vin biodinamice

Biodinamica - unul dintre cele mai controversate subiecte ale vinificației moderne. Unii l-un refugiu sectanți ia în considerare; altele - nimic mai mult decât un truc de marketing; ─ a treia metodă progresivă pentru a obține vinuri extraordinare.

Termenul „biodinamica“ a sugerat filosoful austriac, mistic, fondatorul antroposofiei. În 1924 el a pregătit o serie de prelegeri despre agricultură, care au cerut fermierilor să nu se bazeze pe îngrășăminte chimice și mecanizarea muncii, și forțele cosmosului și gunoiul de grajd.

În anii '70 ai secolului trecut, ideile Steiner interesate chiriașilor din Europa Centrală. Biodinamica azi sau elementele sale practicate în sute de ferme din întreaga lume: în Franța, Italia, Spania, Germania, Noua Zeelandă, Australia, Chile. Prima astfel de vie în urmă cu câțiva ani a apărut în Crimeea.

De o mare importanță pentru biodinamistov joacă terroir. Acest cuvânt este franceză se referă la anumite zone în care au fost cultivate strugurii. Combinația de „sol-lumină-apă-căldură“ este diferit pentru fiecare regiune și vin de calitate reflectă aceste caracteristici are un „gust de terroir.“ adepților Biodinamica susțin că tehnologiile moderne facilitează nu numai viața viticultori, dar, de asemenea, vinul. Ierbicide și fertilizatori sintetici influențează asupra solului, viță de vie slăbi, reduce calitatea strugurilor. Un Vinificatorii nu este „ajutoare Nature“ (așa numitul un modern biodinamica ideologista Nikolya Zholi) și manipulatoare, folosind drojdii aromatice și enzime care practica osmoza inversa (un tip special de purificare a apei), Chaptalization (adaos de zahăr în must pentru a îmbunătăți gradul) și altele lucruri „nenaturale“ pentru vinificare.

agricultura biodinamica - în esență, o versiune avansată a organice, și funcționează pe principiul modă „înapoi la natură“. Atenția principală - îmbunătățirea solului. Produse chimice interzise. Manopera este încurajată.

Apoi, diferențele încep, ceea ce a provocat o furtună de controverse. Fertiliza compost se bazează viile (aici este produs din resturi obținute boabe) cu preparate biodinamice. Acestea sunt fabricate din gunoi de grajd, cuarț, scoarță de stejar, flori de musetel, coada șoricelului, păpădie, urzică și valeriană. Potrivit lui Steiner, aceste ingrediente sunt stabilirea unei legături de energie între pământ și cosmos. Toate preparatele sunt fermentate mai întâi, și foarte extravagante: în broască țestoasă pentru animale de companie, căprioare vezicii urinare și alte recipiente neașteptate.

Biodinamica carte de vizită - corn de vita umplut cu gunoi de grajd și îngropate în pământ pentru a absorbi energia universului. Râsetele publice, dar biodinamisty cred că în șase luni, acesta nu va fi doar un miros fetid „de rezervă“ vaca, și bomba de energie. Este necesar să se pulveriza viile „spiritualizată“ așa cum este exprimată Steiner, bălegarul amestecat cu apă de ploaie și tratate rezistența cerească sakkumuliruet dătătoare porție și să dea o cultură care competitorii și visează.

Amestecarea medicamente cu apă, sau „latente“ - o altă caracteristică a Biodinamica, care Steiner a scris în detaliu. O altă practică specifică - efectuarea de lucrări pe luna și stelele. Depinde de corpurile cerești, dacă să tăiați de viță de vie, fie pentru a culege fructe de padure, face hrănire sau dacă să aștepte un timp mai favorabil.

SVETLANA ABU Hardan antrenor Teleclub LIVE!

Nu toți producătorii de vinuri biodinamice împărtășesc filozofia lui Steiner și de a folosi numai elementele de Biodinamica. Știința oficială, în general, refuză să discuții serioase cu privire la acest subiect, având în vedere că de risc biodinamică jart obscurantism. In mod paradoxal, experimentele efectuate, în special, Institutul suedez de Agricultura Ecologica, confirma eficacitatea practicilor biodinamice. În orice caz, în cazul recuperării terenurilor. Suedezii au constatat că introducerea Biologics promovează mișcare activă în microorganismele benefice ale solului și face fertil. Aici joacă un rol important, fazele lunii sau doar un îngrășământ natural și munca manuală, oamenii de știință sunt tăcut.

Diferența de opinie face certificarea biovin dificilă. Mark pe sticla „biodinamice“ și un preț relativ ridicat (cel puțin 10% mai scumpe decât restul) nu înseamnă că calitatea vinului. Cu toate acestea, mulți vinificatori bine-cunoscute, practicarea biodinamica produce produse cu adevarat neconventionala. Printre acestea: Clos de la Coulee de Serrant (Loara), Domaine Zind Humbrecht (Alsacia), Domaine Leroy (Bourgogne), Hermitage (Rhone Valley), Alvaro Palacios și Dominio de Pingus (Spania), Araujo și Benziger (CA) Vinuri (Australia) Cullen. Încercați vinurile lor pot fi și în România - în restaurante gastronomice, degustări și cumpărate în magazine de vinuri specializate. Datorită caracteristicilor, inclusiv un conținut scăzut de conservanți, aceste vinuri necesită adesea condiții speciale de depozitare.