Pilaf cu rață
Salutări cititorilor blogului!
uite azi la antena de satelit de obicei un unghi neobișnuit. Hai sa vorbim despre cum să gătească risotto cu rață, care se dovedește foarte gustoase, în ciuda, sau poate din cauza rațe noastre din carne zhirnenky. Da, este prezența grăsimii în bătătură determină succesul pilaf nostru: nici o altă grăsime în procesul de preparare, nu mai este nevoie. Ei bine, putem spune că aceasta este o alta reteta de modul de a găti o rață acasă.
Recent am aflat că rațe, pe care le folosesc pentru gătit mea, nu numit rațe, și „indoutkami“. Acesta este un tip special de rațe, în care mai multă carne. Deci, puteți lua sau rață sau indoutku. În familia noastră ne place de rață de feluri de mâncare Filet (sau piept de rață) și se fierbe repede, și se pare foarte gustoase. Am, de altfel, a fost destul de aici o colecție de rețete adunate. Dar ce să facă cu restul cărnii? Ieri a decis să-l un risotto de rață face. Sa dovedit foarte chiar nimic.
Mă gândeam: întotdeauna, atunci când sosul se face pentru piept de rață, se utilizează grăsimi, obținute prin prăjire a sânului, cu adaos deja acolo diferite Ingram. Poate că succesul și gustul pilaful este, de asemenea, obligat să grăsime de rață.
Ei bine, nachnems.
ingrediente
- 1 rață (aproximativ 1-1,2 kg)
- 2 linguri. orez
- 4-5 becuri
- 4-5 morcovi
- piper roșu
- Zira
- Sare, piper negru macinat
- cap de usturoi
- frunze de dafin 1
preparare
Mai întâi trebuie să se ocupe de o rață, atunci trebuie să fie tăiat. Faptul că acesta trebuie să fie un bun macerat, razuiti funingine și a elimina resturile de pene, cred, nu este necesar să se scrie. Am scris deja că am sân gătesc separat. Ei bine, dacă nu prețuim în mod special acest file, puteți folosi piept de rață, de asemenea, în pilaf de aceasta el câștigă numai. Deci, taie picioarele, aripile, sani. Și apoi am doar tăiat bucățile de carne din carcasă (și carcasă în sine, am pus deoparte în congelator și apoi folosite pentru gătit supă de carne), și le-am tăiat în bucăți mici. Puteți încadra aici găti cu carne, și apoi aruncați-l. Nu recomand să plece în pilaf: o mulțime de oase care suntem aici pentru nimic.
Ei bine, după o tigaie caliti încălzit sau căldare pentru a pune bucățile de carne de rață cu grăsime și fără a se prăjește ulei suplimentare până luminoase clare. La început am prăji bucăți mici, le ia de pe foc, apoi se adaugă la picioare, aripi și alte bucăți mari. De asemenea, ei se prăjește până de aur, și apoi să-l și pune separat într-o placă.
Ceapa se taie în inele jumătate, și bastoane morcov. Luke trebuie să fie în volum la fel de mult ca și carnea. În primul rând, în rezultate ceapa pestisori de grăsime, până culoare aurie strălucitoare, atunci există, de asemenea, a pus morcovi și se prăjește până la nuanță ușor maronie. Adăugați chimen, ardei rosu (un varf de cutit)
A fost doar în acest moment pentru a adăuga înapoi carne într-o cratiță, se toarnă toată apa de fierbere pentru a acoperi carnea, se adaugă sare, piper, piper negru, pune frunza de dafin și se fierbe, acoperit timp de 30-40 de minute, pana cand carnea de rață este frageda.
Și până când fierte rață să se spele de orez: uruială mea mult timp până când apa este limpede, și așa au răbdare să dau ... Apoi, se adaugă apă și se umfla lasa-te, până când carnea ajunge la starea dorită. Rice este mai bine să ia soiurile rotunde, așa că este bine îmbibat de grăsime de rață și saturate cu parfum de rațe.
În cazul în care carnea de rață vă place deja moliciune lor deasupra lui pentru a pune orezul, calca in picioare bine și se adaugă apa de fierbere, astfel încât să acopere orezul și a jucat undeva pe două degete. Se aduce la fierbere, pentru a regla focul pe cel mai mic și se fierbe 20 de minute, acoperit cu un capac. Uneori, nu am primit cel mai mic foc, și eu am o privire că apa nu se fierbe uscat prematur.
Apoi opriți focul, orez rață se amestecă, se acoperă și se lasă timp de ceva timp.
Asta e tot. Da, am uitat să spun, mi-am pus capul în pilaf de usturoi crud, apoi îmi place să-l răspândească pentru a ajunge mai aproape de original, ca să spunem așa. Dar este de până la tine.