tomate Pagina de conserve

Tomate de diferite maturitate sărat separat. Ele sunt atent sortate, spălate, răspândit cu mirodenii și se toarnă 6-7% - m saramură. Cetatea saramurii depinde de gradul de maturitate a fructelor și condițiile de depozitare ale acestora. gogonele, lapte, maro și roz turnat 6% - m cu saramură (60 g în 1 litru de apă), fructe roșii și brune mari se toarnă 7% - th soluție (70 g de sare la 1 litru de apă). tomate după turnare este menținută la o temperatură de 18-20 ° C, nu mai mult de o zi, și apoi să ia într-un loc rece.

Tomatele, murături în saramură

Partea de jos a butoiului este căptușită proaspăt frunze de coacăz negru recoltate, tomate rosii butoi umplut, pereslaivaya frunze coacăze lor și stropirea cu sare (5% din greutatea fructelor). După umplere butoaie tomate turnat în masă piure de tomate. Fermentația durează 6-7 zile, iar apoi scoate cilindrul într-o cameră rece.

Greutatea de tomate cu hrean

1 kg de roșii - 150 g hrean 100 g de usturoi, sare 30 grame, 1 lingura. l. oțet 2.5 st. l. zahăr.

Pentru tomate piure proaspete adăuga hrean și usturoi ras, sare, zahăr, oțet și pune pe malurile.

In litru cutii pune frunze și tulpini de telina, felii, arpagic, rosii coapte rosii, se toarna saramura fierbinte se filtrează (pe baza I v. L. de sare la 1 litru de apă), se acoperă cu capace sterile, puse într-o tigaie de apă caldă.

Sterilizează 7-10 min, apoi băncile rola, întoarsă cu susul în jos, un capac de pătură și se lasă să se răcească.

roșii decojite în suc propriu

Pentru o mai bună conservare a tomatelor sortate după mărime și formă (rotunde, pere, prune), selectați matură, densă și solidă.

Tomatele spălat bine, a pus într-o strecurătoare, a redus la 1-2 minute într-o tigaie de apă fierbinte (temperatura de 95-98 ° C), apoi se îndepărtează și imersate timp de 1-2 minute în apă rece, după care pielea poate fi ușor eliminate. tomate descojite dens extins în bănci, se toarnă suc de roșii fierbinte (în acest scop printr-o sită cu roșii proaspete coapte), capace de acoperire bănci, a pus într-o oală de apă fierbinte și se sterilizează 35-40 min. Băncile rola, întors cu susul în jos și se lasă să se răcească. Pentru a stoca pentru a pune într-o cameră rece.

Doar găti și roșii necurățate.

Tomatele conservate cu ceapa

Borcanul litru pregătit 1/4 volum se toarnă ceapa, inele feliate pune 1 frunza de dafin, 5-7 mazăre piper negru, top rosiile coapte rosii, se toarna saramura filtrat la fierbere (1 lingura. L. de sare la 1 litru de apă) astfel încât partea de sus se toarnă 2-3 linguri. l. ulei vegetal la același nivel cu marginile băncilor, capac aproape steril, rola și 5-7 minute pentru a steriliza.

Băncile pus cu susul în jos pentru a acoperi pătură să se răcească.

Pentru aceeași conservare alege fructe. Străpunsă în jurul tulpinii. În răspândirea quart roșii și se adaugă 2 linguri. l. 9% - de otet, ceapa (ceapa mari pot fi tăiate în inele), un cățel de usturoi, piper negru 3-4 mazare, frunze de dafin, 15-20 g de verdeață proaspătă. Se toarnă fierbinte de umplere. Băncile sterilizate 1 L - 10 min, 3 L - 15 min.

Umplutura: 1 litru de g sare -50 apă, 25 g de zahăr.

pentru marinare tomate ia maturității mici, lactic sau maro.

Un borcan litru se adaugă următoarele condimente: 1 frunza de dafin, 1 ardei iute, 5 mazăre de piper negru, 2-3 catei bud.

Sosul: 1 litru de apă - 50 g sare, 50 g zahar, 3 lingurite .. oțet.

Marinata rezultată se toarnă în borcane. Pasteurizate borcane litru timp de 20 minute la 90 ° C

Selectați scadența medie a tomatelor, le-a pus într-un borcan de 3 litri. spălare SUPRAMATURAȚI bine, colectarea într-o cratiță și a pus pe foc, se aduce la fierbere. Atunci când roșiile devin foarte moale, maseaza-le printr-o sită. Rezultată a pus suc de piure de (2,5 l) sare - 2 linguri. l. zahăr - 4 linguri. l. Amestec și se agită pus din nou pe foc. Atunci când sucul fierbe, pune imediat elementul 0,25. usturoi tocat și 0,25 v. hrean, și 250 g de piper salata, trecut printr-o mașină de tocat carne. Acest set fierbinte umple borcanul cu rosii selectate.

Pasteurizează bănci de 3 litri -20 min litri - 15 min.

roșii sărați cu muștar

Roșiile neperezrevshie, media. Fructele sunt bine spălate, răspândite într-un vas emailat, alternând cu condimente, mărar, usturoi, hrean, piper, frunze de coacăz negru și frunze de cireșe, tarhon. Partea de jos a vasului presăra condimente și pudra de muștar uscată stropită uniform. Pe partea de sus a tomatelor și condimente aproape frunze lenjerie de șervețel. Se toarnă saramură, acoperit cu un cerc de lemn și de mărfuri.

După 6-7 zile după sărare tomate trebuie să fie plasate într-un loc răcoros. După 30 de zile, tomatele prosolyatsya și va fi gata pentru utilizare.

Saramură: 10 litri de apă - 300 g de sare, 50 g muștar uscat, 30 g de usturoi, 200 g de mărar, hrean 30 g (rădăcină), 25 g de tarhon, 100 g frunze de cireșe, 20 mazăre ienibahar.

Tomatele, felii de conserve

Umplutura: 1 litru de apa - 1 lingura. l. sare, 3 linguri. l. zahăr.

fructe roșii mici tăiate în două părți, de mare - patru.

La partea de jos ceapa cutii de litru pune, inele feliate borcan bine umple roșii cu condimente (frunze de dafin, piper, cuișoare) pentru a turna ulei de mai sus, se toarnă saramura fierbere, pasteurizată timp de 15 minute.

Tomate cu struguri

1, ardeii grași, ardei iute 1, 3 catei de usturoi, frunze de dafin 2 frunze 5 coacăz, piper negru 4 mazăre, de frunze de hrean, mărar, pătrunjel, 1 lingura. l. sare, 1 lingura. l. zahăr, 1 ciorchine de struguri.

Ca bancă preparată (3 L) condimente a fost pus, tomate, etc. Se toarnă apă clocotită timp de 20 minute. Se scurge apa, se fierbe și se toarnă peste roșii din nou. Imediat se rostogolească.

tomate Cimbru în zahăr

mod neobișnuit de a păstra tomate: în loc de sare este necesar să se ia o cantitate mare de zahar, dar sare în această rețetă nu sunt excluse.

In partea de jos a celor două cutii de trei litri pus coacaze sau cireșe frunze, umbrele mărar, 5-6 mazăre ienibahar si cuisoare muguri, timp de 1 oră. L. (Fara varf) scorțișoară sol.

roșii roz sau verde (10kg) - verde necesare Blanch 1-2 minute în apă clocotită, atunci ei nu vor fi rigide - Lay pe bănci.

Se prepară umplutura. roșii coapte roșii (5 kg). mince Sucul amestecat cu 3 kg de zahăr, 3 linguri. l. sare și 1 oră. l. semințe de coriandru. Suc se fierbe și se toarnă roșii. Închideți capacul de plastic si bagati la frigider. Pune frigul.

Colecta tomate întregi coapte, se spală, a pus pe o foaie de copt și se pune în cuptorul fierbinte. Odată ce coaja începe să izbucnească, le-a pus într-o borcane pre-sterilizate, se presara 0,5 art. l. sare. Sterilizează 40 minute și rola.

Există o altă cale. Curate borcane sterilizate pune spălate și uscate din fructe coapte blanzhevoy. Se toarnă 2 h. L. alcool, aprinde, se agită puternic borcan de câteva ori și rola.

Ajica "Babulina" (Kuban)

5 kg de roșii cărnoase, piper amar 3-5, 3-5 kg ​​ardei, 0,5 kg de usturoi, 1 lingura. oțet, sare - dupa gust.

Toate spălare. În ardei semințe nu se poate șterge, carne tocată (nu în procesor - se dovedește cealaltă consistența). Se adaugă sare, oțet.

Să stea timp de aproximativ 1 oră, se adaugă, dacă este necesar, sare și oțet și se toarnă în borcane sau sticle sterilizate. Pune în depozitare la rece.

Dulceata de tomate și citrice

1 kg de roșii decojite și tocate (rămas lichid după tăiere tomate nu se toarna) 3 linguri. zahăr, 1 mic portocaliu spălate (tăiate în felii cu pielea, iar apoi fiecare felie in 8 bucati), 1/2 lămâie (tăiată așa Oka ca portocaliu), un vârf de cuțit de vanilie, ghimbir (opțional).

Tomate, portocale, lămâi și zahăr pune în tigaie și se lasă timp de 1 oră pentru a dizolva zahărul un pic.

Am pus pe foc, și se aduce la fierbere la foc mediu, amestecând, menținere 5 min.

Adauga vanilie, ghimbir, reduce caldura la cel mai mic și se fierbe timp de 30-45 minute.

Dacă blocajul este prea curge, se fierbe din nou.

3 kg de roșii, ardei grași 6, 6-7 catei de usturoi, 1 lingura. l. sare.

1,5 kg de roșii, ardei și usturoi se taie în fâșii și se fierbe timp de 10 minute. Pune restul produselor, se adaugă sare, zahăr și se fierbe timp de încă 30 de minute.

Legume finite pliate într-un borcan (3 L) și rola.

Tomate cu piper

La borcan de 3 litri - 2,5 kg de roșii, 1 ardei iute, ardei grași 5, 2 morcovi, mazare 6 ienibahar, 2 verdeață pătrunjel rădăcină.

Pentru băncile extins tomate și condimente, se adaugă 4 ore. L. oțet, sterilizat 15 min.

Saramură: 1 litru de apă - 20 g de sare și 30 g de zahăr.

Tomate, conservate cu oțet, și fără el

Umplutura: 1 litru de apa - 2 linguri. l. sare, 1 lingura. l. zahar, 2 linguri. l. 9% - de oțet.

Identic în mărime să taie roșiile din jurul tulpinii. Pune-le împreună cu verdeață pe malurile.

Se toarnă saramura fierbinte.

tomate pot fi conservate fără oțet. Sărurile ia 1.5 st. l. Pot fi păstrate fără sare, apoi în 1 litru de umplere dura 2 ore. L. zahăr, 1,5 g de acid citric, ierburi și gust de usturoi.

Deschiderea unui borcan de conserve de legume, fructe, a pus capacul cartonaș galben sub - conținutul nu este mucegăit.

Ketchup cu busuioc si telina

2 kg de roșii coapte -2 bulbi, 1 mar, 3/8 l 9% - lea oțet 0.5 st. zahăr, sare, 1 lingura. l. fire uscate sau proaspete de busuioc 2, 2 frunze de țelină, filete 1/2 h. l. piper, 3 catei de bud.

Tomatele muiată în apă clocotită. Trageți și îndepărtați coaja, se taie în jumătate și îndepărtați semințele. Ceapa si mere fin tocat. Oțet, zahăr și condimente se fierbe.

Tomate, mere si ceapa pentru a pune în marinată și se fierbe timp de 45 minute, amestecand frecvent. Greutatea finit fierbinte se toarnă sticla sau borcan si rola.

La borcan de 1 litru - 500-600 g roșii.

Saramură: 1 litru de apă - 30 g sare, 2,1 g de acid citric, 10 g de zahăr.

Pentru a selecta conserve coapte, cu o culoare bună, densă și roșii de dimensiuni uniforme.

Canning poate fi o piele și curățate. În acest caz, roșii opărite cu apă clocotită și se răcește apa rece pentru a îndepărta coaja. Tomate coaja se taie tulpinii în domeniu.

Tomate preparate strâns extins în bănci și se toarnă apă clocotită.

Rezista 5-10 min, apa este înlocuită cu apă de fierbere proaspătă și pentru a rezista în același timp. A treia oară se toarnă saramură fierbere și rola dreapta.

Băncile înveliți într-o pilotă în formă în jos cu susul (pentru capace suplimentare pentru încălzire) și lăsat să se răcească cutii de conserve.

În cazul în care roșiile nu sunt foarte mari, este suficient pentru a umple una cu apă și apoi cu soluție salină.

La borcan de 1 litru - 500-600 g tomate, arpagic 12, 5-10 g verdeață picant: mărar, pătrunjel, țelină, busuioc, sau oricare alta.

Saramură: 1 litru de apă - 35 g sare, 2,1 g de acid citric, 15 g de zahăr.

În partea de jos a conservele preparate pune arpagic, verdeață picant.

Tehnologia de preparare, la fel ca în rețeta precedentă.

Caviarul din roșii coapte aruncate

1 kg de tomate - 6 becuri 100 g ulei vegetal, sare, piper - dupa gust.

roșii deteriorate, ușor îngheț blocat sau lent, mâner, se spală, se scurge apa și se coace în cuptor.

Prăjită carne tocată de roșii, adăugarea de sare, piper, prajit ceapa ulei vegetal.

Toate se amestecă bine și de schimbare în borcane sterilizate la 3/4 din capacitatea lor. Se umple borcane la cioc sos de roșii fierbinte, se acoperă și se sterilizează timp de 60 min.

Suflecate, cu susul în jos, să se răcească.

Icre de tomate verzi mici

1 kg de tomate -3-4 morcovi medii dimensiune 2-3 cepe, ardei grași 2-3, 2-3 frunze mici de dafin, 1-2 linguri. l. sos de roșii acută sau pasta de tomate 100-150 g de ulei vegetal, piper negru, sare, zahăr - gust.

roșii de culoare verde închis mici, care nu sunt în nici un blancuri formă adecvată pot fi consumate de a face ouă după cum urmează. Tomate bust, aruncarea peste bord reperat, cu o varietate de leziuni, prea lent.

Se taie pedunculul cu partea verde închis a roșia. Se spală bine și se clătește. Carne tocată. Rezultată aruncarea în masă într-o strecurătoare sau sita și de scurgere suc inutil.

Între timp, se prepară legumele: morcovi, ceapă, ardei. grătar de morcovi și se prăjește în ulei vegetal. Ceapa se taie și se prăjește în unt. Ardei dulce tăiat în bucăți, se taie și se prăjește în ulei. Toate legumele se combină într-o cratiță cu masa de tomate. Combinând, sare și piper, se adaugă zahăr după gust.

Dă-l timp de 15-20 minute la foc mic, amestecand ocazional. Puneți foaia de dafin și sos picant de roșii, se amestecă bine și se fierbe pana cand se inmoaie.

Mananca ca o gustare.

Conserve roșii murate cu vinete

In borcan de trei litri, 1 - 1,5 kg de tomate, vinete 1 kg, frunze de dafin 3, 2-3 catei de usturoi, pătrunjel bundle mici, mărar fascicul de lumină, mentă bundle mici, cu 10 și mazăre neagră ienibahar, 1 lingura. lingură de sare.

Sosul: 1 litru de apă, 1,5 Art. l. sare, 5-6 bucăți de zahăr, 3 linguri. l. 80% - minute otet.

Vinete curățate, tăiate de mijloc turnat sare și se lasă să stea 3-4 h. Spălat, umplute cu pătrunjel tocat, mărar și mentă.

Banca a pus o frunză de dafin, usturoi, piper, răspândit solidele de tomate până la aproximativ jumătate din partea de sus - vinete și se toarnă sosul.

Sterilizată 30-35 minute.

Tomate „Țara Sovietelor“

Tomate, usturoi, ardei gras, telina.

Ia rosiile, se taie tulpinii și a pus înapoi jumătate Usturoiul (se poate pune un întreg).

In partea de jos a trei litri borcane sterilizate pătrunjel pus sau țelină, apoi un strat de tomate, apoi felii rosii strat ardei, ardei, deasupra - frunzele rămase.

Sosul: 2 litri de apa - 2 linguri. l. sare 8 art. l. zahăr.

Se toarnă roșii marinata, așteptați 10-15 minute.

Merge marinată, se fierbe, se adaugă 100 g de 9% - de oțet, se toarnă roșii și role.

roșii uscate și ierburi în ulei

1,2 kg de roșii, 1-2 h. L. sare, piper negru măcinat - la gust, busuioc si patrunjel - 1 fascicul (30 g), 100-150 g de ulei vegetal, 1 cățel de usturoi.

Roșiile se spală sub jet de apă, se taie în jumătate. Lay folie de copt, puternic uns cu ulei și a pus o jumătate de roșii tăiate în sus. Se presara rosii cu sare si piper.

Fin tocat ierburi proaspete (să amâne câteva întregi lasă deoparte).

La fiecare rosii se presara din belsug cu ierburi. Încearcă să nu arunce verdeață pe partea opusă, deoarece va arde când se usucă roșiile în cuptor.
Pune tigaie cu roșii în cuptor și se usucă timp de cel puțin 2 ore la 100-150S. Apoi cuptorul și se lasă roșiile peste noapte în tigaie direct în cuptor. Ar trebui să obțineți piei roșii aproape plate.

În partea de jos a borcan curat încălzit 200 ml pus câteva frunze verzi și se taie în mai multe bucăți cățel de usturoi. Acum, noi trebuie bine ambalate roșii uscate. Se toarnă roșiile cu ulei și închideți capacul. A se păstra în frigider. tomatele uscate sunt comune în bucătărie mediteraneană. Dintre acestea, se prepară salate, produse de patiserie, paste, sau pur și simplu servit cu felii proaspete pâine albă.

Alatura-te grupului. și puteți vizualiza imaginea în mărime completă

natalia_lysen***@m*****.ru

Vladimir, aș dori să vă oferim o rețetă minunată pentru „Lecho“, l folosesc mai mult de 10 de ani, au încercat foarte mult, dar acest lucru este mare!

1. 2,5 kg de roșii coapte tăiate în bucăți, morcovi 800g - pe un terke.Slozhit mare într-o cratiță, se fierbe si se lasa la foc mic timp de 20 de minute.

2. 1,5 kg de ardei (roșu, galben, verde), se taie în fâșii (puteți pătrate), se adaugă la tigaie cu roșiile și morcovii și se fierbe timp de inca 20 de minute.

3. 150-180g de zahar, 1 lingura. l. sare, 1 cană de ulei de floarea soarelui, mazăre dulce (15-20sht), se fierbe timp de 10 minute.

4. 1 lingura oțet, 10 min. (Total 1 oră)

Descompusă în borcane sterilizate, roll-up. Randament - 4.5 litri bidoane.

Fac doar 2 portii.

Încercați să-l, nu vei regreta!

ipola