preferat la abur într-un cazan dublu.

Hrișcă aluat pentru găluște. Gatiti aluat hrișcă pentru ravioli poate fi, precum și secară. În mod direct sau sudare sferturi din făină de hrișcă. Proporțiile sunt aceleași: două căni de făină de hrișcă, două ouă, puțin peste jumătate de făină cani, o jumătate de linguriță de sare. A doua Aluatul hrișcă reteta pentru ravioli, de asemenea, nu sunt originale - să intervină în proporție egală cu făină de grâu. Găluște din aluat hrișcă umplute cu un amestec de ciuperci tocate mărunt și carne de porc tocată cu ceapă și pătrunjel - o capodoperă de bucătăria rusă.

Porumb pentru aluat găluște

aluat de porumb găluște gust completează primele cinci lideri din retetele de aluat pentru găluște în toate bucătăriile.

Rețete aluat colorat pentru găluște

aluat colorat pentru găluște (pelmenii excepția negru) obținute prin înlocuirea apei din sucul respectiv și adăugarea de condimente colorate. Aluatul pentru coltunasi la sucul de cireșe, suc de rodie, suc de pătrunjel, mango, de la portocale, precum și aluatul pentru galuste, cu adaos de turmeric, curry sau ardei iute rosu - un produs foarte original, la o petrecere.