plan de afaceri eficient pentru organizarea producției de ciocolată

Proiectul își propune să studieze eficiența financiară și economică și fezabilitatea tehnică a producției de ciocolată pe teritoriul România. Criteriul principal este ales un scenariu conservator pentru dezvoltarea evenimentelor, calculul prețurilor este dată pentru inflație. Proiectul are un potențial economic semnificativ pe baza unei evaluări a stării actuale a pieței.

pentru producția conceptului de proiect bomboane de ciocolată

construcția planificată a spațiului de producție și de depozitare sau de închiriat, instalarea de echipamente pentru producție. Planificat gama inițială de dulciuri și ciocolată glazurată fondante:

acoperite cu ciocolată bomboane de formă ovală, având o umplutură de ciocolată fondantă alt gust. Raportul de greutate al 60/40%. Greutate 12 grame bomboane;
glazurată cu glazură de ciocolată bomboane ovale umplut cu jeleu. raport în greutate de 70/30%, greutatea de bomboane la 11,5 grame;
baton de ciocolată cu o greutate de 100 de grame, cu un model.

Analiza de piață produse de cofetărie

produse de cofetărie pe piață și bomboane de ciocolată (ciocolată) este rezistent la economia de criză extreme. Prezintă și cumpărături pentru copii, cadouri și preferințele personale face ca acest segment de produse este destul de popular în rândul maselor largi de consumatori.

În acest moment, piața românească, în special, activitatea de fabricare de bomboane de ciocolată, o gamă largă de produse sub formă de ciocolată: lapte, poros, negru sau convenționale diverse materiale de umplutură; bomboane de ciocolată de diferite forme si umpluturi. Raportul cost din vânzările segmentul de bomboane de ciocolată și baruri reprezintă 1/3 din totalul vânzărilor de produse de patiserie.

Trebuie remarcat faptul că producția de ciocolată depinde de sezon. la momentul maxim de spargere (vacante si pre-sărbători) producția poate crește cu 300%. Restul sarcinii întreprindere poate fi efectuată numai cu 30-60% din capacitatea planificată.

Produsul cel mai solicitat - bomboane de ciocolată în vrac și baruri, vânzare reprezentată de birouri regionale ale marilor companii de cofetărie. Acest lucru are avantajele sale: costul de livrare și plată a reprezentanței crește costul de producție a acestora cu 6-8%.

De exemplu, Nestle bomboane sunt costul de 3 $ per 1 kg de vânzări în regiune este de 8 $ pentru același kilogram. Producerea de bomboane în regiunea lor face posibilă reducerea prețului propriilor bunuri de consum cerere mare.

comportamentul consumatorului în ceea ce privește produsele de cofetărie

cumpărători activi de ciocolată și ciocolată este de 65% cumpărători, indiferent de sezon, cumpararea acestor produse de 3-4 ori pe săptămână, iar 20% - un pic de cumpărare activă o dată pe săptămână. Astfel, având în vedere numărul de persoane din regiune, este posibil să se calculeze în avans volumul producției de ciocolată și batoane de ciocolată.

Planul de producție pentru proiect

1. Închirierea de spații: hala de producție și de depozitare. Necesară redactarea contractului în conformitate cu normele stabilite. Construcție de facilități suplimentare (de birou și de uz rezidențial), chiria de transport pentru livrarea de produse în puncte de vânzare cu amănuntul.

2. Montarea și instalarea echipamentului necesar, punerea în funcțiune, start-up a liniei de producție.

Procesul de producție 3. Producerea de bomboane de ciocolată.

Tehnologia de producție de bomboane este format din mai multe etape:

- amestecarea ingredientelor individuale fondante;

- procesul de gătire;
- turnare sau fondant turnare într-o formă ovală specială;
- run formei prin sistemul de răcire;
- fondantă îmbrăcare bomboane de ciocolată;
- răcire;
- ambalarea produsului în hârtie de ambalaj.

ciocolată baruri tehnologie de producție:

amestecarea ingredientelor a masei de ciocolată;
proces de gătit;
turnate în forme speciale;
rula printr-un sistem de răcire;
dale de ambalare, în hârtie de ambalaj.

Echipament pentru producere de ciocolată

Trebuie remarcat faptul că linia de produse de bomboane este format din patru secțiuni, fiecare dintre acestea având propria gamă de echipamente:

1. Site-ul pentru producția de masă de bomboane:

aragaz universal folosit pentru gătit, de amestecare și de golire în masă, cu control automat;
Aparate de cântărire pentru dozarea fondante componente sau ciocolată;
o pompă pentru alimentarea masei de încărcare la turnarea;
o pompă dozatoare pentru arome, acizi, vopsele pentru dulciuri și ciocolată.

instalarea turnare One-shot cu o unitate de servo și control electronic;
matrițe pentru turnare conveier;
Răcirea dulap, inclusiv un dulap de comandă și stația de control de preparare a aerului rece;
formular.

3. Linia de producție de bomboane (pentru geamuri clădiri):

Zona pentru furnizarea de produse la mașină de sticlă;
Mașină de sticlă;
o pompă pentru alimentarea înapoi excesul de greutate.

4. linie de ambalare automată pentru bomboane înșurubări:

transportoare de distribuție pentru a alimenta bomboane la depozite.

Schema tehnologică pentru producția de ciocolată și batoane de ciocolată este destul de complicată, necesită personal și echipamente de înaltă calificare intacte.

Cheltuielile privind achiziționarea de echipamente, chiria este de aproximativ 50.000 $, care este capitalul de start. Timpul estimat de pragul de rentabilitate și profitabilitatea companiei - 5-8 ani. profitul așteptat pe an - 36% din capitalul inițial.

Analiza veniturilor și cheltuielilor

Dinamica reduce sarcina asupra costului costurilor de producție este proiectat timp de 5 ani, după care costurile vor stabiliza, iar prețul poate rămâne fix.

Planul de ieșire

Pentru rentabilitatea întreprinderii, se recomandă creșterea producției de zi cu zi până la 90% din liniile de încărcare în termen de 5 ani de la introducerea de facilități în funcțiune.

Având în vedere structura costurilor variabile se poate observa că cel mai mare cost de fonduri (peste 77%) se duce la achiziționarea de materii prime. Astfel, calculul costului de producție este următoarea:

suma costului materiilor prime + suma costurilor fondului de salarii și de comunicare, chirie, taxe, + 6% pentru a crește profitul.

Conform unei formule simplificate:

cheltuieli + 37-38% din costurile = costul de 1 kg de dulciuri.

Risc de cererea de produse

Pentru compania a fost considerat avantajos să se calculeze nivelul minim necesar de critică a volumului de producție, ținând seama de vânzări sezoniere.

Costul de salarizare (pe parcursul anului) + taxe (pe an) + costuri de utilități și chirie (pe an) / împărțit la suma totală a veniturilor = volumul anual minim de producție în kg pe zi.

Astfel, minimul bomboane (critice) de valoare (cu riscul de a lua în considerare) este de 6 $ per kg - aceasta este valoarea de prag prețul de vânzare pentru producția de ciocolată și ciocolată, volumul minim de producție pe zi, cu 5 tone.

Activitatea de fabricare de bomboane este riscantă din cauza cererilor lor de calitate și frumos proiectate. Materialul de ambalaj pentru bomboane de ciocolată și bare trebuie să respecte o imagine pozitivă a companiei.

Materialul de ambalaj va fi considerat cel mai ieftin dacă să-l facă singur. Acest lucru va necesita:

ambalaje de hârtie specială și folie (ciocolată) și carton (pentru cutie de dulciuri de fabricație);
imprimante cu jet de cerneală;
calculator.

Fabricația cutii pentru dulciuri are caracteristicile de fabricație:

Carton are un certificat corespunzător care vă permite să-l utilizați în industria alimentară;
pregătit pentru șorțuri;
Acesta poate fi utilizat pentru ambalare automată și manuală.

Partajați acest articol cu prietenii tăi: