iepure fiert cu legume rețetă 3 gătit
Prin urmare, ar trebui să acorde o atenție la iepure - carne, care este considerată o dietă.
În iepure un pic de grăsime, dar este bogat în proteine care sunt absorbite aproape complet. De asemenea, în carne de iepure un extractibile și colesterol rău puțin.
La iepure o mulțime de potasiu, calciu, magneziu, fosfor si vitamina PP, din cauza căreia creierul funcționează normal, care are un efect pozitiv asupra stării mentale generale.
Carnea de iepure gatiti diferite feluri de mancare. Sa prăjit, fierte, fierte, coapte, afumate. Pentru a îmbunătăți proprietățile benefice ale iepure, este recomandat pentru a găti împreună cu legume. Ele sunt bogate in fibre, care ajută la îmbunătățirea digestiei.
Rabbit, fiertură de legume: subtilitățile de gătit
- Mergând tocană de carne de iepure, trebuie să ne amintim că partea din față și din spate a carcasei necesită un tratament termic diferit. În fața cărnii, care se termină la nivelul ultimei vertebre lombare țesutului conjunctiv mai mult. Prin urmare, este de carne mai greu si gatiti-l mai mult. De obicei, nu este prăjit, și lăsați de gătit sau de stingere.
- Iepure are un miros specific. Pentru a scapa de ea, carnea este înmuiate în apă rece sau marinată. Sosul preparat din oțet diluat cu apă, care se pune ceapa tocata, piper, frunze de dafin, ierburi, și apoi fierte timp de câteva minute. Acest marinată este păstrat bucăți de carne de iepure câteva ore. Timpul de exploatație depinde de vârsta carcasei: mai vechi iepure, cu atât mai mult ar trebui să fie în marinată.
- Tocană de carne de iepure dezirabil. Este blând, inodor, preparat rapid. Nu se poate marinati, și imediat supus unui tratament termic.
- În carnea de iepure este oarecum uscat. Dar, dacă nu se stinge-l umple cu apă și vin, se va dovedi suculent și foarte frageda.
- stinge Rabbit la placa (în tigaie, cazan într-o oală), precum și într-un cuptor. Pentru carne de iepure în cuptor nu este uscat, este recomandat pentru a pune într-o formă închisă, pune într-o oală sau învelite în folie.
- Rabbit se poate stinge cu orice legume, dar cel mai bine este să-l combine cu ceapa, morcovi, verdeață.
- De multe ori tocană de iepure cu cartofi, dar în cele din urmă se dovedește o masă destul de mare de calorii. Dacă nu poți fi să renunțe la cartofi, trebuie să se adauge mai multe verdeață și ceapă.
Iepure, Compot cu legume și ierburi
- Rabbit - 0,5 kg;
- morcovi rosii - 2 buc;.
- ceapa mare - 2 buc;.
- unt topit - 1 lingura. l.;
- smântână - 2 linguri. l.;
- pasta de tomate - 1 lingura. l.;
- zahăr - 1/3 linguriță;..
- sare - dupa gust;
- cimbru și oregano (uscat) - un vârf de cuțit;
- piper negru - un vârf de cuțit;
- apă.
- Rabbit tăiat în porțiuni, se adaugă într-un castron, se presara cu sare și piper și se amestecă. Pune în frigider timp de 2 ore la carne marinata.
- Ceapa curata din pleavă, clătiți. Se taie în jumătate, apoi taie fiecare jumătate în două mai multe părți. Chop bastoane.
- Morcovii sunt curate, se spală. Se taie longitudinal în două părți, fiecare dintre acestea se taie transversal în felii subțiri.
- Eliminați din frigider iepure. Într-o tigaie adâncă sote, puneți unt, se topesc. Sear carnea pe ea pana se rumeneste. Scoateți carnea pe o farfurie, iar ceapa sote de ulei rămase. Apoi se adaugă morcovii și se prăjește ușor.
- Pune legumele intr-o tigaie. Legumele rămase pune bucățile de iepure. Acoperiți ceapa si morcovi, care sunt stabilite la început.
- În unele capacitate, combina pasta de tomate, smântână, sare, zahăr, condimente. Adăugați un pahar cu apă, se amestecă bine.
- Se toarnă acest sos de iepure cu legume. Sosul ar trebui să acopere conținutul tigaie sote complet. În cazul în care lichidul nu este suficient, se adaugă un pic de apă fierbinte.
- La foc moderat pentru a aduce la fierbere carne, apoi se reduce la minimum foc. Fierbeti, acoperit aproximativ 1-1,5 ore.
- iepure A terminat cu legume pune pe un platou, se presara cu ierburi proaspete.
Iepure, Compot legume în vin
- Rabbit spălare carcasă, se împarte în bucăți de 50-100 g Deoarece carnea va tocanita în vin, aceasta nu este pre-marinată. Se presara carnea cu sare si piper, se lasă timp de 20-30 minute.
- Se prepară legumele. Se spală roșiile, se adaugă într-un vas adânc, se acoperă cu apă clocotită. După 2 minute, se toarnă peste apă rece roșii, îndepărtați coaja. Se taie rosiile in cuburi.
- Ceapă curat, se clătește cu apă rece, se taie în semicercuri.
- morcovi purificate, se spală, se taie în jumătate pe lungime și se taie transversal în felii subțiri.
- Într-o cratiță, se toarna o lingura de ulei, se încălzește. Pune ceapa și se prăjește până galbui. Se adauga morcovii, se amestecă bine cald.
- Într-o altă tigaie, se încălzește uleiul rămas, așezați bucățile de iepure și peste sote ridicat le încălziți până capătă o culoare aurie.
- Puneți carnea într-o cratiță cu legume. Se toarnă vinul, pune mirodenii și plante aromatice. La foc moderat aduc carne cu legume la fierbere. Se reduce focul, se acoperă cu un capac și se fierbe oala la fiert abia vizibile timp de aproximativ o oră. vin Evaporarea sufla off apă caldă.
- iepure Gata cu legume servi cu orice garnitura sau ca un fel de mancare separat, presărat cu ierburi proaspete.
Iepure, Compot legume într-o oală în cuptor
- Rabbit - 0,5 kg;
- morcovi de marime medie - 1 buc;.
- ceapa dimensiune medie - 1 buc;.
- ardei rosu - 1 buc;.
- cartofi - 3 buc;.
- sare - dupa gust;
- piper negru măcinat - 1/3 linguriță;..
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.;
- frunze de dafin - 1 buc. în fiecare vas;
- vin alb - 1 lingura;.
- Crema - 0,5 litri.
- Prelucrate carcasă tăiate iepure în porțiuni, se adaugă la castron. Se toarnă vinul, un pic diluat în apă. Lasă timp de 2 ore. Dacă sunteți inamicul băuturilor alcoolice, înlocuiți vinul cu apă și oțet. Pentru aceasta, 500 ml de apă, se diluează 1-2 linguri. l. oțet și se înmoaie în sosul de carne.
- Ceapa clar de pleavă, se clătește cu apă, se taie în fâșii sau semicercuri.
- Morcovii sunt curate, se spală, se taie în felii.
- ardei spala, se scot semințele, se taie în pătrate mici.
- Se curata cartofii, se spală, se taie în patru bucăți, apoi se taie în felii foarte subțiri nu.
- Se prepară vase ceramice. Dacă sunteți o lungă perioadă de timp nu le folosesc, le spală, se toarnă apă în ele și se lasă timp de o oră. Apoi se toarnă apă și trece la pasul următor.
- Scoateți carnea din marinată, pat cu prosoape de hârtie. Intr-o tigaie se încălzește uleiul, se prăjesc bucățile de carne pe ea pana se rumeneste. Pune-le în ghivece.
- Pe uleiul rămas se prăjește ușor ceapa si morcovul. Amesteca-le cu ardei gras și cartofi. Adăugați sare și piper negru, se amestecă din nou. Se toarnă amestecul de legume în ghivece peste carne. Pune oala în fiecare frunză de dafin una.
- Se toarnă conținutul vase de smântână. Puteți adăuga un pic de apă fierbinte. Vag închideți capacul.
- Se pune vase într-un cuptor încălzit ușor, crește căldura la 180 ° și se fierbe timp de 1 oră. În cazul în care lichidul se va fierbe departe, de sus în sus apa caldă. Dacă nu, puteți rămâne o jumătate de cartofi la cuptor și greu.
- Se serveste iepure, tocanita cu legume direct în oală sau pe o farfurie. Se presară cu verdeață fin tocat.
sfat de menaj
În schimb marinare în oțet de vin sau de iepure poate fi înmuiate în apă, la care se adaugă acid citric sau suc de lămâie.
La fel de mâncare de iepure primit mai puțin de grăsime, gaj toate legumele în forma lor brută, în loc de smântână, utilizați apă plată.
Nu te dus departe cu condimente. Ei trebuie doar să dea elanul de carne, dar nu întrerupe aroma naturală.