Cum de a fuma pe un gratar carbune - 10 aprilie 2018 - Blog - toate pentru baruri si restaurante

Cum de a fuma pe un gratar carbune

proces de fumat permite prepararea cărnii în proc și în afară de produsele care au suferit acest proces se deschide un gust cu totul nou pentru noi. Privind în perspectivă, dorim să avertizeze prietenii care folosesc Grill gaz pentru fumat nu este recomandată.

Principala lăsând fum aromat sunt chips-uri speciale sau blocuri de anumite specii de arbori. le pre-înmuiate în apă, apoi se intinde pe jarul.

Echipament Ideal pentru fumat, este un gratar afumătoare în două părți. Care sunt argumentele pro. Camera principală, unde produsele de eliminare, este separată de un compartiment de combustibil. Un astfel de aranjament și supapă specială ne permite să controleze pe deplin procesul de fumat, și anume, cantitatea de căldură și fum. Temperatura trebuie să aibă loc în apropierea 150-170 C. în întregul proces de petrecut 4-7 ore.

așchii de lemn umezite sau bare dau valoarea principalului fum timp de 1-2 ore, atunci ele trebuie să fie înlocuite cu altele noi. Dacă lucrați cu un afumătoare cilindric, atunci o astfel de schimbare este făcută mod extrem de simplu, deschide camera de combustibil și pentru a produce un înlocuitor. În cazul în care, cu toate acestea, ne confruntăm cu un gratar carbune standard încerca să facă o schimbare cât mai curând posibil, astfel încât să nu pierdeți căldură și să nu perturbe temperatura.

Acum vom analiza în detaliu toate acțiunile noastre. Pregătirea. Primul pas va pregăti ingredientele noastre de fum. In acest rol, vom efectua un chips-uri speciale sau busteni adecvate pentru specia noastră de arbori.

Excelent, specii formatoare de fum sunt stejar, arin, fag, alun, frasin, paltin, mar, pere, cireșe, prune. Nu puteți utiliza specii de rășinoase, pin, brad, cedru.

Bucăți mici pot fi ținute în apă de nu mai mult de o jumătate de oră, o oră sau două mari busteni. Se crede că câteva chips-uri uscate pot fi adăugate direct la cărbunele.

Vă asigur prieteni această opinie este eronată, deoarece astfel de acțiuni adăugați o amărăciune neplăcut în produsul pe care îl procesează.

Dacă aveți un grătar mic, nu ar trebui să fie utilizate jurnalele de mari, este posibil să se rupă condițiile de temperatură, care va afecta în mod negativ rezultatul final. Nu fi rău să se adauge la apa unde sunt înmuiate de lemn, viță de vie și ierburi aromatice, cum ar fi busuioc, salvie.

Totul este gata, atunci puteți începe. Pentru a începe, vom aprinde cărbuni. Există grătare, care au mai multe bare pentru fumat, care este situat sub rețeaua principală, iar accesul la acesta este asigurat printr-o deschidere separată. Pe o rețea chips-uri pot fi distribuite fără a foliei. În cazul în care o astfel de rețea nu combustibil pentru fumat trebuie să se răspândească în mod direct pe cărbuni, pre-ambalate într-un plic din folie de dimensiunea de 30 * 45 cm. Nu uitați să pumn găuri în plic pentru aerisire fumul.

am aprinde cărbuni
Pune chips-uri fără folie

Noi înfășurați chips-uri în folie
container special

Cât durează procesul? Totul depinde de ceea ce sunt copți și ce dimensiune. Pe bucăți mari de carne grasă, pește și carne de pasăre va avea nevoie de aproximativ 5-7 ore. Pe carnea albă, tăiate în bucăți mici, nu este nevoie de mai mult de o oră.