Cum de a găti aluatul, cu mustăți
Gazda modernă puțin deranja cu coacere. De ce suferă mult timp, frământare aluatul, atunci puteți cumpăra gata refrigerate. Sau chiar prăjituri terminat. Dar nu spune, de la prăjituri cumpărate nu se dovedesc reale prăjituri de casă. Deci, spunând la revedere de la lene și subliniind câteva ore de timp liber, se prepară aluatul pentru prăjituri și cremă cu mâinile lor.
În cazul în care orice tort începe? Asta-i drept! Începe cu prăjituri. Și prăjiturile pot fi de diferite teste - din burete, nisip, custard, puff sau keksovogo. Alegeți dumneavoastră preferat și începe să lucreze.
aluat de biscuiti
Bine tort ar trebui să fie luxuriante și poros. Biscuit aluat nu se ridică din cauza sodei hidratat sau drojdie, dar în detrimentul de ouă bătute sau albușuri de ou. Pentru tort sa dovedit, este important să se găsească proporțiile corecte ale ingredientelor și se amestecă-le în mod corespunzător. framantarea aluatului pentru pandișpan este de două tipuri - reci și calde. frământare la rece este după cum urmează: - 3 oua biciuit cesti si jumatate de zahar pana in masa pufos. În mod ideal, desigur, mai bine să scuture proteine separat, iar apoi le combina cu gălbenuș de piure cu zahăr. Masa biciuit, introduceți jumătate ceașcă făină și se amestecă, se iau aluatul de jos în sus. Se încălzește metoda diferă de frig, astfel încât ouăle cu zahărul trebuie să bici o baie de apă să se răcească și apoi se adaugă rapid făina.
aluat biscuit trebuie turnat într-o formă unsă. Dar nu la început, dar doar două treimi. Se presara cu faina si trimite într-un cuptor preîncălzit 180 de grade. În primele 10-15 de minute ușa cuptorului este mai bine să nu pentru a deschide formularul și să nu se miște, deoarece tort poate cădea și să devină dens.
aluat fraged
Untul pus aluat fraged, ceea ce face tort atât de dens sfărâmicios și ofertă. Din aluat se coace, nu numai prăjituri, ci și plăcinte, prăjituri, cookie-uri, și toate preferate coșurile de nisip din copilarie.
Cel mai frecvent tip de aluat - o sabie. Acest lucru se face după cum urmează: 250 de grame de unt înmuiat trebuie să se amestece cu un pahar de zahăr, se adaugă un ou și aproximativ două căni de făină. În cazul în care obține o masă din plastic moale. Amintiți-vă că frământarea aluatului shortbread nevoie foarte repede, în caz contrar prăjiturile se va transforma solide. După frământare aluatul trebuie să fie învelite în folie de plastic și a pus în frig timp de aproximativ o oră.
Imprastiati aluat shortbread în formă nu au aceeași un centimetru, și necesitatea de a se coace timp de 15-20 minute într-un cuptor preîncălzit 200-240 grade. Lubrifia sub formă de grăsime nu este necesară, deoarece aluatul este inclus deja o cantitate mare de unt.
produse de patiserie
Gătit foetaj crocant mai intensiv forța de muncă a tuturor procesului. Framantati-l din apă, sare, făină și unt. În timpul de coacere, aluatul trebuie să se împrăștie cele mai puțin de 140 de straturi. Pentru a atinge acest rezultat, trebuie să framanta aluatul într-un mod special. De exemplu, foetaj preparate după cum urmează:
Ia 350 de grame nu este unt foarte foarte moale si se amesteca cu 4-5 linguri de faina. pătrat laminate la doi centimetri grosime. Acest pătrat este plasat pe o jumătate de oră în frigider. În acest moment (până când uleiul în frigider), trebuie să ia 300 de grame de făină și se cerne pe bord. Deal de făină necesară pentru a face o adâncitură în care curge încet apa. Toate acestea este atent malaxează până la până la un aluat elastic rigid. Aluatul este rulat într-o minge și a lăsat să se „odihnească“ și pentru o jumătate de oră. Apoi, din acest aluat este rulat un pătrat și plasat pătrat ulei făină din frigider. Stratul superior și marginile inferioare închide toate laminate la o grosime de 1 cm. Intindeti un strat pliat de patru ori și trimis la rece timp de 15-20 minute. O astfel de procedură ar trebui să petreacă de 4 ori. Un aluat a fost mai moale, puteți adăuga două ouă în el.
Aluatul finit este necesar să se trimită înapoi în frigider timp de 15-20 de minute, apoi se coace în cuptorul încălzit la 190-200 de grade. Pre-coacere trebuie să umeziți apa rece sau pergament vystelit.
Aluat tort cu aroma
Aluatul pentru tort este diferit de toate celelalte prin aceea că ea conține o mulțime de zahăr, ouă, grăsime și coacere. Iata o reteta de tort clasic de nuc:
Ia-o ceasca de faina si se amesteca cu o jumatate de lingurita de bicarbonat de sodiu cu otet stins, precum și cu un pahar de zahăr pudră. Ca urmare ciocan două ouă și o cană de smântână. Se amestecă bine toate și introduceți un pahar de nuci absolut orice (exact ceea ce iti place) tocat. Ai nevoie pentru a pune aluatul intr-o forma unsa cu unt si presarata cu faina de top decora cu nuci și se coace în cuptor timp de aproximativ 25 de minute.
choux produse de patiserie
Produsele de patiserie choux, după cum știți, sunt formate golurile. Ele produc vapori de apă, care nu poate scăpa. Pentru a prepara dreptul de aluat berii, procedați în felul următor:
Se toarnă într-un pahar de fier castron de apă și a pus înapoi 125 de grame tăiate în bucăți mici de unt. Adăugați un vârf de cuțit de sare și se pune vasul pe foc. Când lichidul începe să fiarbă trebuie să se introducă treptat două cești de făină și, amestecând constant, framanta aluatul, fără cocoloașe. Aluatul este necesară pentru a ține focul câteva minute, apoi se îndepărtează de la căldură și se răcește în procesul de batere. Aluatul este refrigerată, introduceți 8 ouă. Aluatul a fost pus pe tigaie, folosind un sac de patiserie. Distanța dintre dulciurile viitoare ar trebui să fie de aproximativ 3-4 centimetri. Coacerea trebuie să fie pre-lubrifiate, dar nu foarte abundente. În caz contrar, pe prăjituri pot fi formate fisuri. Produsele coapte la de la 180 la 200 de grade timp de cel puțin 30-35 de minute. Dacă le obține înainte de cavitatea din interiorul este pur și simplu nu-l lua.
