Cum de a păstra aluatul fără drojdie și drojdie

Gospodinele au de multe ori pentru a rezolva problema - ce să facă cu aluatul excedentar? plăcinte Fashioned, umplutura este de peste, iar aluatul este lăsat, sau pur și simplu frământat prea generos, sau cumpărat în exces de gătit. Cum de a păstra aluatul? Cât de mult poți păstra aluatul, astfel încât să nu-și pierde proprietățile sale, și ce condiții sunt necesare pentru aceasta?

Nu e de mirare este considerat un trai în Rusia. It „respira“, în creștere în tigaie, și chiar „vorbesc“ atunci când exploziile brusc balon cu aer. Motivul - o drojdie care să permită procesul de fermentare. Prin urmare, camera nu poate părăsi prepararea cafelei, mai ales pe timp de noapte: asigurați-vă că pentru a transforma acru. Dacă se întâmplă acest lucru, singurul lucru pe care le puteți face - rasa podkisshuyu mulțime de lapte și se prăjește imediat clătite. Dar asta nu mai este posibil să-l folosească pentru prăjituri de gătit.

Fermentarea de drojdie trebuie să respire, să mănânce și să rămână cald. În astfel de circumstanțe, cuvântul „tremurând“, precum și posibil, descrie procesul de fermentare

Este posibil pentru a stoca aluatul de drojdie? Da, dar trebuie să știți un număr de nuanțe. Și amintiți-vă că termenii de mai sus potrivite numai pentru produsele semifabricate, din care le cunoașteți - atunci când fierte.

Singurul loc in care aluat de drojdie pot fi stocate - un frigider. Cu toate acestea, iarna este potrivit pentru acest scop este încă balcon neîncălzită.

Cum se păstrează aluatul de drojdie în frigider? În cazul în care, după gătit produsul rămâne un pic, pune-l într-o pungă de plastic. În cazul în care numărul de echitabil, împărțiți-l în mai multe bucăți. Deci, ei nu se lipesc de mâini, și pereții ambalajului:

• rola ușor în bulgări de făină;
• sau mâinile în ulei vegetal umezită, da-le forma koloboks.

Depozitarea aluat de drojdie pungă de plastic trebuie să fie suficient de puternic (unele femei folosesc două) și spațioase. La urma urmei, la o temperatură, care este de obicei păstrată în frigider - 4-6⁰ C, drojdie numai lent, dar nu opri traiul lor. Prin urmare, cel puțin ușor, dar greutatea se va ridica aici. Acesta trebuie să fie lăsat în acest loc, în caz contrar pachetul va fi rupt.

Este important să se limiteze accesul aerului la testul

Cât de mult puteți păstra aluatul de drojdie în frigider? Răspunsul corect - o zi, maxim - doi. Ele stau mai mult acolo, cu atat mai mare riscul ca acid. Amintiți-vă că produsul semi-finit pe care ați cumpărat în magazin, ar putea fi păstrate pentru ceva timp. Deci, este de dorit atât pus să folosească cât mai curând posibil.

Cum să înghețe aluatul de drojdie

Este posibil să înghețe aluatul de drojdie? Da. În cazul în care produsul pe care doriți să salvați pentru o perioadă mai lungă, este necesar să se pună un pachet în congelator. În acest caz, puteți comprima mâinile sale, a mers la aer în exces, și a luat aluatul în congelator mai puțin spațiu. Se urca în aceste condiții nu vor fi, și pot fi stocate timp de până la 2 luni.

Răspunsul la întrebarea: cum să se dezghețe drojdia de aluat?

Dezghețarea va dura mai multe ore. Experții recomandă să se mute tort înghețată, care amintește de piatră, din congelator la frigider și lăsați-l pentru un timp, de exemplu, pe timp de noapte. Și numai atunci când aluatul se înmoaie, se aduce la un loc cald, că „a venit.“

În cazul în care, în acest caz, după încheierea gătit, o parte a produsului va fi nerevendicate, din nou, nu poate fi a le pune în congelator.

Toate cele de mai sus se aplică pentru pizza: pentru prepararea sa este, de asemenea, utilizat aluat de drojdie.

Pentru clătite și blinele

Componenta principală a acestei mase - lapte sau produse lactate și ouă. Prin urmare, Raft ei pe termen mai scurt.

Rețineți că, chiar dacă aluatul pe chefir nu este acru mai mult lapte, dar de stocare aciditatea caracteristică devine mai pronunțată.

Cum de a salva? Este recomandabil să lăsați aluatul în frigider nu mai mult timp de câteva ore, maxim - pentru o zi.

pe oală capac trebuie să fie închis ermetic pentru a limita fluxul de aer. Dar, în acest caz, este necesar să se deschidă tigaie și se amestecă masa pentru a păstra consistența.

Păstrați aluatul pentru clatite din congelator nu poate fi: în procesul de decongelare eliberat lichid și o compoziție omogenă nu a ieșit.

Pentru ravioli și găluște

În timp ce aluatul pentru coltunasi nu conține drojdie, de asemenea, necesită o manipulare delicată. La temperatura camerei, acesta nu poate fi stocată - seara se usuca deja. Mai ales pentru a păstra în căldura pe timp de noapte. În frigider masa nu-și pierde proprietățile sale timp de trei zile.

Răspunsul la întrebarea: de ce se închide la culoare aluatul în frigider?

Tăbăcite apare în principal din cauza proceselor oxidative din făină. Prin urmare, este important să se limiteze accesul aerului la produs.

În cazul în care testul nu este ouăle, întunecarea nu este un semn de deteriorare. Dar, în cazul în care lotul a fost plasat pe ouă, întunecarea înseamnă deteriorarea ouălor, și nu pot fi utilizate o astfel de masă.

spațiu de depozitare optimă - un recipient alimentar cu un capac. Puteți utiliza, în schimb filmul pentru produsele alimentare. peretele recipientului se presara ușor cu făină.

testare termenul de valabilitate suficient de lungă - în congelator poate fi păstrată timp de o lună.

Aluatul pentru galuste stocate în același mod. Dacă sunteți încă overdone produs semifinit într-un loc cald, și a început să podkisat ușor, îl puteți prăji într-un tort delicios sau găluște pregăti pentru supă.

Cum este stocat aluatul? Aici depinde mult de compoziția sa conținută în drojdie sau nu.

drojdie Flaky la temperatura camerei, nu este recomandat pentru a stoca mai mult de o oră în frigider - până la 2 zile, 2 săptămâni și - în congelator. Pentru nedospită acești termeni sunt oarecum crescut. Respectiv - 2 ore în camera 3 zile în frigider, și o lună poate fi lăsat în congelator.

ambalarea optima - produse alimentare și stropite cu container de film faina.

Dacă ați cumpărat un aluat gata făcut înghețată în magazin, păstrați-l în frigider și de a folosi în următoarele zile. Nu se poate re-îngheț!

Scurta patiserie - dulce, înmuiate în unt, sfărâmicios - conservat destul de bine. Când este stocat, puteți urmați regulile generale. Se împarte toată masa disponibilă în bucăți, suficient, de exemplu, pentru un timp pentru a se coace cookie-uri.

porțiuni de containere sau saci, și se depozitează descompusă în frigider timp de până la 5 zile. Congelator, de asemenea, shortbread poate rămâne timp de 3 luni, fără a-și pierde proprietățile lor gustative. Dimpotrivă, multe gospodine cred că ar trebui să fie aluat special prin congelare - atunci devine doar tastier.

Pentru produse de patiserie nu a devenit rigid, aluat shortbread este frământat; toate ingredientele sunt tăiate în chips-uri, și frecat ușor mâinile

Aluatul este foarte special - nu este nici dens, nici lichid, deci este deosebit de important să se creeze condiții adecvate pentru depozitarea acestora. Cea mai lungă masă va fi salvat, în cazul în care primul loc într-o pungă de plastic sau folie, și apoi trimite într-un container. 3-4 zile - o perioadă de „viață“ a aluatului în frigider.

Un alt berii poate fi congelat. În congelator, produsul poate rămâne 1-1.5 luni. Mult timp este stocat Eclairs blank-uri deja preparate făcute aluat choux.

Choux patiserie numit deoarece la fabricarea sa din făină se toarnă apă clocotită și preparată până la câteva ore. Din faptul că, în produsul finit format goluri mari, care sunt umplute cu cremă sau alte umpluturi.

Cunoașterea caracteristicilor depozitarea fiecărui tip de test, veți fi întotdeauna „pe deplin pregătit“. De coacere a produsului, care este păstrat de regulile, gustoase, și recuperate din bucata de aluat congelator va permite, chiar și în zilele dinainte de plăcinte gustoase trata salariul de uz casnic.