Fish prosolnaya provesnaya

Descriere gătit:

Provesnaya pește - un fel de pește uscate, fierte un scurt de uscare și butchering ulterioară pe somon. Acest pește este de delicatese. Provesnye Balic evaluate mai mare afumat. Provesnoy ambasador folosit pentru pește gras: biban, macrou, stavrid negru, crap, somn, etc. Pentru a pregăti somon, trebuie mai întâi să taie peștele, apoi se adaugă sare, se usucă și fum în camerele de afumare la rece sau aruncat în aer. Salmon poate stoca de la 5 la 7 zile, în totalitate și de la 1 la 3 zile, sub formă de bucăți tăiate. Pentru a evita situațiile neplăcute, verificați periodic peștele, deoarece acesta poate fi ușor acoperite cu mucegai.

Mod de preparare:
pește Curățat pe somon (spate), amuze (partea abdominală), și poluspinku bokovnik. sare Grate. Partea de jos a recipientului pentru sărare sare somn strat cu grosimea de 1-2 cm. Distribuiți pește în mai multe rânduri într-un container. Spătarul 2-4 zile și 1 zi Teshi toarnă saramură răcită făcut din calculul de 250 grame de sare la 1 litru de apă. Acoperiți recipientul cu un capac și amplasat pe partea de sus a sarcinii. pește Saramura ar trebui să acopere complet. timpul de sărare depinde de conținutul dimensiunii și grăsime de pește, precum și temperatura camerei. pești sărați nevoie să se înmoaie și apoi atârnă și uscat în încăpere ventilată închisă, la o temperatură de 15-25 grade.

ingrediente:

pește - după gust
apă - 1 Litru
sare - 250 grame

Porții: 6-8