Parc Whisky Highland (Highland Park) - Descrierea și tipul mărcii

Totul a început la sfârșitul secolului al XVIII-lea Meylende - cea mai mare insulă a arhipelagului Orkney. Distileria principal Highland Park încă mai este aici și acum este cel mai nordic al Scoției și în întreaga lume. Această geografie, mulți sunt înclinați să explice caracteristicile benzii. Insula nu are păduri, totul a fost prea mare, cu iarbă neagră, ale cărui ramuri și bucăți drapate de turbă extras manual, iar apoi au dat foc să se usuce. Prin urmare, notele principale din aroma de whisky - dulce și iarbă neagră tarta fum de turbă.

Legenda de complicat Sexton

Magnus Euson - așa-numita Sexton, care în timpul liber face whisky. Noaptea, desigur. Deoarece producția a fost ilegală, chiar și faptul că a avut loc pe o insulă îndepărtată a civilizației, nu sunt scutite de taxe și amenzi. Trebuie să spun că atât de mulți fac - „gătite“ whisky ilegal. Cu toate acestea, la o scară mai mică - Magnus Euson oferă nu numai el însuși și rude, dar, de asemenea, de a vinde. La început, vecinii, și apoi să-l a început să se transforme iubitorilor de băuturi tari la cele mai îndepărtate colțuri ale Meylenda.

Și, din moment ce extinderea producției necesare, iar în casa unui butoi de magazin de whisky Euson nu a vrut sa din motive de securitate, el a ascuns rezerve în biserică. Am motivat, astfel, destul de sensibil: cine va căuta whisky în biserică? Numai subestimat ingeniozitatea colectorii de taxe. Sau poate un vecin cineva a raportat: a verifica biserica a adunat fiscale.

Se așteaptă noaptea, el a mutat butoaiele Euson de acasă, acoperite cu o pânză albă, și chiar, spun ei, aplecat spre această construcție nu știu de unde pentru a obține sicriu. Apărut în pragul vameșului a fost spus: variola, unul dintre membrii familiei au murit.

Planșetă ceva timp a fost descoperit, pe Eunsona a deschis vânătoare, dar nu a reușit să-l prind. Dar vameșii nu merg degeaba - au dus la distilerie cu toate stocurile bune și de whisky. Deci, primul proprietar oficial al High Park (apoi cunoscut sub numele de mini-zavodik) erau foști perceptori Robert Pringle și John Robertson.

Dezvoltarea distilerie Highland Park

În 1813, distileria este înregistrată oficial. Dar un proprietarii de afaceri legalizate nu au făcut mult mai bogată reticente de a produce și de a dezvolta producția de whisky nu au avut. Deci, primul Pringle și Robertson au un companion pentru a gestiona o mica fabrica - Robert Borovik, iar apoi a abandonat complet drepturile la distilerie.

Deja în 1826, Robert Borovik a fost singurul proprietar și plin, redenumit High Park în Highland Park și a început să construiască încet, dar sigur la putere. După 15 ani, distilerie a început să gestioneze Borovik fiul, apoi nepotul și strănepotul după ... Producția a reușit să mențină pe linia de plutire în cei mai dificili ani, a afectat insula locatie - distanta de la centrele de evenimente majore. Dar, la sfârșitul anilor 20-e de business al XIX-lea de familie, sa decis să vândă compania Stuart Mackay, care este deja stabilită în momentul în care activitatea mai multor distilerii de pe insulă și angajate în producția de băuturi tari pe piața internă.

Apoi a venit primul război mondial, la sfârșitul căreia Insulele Orkney sărbătorit cu scotch favorit. Apoi, al doilea război mondial - și producția a trebuit să se închidă. Distilerie redeschis abia în 1951, imediat creșterea volumului de mai multe ori. Cu toate acestea, a existat un „dar“: până în acel moment, și distilerie, precum și drepturile asupra mărcii comerciale deținute de compania Matthew Gloag Sons, care a fost angajat în whisky amestecate și Highland Park utilizate numai ca bază pentru amestecare. Numele de scotch au fost uitate treptat.

Dar, în 80 de ani distilerii schimbat din nou proprietarii și single malt whisky Highland Park a început să publice sub nume propriu.

Highland Park Secretele de succes

1. MALTING manual. Pentru prepararea băuturii folosind malț două tipuri - regiuni locale și învecinate, amestecarea într-un raport de 2: 1. Tehnologia de uscare a malțului nu sa schimbat de zeci de ani: boabe încolțite se amestecă manual. Experții cred că, deoarece orzul este uscat mai uniform și mai bine păstrează aroma. Doar 5 distilerii din Scoția rămâne fidel malt manual.
2. turbă parfumată. Minat manual cu lopeți fără mașini speciale, care elimină petele de uleiuri și combustibili tehnice, care ar putea schimba mirosul de turbă. În gazon meylendskom rădăcini de copac, numai iarbă neagră și mușchi, astfel încât nu există nici un gust de afumat ascuțit Heylend Park, bea dulce și miroase a iarbă neagră.
3. Tehnologia ajustată. Malt uscat pentru a finaliza arderea de turbă - aproximativ 12 ore realizând 25% umiditate în orz. Nici mai mult nici mai puțin - sau parfum va rămâne doar parțial. O altă precizare: chiar whisky condimentată din diferite butoaie se agită pentru a combina gustul și arome, încă o dată turnat în butoaie și se lasă să stea în continuare timp de aproximativ un an. Numai atunci îmbuteliată.
4. Butoaie de sherry. Spre deosebire de majoritatea producătorilor de barili de whiskey care utilizează numai bourbon, Highland Park se maturizează în butoaie de sherry spaniol Oloroso. Acest lucru asigură o culoare bogată și adaugă o grămadă de note de aromă de vanilie și fructe uscate.
5. Caracteristici climatice. Rece fără temperaturi extreme, insule clima este ideală chiar și pentru maturarea whisky, care asigură armonia gustului și aromei, pentru care iubesc și Highland Park.

Tipuri de Whisky Highland Park