Pregătirea pentru fermentul vinul casei

Auto de casă de casă pentru a da pescari, vânători, excursioniști constructii, reparatii de casa de lucruri inutile Radioamatorilor Communications Acasă mobilier de casă de lumină de casă Handyman de casă de afaceri de casa pentru vacanța de modele de casă femei Origami Origami din hârtie pentru copii de casă calculator de casă de casă de animale Acasă experimentele alimentare și rețete doctor și experimente sfaturi utile

Acesta descrie procesul de preparare a aluatului pentru fabricarea vinului de casă.

Bună ziua tuturor iubitorilor de DIY!

În prezent, mulți sunt angajate în gătit-o varietate de spații din boabe și fructele adunate în grădinile lor sau achiziționate în piețe și magazine.

Mai mult decât atât, în plus față de o varietate de gemuri, sucuri, compoturi și alte preparate, de asemenea, mulți oameni fac (sau doar de gând să facă o) vin de casă din suc de fructe de padure sau fructe.

În acest caz, casa de vinificare subiect interesează o mulțime de oameni.

Prin urmare, în acest articol, aș dori să vă împărtășesc o rețetă pentru prepararea fermentul vinul casei.

Scrie acest articol, am făcut, de asemenea, faptul că, în măsura în care știu, mulți vinificatori de acasă mai ales incepatori, practic nu se cunoaște nimic despre ferment. Dar simplifică foarte mult procesul de producere a vinului de casă, și vă permite să facă mai calitative.

Deci, ceea ce este necesar ferment?

Să începem cu faptul că vinul este un produs de fermentație alcoolică. Mai mult decât atât, drojdie de vin sunt folosite ca pâinea obișnuită, căci nu este potrivit pentru fermentarea vinului.

fabricile de vin mari folosesc culturi pure de drojdie de vin, special cultivate în laboratoare. Cu toate acestea, în casă trebuie să se mulțumească cu drojdie sălbatică, care sunt conținute pe suprafața de fructe și boabe în sine.

În principiu, nimic în neregulă cu asta, pentru că chiar și în drojdie sălbatică poate face un vin casă bună, o cetate de 15-16 grade.

Dar, aici, la probleme de acasă vinificatori. După toate, fructe de padure sau fructe înainte de măcinare și stoarce sucul ar trebui să fie spălate. Cu toate acestea, puteți pur și simplu spăla tot aluatul de la suprafața lor. O problemă similară poate apărea, de asemenea, în timpul procesului termic pentru prepararea sucului (adică prin sokovarki). În acest caz, sucul poate fi pasteurizat sau sterilizat în timpul preparării sale, care va ucide, de asemenea, toate drojdiilor sălbatice conținute în acesta.

De aceea, mulți oameni pur și simplu nu se spală fructe de padure sau fructe, pentru a stoarce din ele suc. Cu toate acestea, acest lucru este total inacceptabil. După toate boabele și fructele pot fi contaminate cu solul, moloz, resturi de medicamente, care au fost tratați anterior pentru dăunători și boli. Prin urmare, acestea trebuie să fie sigur să clătiți bine pentru a stoarce sucul.

Cu toate acestea, ce putem spune despre drojdie.

Aici doar vine într-o drojdie de vin. Acesta este pregătit în prealabil de suc stors dintr-un pic murdar, dar fructe de padure curat, amestecat cu puțină apă și zahăr. Câteva zile în drojdii sălbatice astfel ferment prolifera bine, prin care, după adăugarea ferment în must (adică, un amestec de suc, apă și zahăr) începe în ea după un timp de fermentare rapidă. Acest rezultat oferă un vin de bună calitate, nici o poluare.

drojdie de vin, de regulă, se pregătește să o dată pe sezon. Dacă aveți de gând să facă mai multe tipuri de vin de casă, mai ales în momente diferite, de exemplu, pentru a pune pe fermentarea mustului de vin în mijlocul verii, iar cealaltă la sfârșitul verii, se adaugă drojdia must destinat numai pentru prepararea primului vin. Pentru a pregăti degustare ulterioare, astfel cum este posibil să ia ferment o cantitate mică de vin de fermentare a mustului în primul rând.

Să începem, în cele din urmă, la procesul de preparare a vinului ferment.

Pentru a face acest lucru avem nevoie de următoarele bunuri:

Jar aluatului pus într-o zonă umbrită în care temperatura trebuie să fie între 20-24 grade Celsius.

În zilele următoare, dimineața și seara (adică de două ori pe zi), ușor agitat și conținutul mixt al cutiei. Pentru a face acest lucru, puteți lua doar mâna băncii și ușor de mai multe ori să se agită.

Ca regulă generală, a treia, a patra zi, procesul de fermentare începe să fermenteze. Acesta poate fi identificat prin faptul că pulpa va apărea și va exista bule.

Odată ce acest lucru a avut loc, este necesar pentru a filtra conținutul băncilor noastre prin tifon sau o sită fină. Eu, de exemplu, în acest scop, folosind o sită fină ceainic vechi.

Această bancă a pus, de asemenea, pe un capac de tifon cu o banda de cauciuc (pre-spălare cu săpun și tifon și clătire) și din nou pus în umbră.

În cazul în care procesul de fermentare este normal, apoi a doua zi a produs o mică capac de spumă albă pe suprafața noastră aluat.

Acest borcan de aluat, de asemenea, trebuie să se agită ușor de două ori pe zi.

Odată ce am tulpina de pornire (adică după începerea fermentației în ea), este necesar să dețină încă 4-5 zile să fermenteze intensificat și a devenit prezent turbulent.

După aceea, starterul poate fi folosit pentru vinul de gătit.

Și vreau să subliniez faptul că cel mai bun termen pentru a utiliza drojdie de vin de gătit, este de 4-5 zile după începerea fermentației sale, sau într-un alt 7-9 zile de la preparare.

Cu toate acestea, cea mai mare parte acestei perioade, aceasta nu poate fi stocat, de atunci să dospească poate începe procesul de acrire acetic și stricat.

Prin urmare, va face vin de casă, ajung tocmai la timp, astfel încât aceasta demarorul de data aceasta a fost de 7-9 zile.

În ceea ce privește cantitatea de drojdie, este utilizat pentru mustul de fermentare a vinului, atunci este necesar să se ia într-o cantitate de 2,1 la sută, pentru a obține un vin sec și demidulce și 2,5-3 la sută pentru vin dulce.

Adică, cu alte cuvinte, dacă doriți să puneți pe fermentația, de exemplu, 10 de litri de must preparat, pentru a se obține vinul uscat și semi-dulce, ia 100-200 de grame de drojdie, iar pentru vin de desert, respectiv 250-300 grame de drojdie.

Așa cum am menționat, avem aproximativ 250 de grame de aluat. În ciuda faptului că am luat un pahar de fructe de padure, o sută de grame de apă, și cincizeci de grame de zahăr. O astfel de cantitate de ferment este suficientă pentru a prepara 10 litri de oricare din tipurile menționate mai sus vin.

Dacă doriți să faceți mai mari cantități de vin, veți avea nevoie în consecință și un număr mare de drojdie. Pentru a face acest lucru ar fi în mod proporțional cu creșterea numărului de toate ingredientele pentru gătit ei.

Ei bine, pe care o am, probabil, totul!

În viitor, voi încerca să scrie un articol care discuta direct procesul de preparare a unuia dintre tipurile de vin de casă.

Ei bine, acest experimente toate lungi și de succes în vin acasă!