Producția de ulei de măsline
Uleiul de masline - acesta este un proces lung și laborios, un rol în care este jucat de muncă manuală, și respectarea strictă a anumitor reguli.
Uleiul de masline - acesta este un proces lung și laborios, un rol în care este jucat de muncă manuală, și respectarea strictă a anumitor reguli. Teren pentru plantații de măslini este un caz special, procesul de cultivare nu permite utilizarea substanțelor chimice și se bazează pe mai multe secole de tradiție acumulate.
Ora de începere a recoltei fiecare își alege la alegerea sa, încercarea de a găsi cea mai bună combinație între momentul când uleiul de măsline câștigă maximă și atunci când sucul este cel mai parfumată și are cel mai bun gust.
Înainte de a colecta măsline fiecare arbore de compensare cu atenție drapat la care se încadrează măslinele nu sunt deteriorate prin contactul cu solul. Colectarea măsline poate fi mecanic - cu ajutorul vibrațiilor, dar în Spania, plantații de măslini multe sunt situate în regiunea muntoasă, ceea ce complică utilizarea de mașini agricole, astfel încât măslinele sunt recoltate, precum și mii de ani în urmă, cu mâna
Măsline recoltate în recipiente mici, astfel încât în timpul transportului, pentru a evita deteriorarea pielii, datorită care fermentația poate începe. Cât mai curând posibil recolta este transportat la moara, ca și pentru fabricarea celor mai bune uleiuri de măsline trebuie să fie prelucrate în aceeași zi.
Urcarea moara, fructul trece prin zona de ventilație, în care din ele, prin intermediul fluxului de aer frunze separate. Apoi, calitatea de sortare, spălare cu jet de apă și măcinarea cu roți de piatră.
ulei de măsline extra virgin presat la rece trebuie să fie efectuată la o temperatură care să nu depășească 35 ° C. De obicei una dintre cele două metode de fabricație.
1. Tradițional. Pasta de măsline este strivit între mai multe coșuri rotunde sunt stivuite unul pe celălalt și apoi supus la presiuni de mai sus. Mai mult, datorită diferenței în uleiul separat de densitatea apei.
2. Modern. În centrifugă sub influența forței centrifuge se obține același rezultat.
Când uleiul soluționează, se dovedește produsul final - ulei de măsline rafinat. Acest ulei este ușor amar. Acest lucru indică faptul că se face fără filtrare de măsline proaspete, conservate toate proprietățile sale naturale.
Turte rămase după proces, este supus prelucrării retransmisia folosind chimice și tratament termic pentru a obține așa-numitul ulei de turtă de măsline.