Bracken Fern

Ciuperci, boabe, mesteacan seva ... Aici, probabil, și toate darurile pădurii, pentru care, conform tradiției, de la un an pentru a vâna cetățenilor români nord-vest.
Nu cunosc motivele pentru care un astfel de produs de valoare, cum ar fi Bracken Fern nu se bucură de popularitate în regiunea noastră. În timp ce, de exemplu, locuitorii din Japonia, China, Coreea de ea o delicatesă considerată și să cumpere de la noi o mulțime de bani.

Fern ca un produs alimentar

Pentru prima dată pe ferigă comestibilă am găsit în Altai, în cazul în care în fiecare toamnă pentru a muta în jos crema științei sovietice. Inginerii de la diferite institute de cercetare, candidații și chiar un doctorat. Toți împreună se îndreptau spre sat mic nu Shulginka la shlestnutsya conferință în luptele științifice, dar, în scopul de a face bani pe colectarea de cătină.

Pentru un kilogram de boabe colectate și predat acolo să plătească 1 rublă. În ziua de o singură persoană, în funcție de competențe, ar putea pregăti între 40 și 100 kg de cătină. Pentru vacanta ar putea câștiga o sumă mai mare decât venitul semi-anual al savantului mediu sovietic.

Există, de asemenea, am aflat că, în plus față de cătină și nuci de pin în Altai pot câștiga încă adunare de primăvară Bracken Fern, care, în cantități mari, vom cumpăra Japonia și China.

Se pare că Bracken Fern nu este doar comestibile, după sărare are un gust rafinat, care amintește de ciuperci și sparanghel în același timp.

În plus, utilizarea feriga are un efect benefic asupra proceselor de creștere, aceasta contribuie la dezvoltarea scheletului, îmbunătățește metabolismul, sistemul nervos, crește eficiența, îmbunătățește starea sistemului endocrin, stimulează eliminarea radionuclizilor și a altor substanțe periculoase din organism.

Proteinele ferigă Bracken despre proprietățile și compoziția sunt similare cu proteinele de culturi și, prin urmare, sunt ușor de digerat.
Nu fără motiv, în piețele noastre, un kilogram de sare ferigă costa acum 1000 de ruble.

Bracken feriga în regiunea Leningrad

Imediat există o întrebare rezonabilă, și dacă Orlyak Fern crește în regiunea Nord-Vest, în special în Leningrad? Mă grăbesc să vă rugăm să cititorii site-ului, Bracken Fern - este una dintre cele trei ferigi cele mai comune din zona noastră, și căutați-l în pădure nu este o problemă.

Dar mai întâi o teorie pic.

În produsele alimentare numai potrivite tineri mugurii Bracken feriga nu mai mare de 20 -35 cm. Atunci când frunzele sunt încă nu se dizolvă, ci formează o caracteristică ferigile înflorească.

Acesta a fost în acest timp și aveți nevoie pentru a recolta ferigi. O caracteristică suplimentară de grad alimentar fern este o criză caracteristică cu tulpină de cracare.

Fern niciodată tăiat cu un cuțit, dar întotdeauna rupe mâna la pământ. plante comestibile se rupe întotdeauna ușor se fixează. În cazul în care tulpina nu este rupt și îndoit și elastici, aceasta înseamnă că feriga a depășit deja. Colecta astfel de plante nu au nici un sens. Ele sunt brute-fibre.

procesul de colectare este după cum urmează. Du-te prin pădure, în cazul în care desișuri de ferigi au fost observate în timpul verii, se pare varza, le rupe nadlamlivaya tulpină de mână la sol, și se formează un fascicul de o dimensiune care este confortabil de ținut în mână. După aceea, vă trageți un pachet de gumă și a pus într-o găleată sau coș.

Cum se distinge de alte tipuri de ferigă bracken

Aici am ajuns la cea mai importantă întrebare articolului, cum se distinge Orlyak de alte tipuri de feriga, printre care sunt necomestibile.

Așa cum am spus mai devreme, cel mai adesea în regiunea Leningrad se pot întâlni trei tipuri de ferigi - ferigi, strausnik și Dryopteris. Mai mult decât atât, acesta din urmă, printre altele, este, de asemenea, otrăvitoare.

Cu toate acestea, mă grăbesc să vă rog, feriga Orlyak are un germen foarte distinctiv, care este dificil să se confunde cu alte specii de ferigi.

1. Cultivarea feriga feriga ies din țară singur, la 10 cm sau mai mult unul de altul, și strausnika ventilator Dryopteris și un punct.

Asta este, se pare că feriga în pădure să recunoască destul de simplu. Dar, pentru a distinge comestibile din strausnik otrăvitoare primăvară Dryopteris este mult mai dificil. lăstari lor sunt mult ca. Dar această problemă, din fericire, nu este necesar să ne.

Orientări suplimentare care ajută la determinarea tipului de ferigă poate fi vechi, overwintered frunze ale plantei, care de obicei durează în jurul valorii de tulpini tinere. Ele pot lua în considerare geometria frunzelor, care este specific fiecărei specii. În feriga frunze de feriga sunt mai rotunjite, în timp ce Dryopteris strausnika și mai indentat și mai mult decorativ.

Bracken Fern

Fern Dryopteris

Apropo, aceste frunze veștejite cel mai ușor în pădure de primăvară pentru a găsi locuri de creștere ferigă.

Vechi frunze ferigă Bracken

Chiar mai bine locurile în care Fern Bracken preaviz în timpul verii. Când te duci pentru a alege ciuperci și fructe de pădure. Plante adulti arata Bracken ca aceasta:

Adult Bracken Fern

Cum de a găti o ferigă

Imediat trebuie să spun că, în forma sa brută orice Fern - inclusiv Bracken - necomestibilă. Pentru consumul uman, este necesar să se pregătească un anumit fel.

Întorcându-se acasă din pădure, ar trebui să înceapă imediat ferigă tratament. Faptul că smuls varza ofilesc și lemnoase foarte repede. de jos începe procesul, de la locul de fractură.

Deci, este logic să taie o parte 10-15 mm inferioară a tijei. Apoi grinzile feriga sunt plasate în oală sau butoi de straturi, fiecare strat interspersing sare de mult. Se crede că sarea în greutate trebuie să fie mai mică de 25% în greutate dintr-o ferigă. Dar, așa cum se spune, unt de terci nu se va strica.
Pe partea de sus a ultimului strat este pus capac plat, și este setat la greutatea sarcinii care trebuie să fie egală (sau să fie mai mare), în greutate de ferigă.
fern Capacitatea este plasat într-un loc rece timp de trei săptămâni. Aceasta completează prima etapă de sărare.

După trei săptămâni, din rezervor este drenat saramura, iar apoi sarcina este îndepărtată pentru a schimba feriga straturile inferioare la partea superioară. Când modificați straturi ferigă din nou, presărate cu sare, dar în număr mai mic. Și încă o dată pus ferigă sub opresiune pentru încă trei săptămâni.

În a treia etapă sărarea saramură preparată: 10 litri de apă - 1 kg de sare. Fern se toarnă saramură și se lasă timp de încă trei săptămâni.

Acesta este întregul proces de sărare durează 9 săptămâni. După aceea, feriga pot fi stocate pe termen nelimitat, fără a pierde aroma.

Bracken feriga sărat

Înainte de gătit sărat Fern Bracken este înmuiat, a scăpa de excesul de sare.

Rețete care folosesc Fern feriga, eu nu dau. Ele sunt ușor de găsit în multe site-uri culinare. Aici sunt doar o listă scurtă de ele: ferigă compot cu rosii, ferigă în aluat cu ouă ferigi, feriga în sos de smântână cu cartofi noi, tocană de ferigă, prăjituri ferigă, pizza cu ferigi.

În concluzie, o veste bună. Pe Kareliană Istmul primele lăstarii de ferigă bracken în acest an a apărut pe 18 mai. Este timpul pentru a începe recoltarea.