Muzică în restaurante - lux sau necesitate expert aviz restaurantului - portalul restaurant

- Te rog spune-mi, unde restaurantele provin din muzica?

Dacă vom evalua timpul nostru, restaurante, a apărut după dezintegrarea Uniunii Sovietice, muzică live în cele din urmă au început să se dezvolte așa cum se dezvoltă în întreaga lume. Asta este destul de activ. Dacă în restaurante sovietice au fost în mare parte VIA, cel puțin - un solo vocal, dar acum a existat o mare varietate de stiluri: jazz, blues, rock, aranjamente instrumentale, simple, clasice și multe altele. Toate această diversitate a apărut în primele restaurante comerciale care au apărut după restructurare. Au existat, de asemenea, artiști, care lucrează în mod specific în restaurante. În general, o practică comună printre muzicieni - incepand cu unele cafenea sau bar și așteptați șansa de pură într-o cafenea va merge un producător bun le va observa și relaxați-vă. The Beatles, de asemenea, a început într-unul dintre barurile din Liverpool.

nu este exact ceea ce se întâmplă în țara noastră. Avem artiști care lucrează exclusiv pentru restaurante. De regulă, ele nu sunt cunoscute de nimeni, cu excepția pentru restaurant publicului, deoarece aceste grupuri nu dau concerte pe stadioane. De exemplu, Balalaika cvartet, acordeon Zavadsky, care a jucat mult timp în tranziția la teatru, eu sunt încă surprins de faptul că el a fost de fapt face acolo. Apoi, el a început să joace în restaurante, și chiar a lansat recent un disc. Astfel de grupuri care singurul restaurant publice cunoaște multe din Kiev, este foarte mult în Kharkiv, Lviv. De obicei, aceste artiștii sunt atrași de orașe mari.

- Care este funcția de muzică în restaurante?

- În primul rând, este de divertisment al publicului. De multe ori poster restaurator atârnă într-o instituție, ce zi ce grupul pe care îl joacă, iar vizitatorii vin la muzicienii pe care le place mai mult. Astfel, muzica live este un mijloc de a atrage clienți. În al doilea rând, orice muzică ca fundal, și în direct - acesta este unul dintre factorii principali care creează o atmosferă. Atmosfera - ceva destul de necorporal și nu poate fi măsurată, aceasta reflectă sentimentele consumatorului atunci când vizitează acest loc sau că, în acest caz - un restaurant. Și, desigur, sentimentul ar trebui să fie doar pozitiv și personaliza consumul uman pe produse alimentare și băuturi. Adică, că omul nu este doar un ceai de băutură rapidă, și a fugit pe cont propriu de afaceri, și pentru a comanda o mai mare de timp mai lung petrecut într-o instituție și, în consecință, mai irosit. Atunci când este privit din perspectiva unui restaurator, se dovedește că muzica - este un instrument financiar care permite nu numai pentru a atrage vizitatori, dar păstrează, de asemenea. Mai mult decât atât, în cazul în care o persoană vine la anunțarea trupa lor preferat, aceasta nu este limitată la un singur pahar de ceva. El și bucătărie va comanda ceva de băut și nu va doar bere, dar, de asemenea, destul de probabil, un lichior greu în cantități suficient de mari.
Adică, muzica live este plăcută nu numai pentru vizitatori, dar, de asemenea, restaurante, care tocmai acest lucru, desigur, nu fac nimic.

- Deoarece restaurantul este acum de a alege genul muzical drept și trupa?

- Depinde de conceptul instituției, de la stilul său, de la un public care se așteaptă să vadă un restaurator într-o instituție. Toate locurile în care există muzică live, pot fi împărțite în trei tipuri: restaurante de familie, restaurante și tineret Art Cafe.

Nu poți, bazându-se pe publicul de familie, pentru a pune accentul pe muzica. În acest restaurant, în cazul în care muzica și va fi prezent, acesta va fi cel mai probabil de fundal. Oamenii nu vin la aceste locuri pentru muzica - să vină să mănânce și să se relaxeze cu familia, nimic mai mult.

Există un astfel de lucru ca restaurantul art. Noi nu părea atât de mult timp în urmă. Publicul țintă al acestor instituții - de regulă, non-familie, este destul de tânără, dar nu și de tineri: de la 25 la 35 de ani. Aceștia sunt oameni care iubesc să-și petreacă timpul cu prietenii, destul de bine versat în stiluri muzicale. Ei au nevoie cu siguranță o muzică alese cu grijă, care este instituția în care directorul artistic al grupului selectează o anumită direcție. În astfel de instituții art director - o cifră chiar mai importantă decât bucătarul-șef. El ar trebui să fie în măsură să fie de acord, nu numai în domeniul financiar, dar, de asemenea, identifica grup anticipative. Când directorul artistic părăsește statul, o astfel de instituție ar putea deveni un restaurant simplu.

Sunt locuri proiectate pentru tineri mulțimea de moda - de obicei, o cafenea în stil modern, „Fondue-bar“, de exemplu. Nu e mult să mănânce, cel mai inventat de - băuturi, cea mai mare parte cocktail-uri. Este necesar să se munca unui DJ.

Direcția muzicală este ales în etapa instituțiilor de planificare de proiect. Chiar mai devreme - în etapa de dezvoltare a conceptului. În cazul în care publicul nu are de gând să familie și de afaceri - tineri, de exemplu, sau fanii muzicii - instituția ar trebui să fie creată de un public. Este imposibil, din păcate, pentru a acoperi toate tipurile de public dintr-o dată.

- Funcțional diferit live și muzică de fundal?

- De fapt, ei au un singur scop: crearea unei anumite atmosfere care face persoana se relaxeze, se simt confortabil și, în consecință, mai ordonat. Cu toate acestea, există unele diferențe tehnice în utilizarea muzicii de viață și non-vie.

Specificitatea muzicii neînsuflețit: ea a luat dimineața și în timpul zilei mai repede, iar seara - mai lent. Acum, o mulțime de profesioniști implicați în selectarea muzicii. Ei știu că muzica în dimineața și după-amiază ar trebui să fie mai rapidă decât în ​​seara. Nu este stâncă furios, desigur, dar ritmul ar trebui să fie de așa natură încât oamenii care au venit pentru micul dejun, prânz sau de a negocia, nu să rămână mult timp. Ei încă nu vor sta mai mult decât este permis până la prânz.

Dar, în seara în școlile cu doar muzica de fundal a pus placa de relaxare - atunci oamenii vor mânca mai încet. se cântă muzică live în restaurante de prea multe ori de la ora 20:00, adică, într-un moment în care publicul folosește o mulțime de lichior, mananca mult, si muzica live pentru ea - un bun plus față de produsele alimentare, care vă permite să se simtă într-adevăr ca oamenii acasă ele însele, de regulă, nu se simt.

Întregul sistem este foarte interesant din punct de vedere al psihologiei. În cazul în care restaurantul are muzica live, si mai ales daca este vorba de o muzică bună și potrivită, oamenii vor persista mai mult și mai ordonat. Pentru că dacă oaspetele a mâncat salata, desert, și vreau să aud mai multă muzică, desigur, este altceva va comanda.

Muzica live, în principiu, ar putea fi lăsați la lumina zilei, pentru cină, dar este imposibil din punct de vedere al clientului, deoarece muzică live necesită o prezență pe termen lung în restaurant. Dacă trece un prânz de afaceri, este de dorit ca oamenii petrecut la masa de prânz timp strict necesar și spațiu liber. Iar dacă muzicienii ar juca, clienții vor sta mai mult. Din nou, ziua rar bea alcool, și astfel încât acestea să comande ceva in plus nu va mai fi nimic. Chiar mai nepotrivit pentru a rezerva muzicieni pentru intreaga zi dintr-o perspectivă de afaceri. Muzicieni de fapt - nu personalul restaurantului, și nu funcționează pentru un salariu. Ei au nevoie să plătească o taxă destul de mare. Pentru salariul lui și nu să rămână în roșu, restaurator trebuie să numere veniturile din seara zilei instituției și modul în care taxa în consecință, el își poate permite. Deci, nu pune toate restaurantele au muzica live, iar cei care-l dau, o fac numai seara.

- Cum ați descrie muzicienii se joacă în restaurante?

- Cele mai multe dintre ele percepe restaurant ca prim pas al unei cariere viitoare. De regulă, este de oameni talentați, uneori foarte talentat, care nu se poate ajunge pe scena mare. Si pentru ca oamenii creativi nu se pot imagina fără a profesiei lor, au nevoie de tot timpul pentru a acționa, tot timpul pentru a face ceea ce le place. Numai aducînd grupul înțelege că nu se adună pentru sala de recitaluri, și vreau să acționeze. Ocuparea forței de muncă în restaurante face astfel de muzicieni posibilitatea de a câștiga experiență și de a câștiga niște bani în același timp. Ei bine, spectacolul în sine, desigur. Și dintr-o dată merge în jos la restaurant pentru a avea producător cina, le observați și de a ajuta să vă relaxați?

- Care sunt cele mai recente tendințe în modă pe muzica restaurantului?

- Mi se pare că acum moda pentru un bun vocal. Ei bine, și fiecare stil are admiratori, pentru care acest stil nu mai este de actualitate. În ceea ce privește vocea: Gaitana, printre altele, a început în restaurante. Deci, a fost perfect sonor fără microfon în fiecare colț al camerei. Poate că acum o cerere vocală bună este observată în toate stilurile. Acum, piața este în creștere de muzică restaurant: restaurante, în care nu au avut înainte, muzicieni sunt invitați la cel puțin două ori pe săptămână. Și cu atât mai mult piața va crește, cu atât mai diversă a devenit. Particularitatea acestei piețe - dezvoltarea sa este posibilă numai în orașele mari, care atrage oameni creativi.

Interviu realizat de Nina Hodorivskaya