Cum să se topească ciocolata este delicioasa

Daca va place ciocolata si adesea adauga la deserturi și o varietate de produse de patiserie, probabil că doriți să aflați cum să se topească ciocolata. Descoperiți toate funcțiile și trucuri care procesează.

Ce fel de ciocolată pentru a alege?

S-ar părea, ceea ce este diferența ce fel de ciocolata pentru a utiliza? Dar, de fapt, prin caracteristicile sale depind în mod direct pe rezultatul. Și dacă nu se poate rupe dala, poate că nu folosiți ceea ce aveți nevoie. Deci, ce ai alege?

Ciocolata neagra sau simplu se topește mai lungi și la temperaturi mai ridicate, iar consistența sa nu se obține întotdeauna un omogen și lichid, datorită conținutului ridicat de cacao.
Ciocolata cu lapte - mare! Fierbinte se va transforma vâscoasă și destul de lichid.
Ciocolata alba este, de asemenea, destul de potrivit.
Alege ciocolata fara aditivi sau agenți de umplere, cum ar fi stafide, nuci sau firimituri de vafele.
ciocolată aerată de topire ar trebui să fie evitată, deoarece va fi dificil de a obține consistența dorită.
Alege ciocolata naturala fara aditivi. Examinați cu atenție compoziția. Principalele componente care se pot include - o pudră de cacao, unt de cacao, zahăr, lapte (utilizat uscat). Nu există aditivi artificiali nu ar trebui să fie păstrate într-o ciocolată bună calitate.

Cum să se pregătească?

Pregătirea este importantă și necesară. Asta înseamnă:

În prealabil, scoateți gresie din frigider. Schimbările bruște de temperatură pentru ciocolată dăunătoare și pot conduce la consistența finală va fi foarte diferit de dorit. Imediat înainte de a topi produsul trebuie să fie la temperatura camerei.
Se taie ciocolata. Se va rastaplivatsya mai rapid și mai uniform. Puteți tăia pur și simplu gresie în bucăți mici și ciocolată poate răzui.
Mutați produsul în recipientul în care se va rastaplivatsya. Este mai bine să alegeți un recipient cu fund gros și ziduri groase, care ciocolata a fost încălzit lent și uniform și nu arde.

Cum să se topească ciocolata?

Deci, cum să se topească ciocolata. Imediat trebuie remarcat faptul că, în nici un caz nu poate fi diluat cu apă, ciocolată! Desigur, din moment ce el poate fi, și se va topi, dar calitatea sa deteriorat puternic. In plus, ciocolata - nu este apa, iar punctul de fierbere ai lichid fierbinte nick ceva.

Rețineți că o temperatură de topire de ciocolata amara sau de culoare închisă optimă este de 50-55 de grade, și lapte sau alb - aproximativ 45 de grade.

În cele din urmă, vă oferim modalități de dovedit a topi ciocolata.

natural

În timpul verii, temperaturile pot fi deschise de soare ajunge la 40-50 de grade. Acest lucru înseamnă că rezervorul de ciocolată poate fi pus pe fereastră sau balcon și a lăsat acolo pentru o jumătate de oră. Dar, în acest caz, textura poate fi diferită de dorit. Dacă aveți nevoie de o glazură destul de gros, atunci această metodă este bine. Dar dacă vrei o ciocolată lichid fierbinte, va trebui să aleagă o altă metodă.

În cuptor, de asemenea, este posibil să se topească ciocolata. Se pun într-un vas cu pereți groși. Cuptor de căldură până la 60-70 de grade. Temperaturi mai ridicate nu sunt necesare, iar ciocolata va fi ars. Se pune tava în cuptor și să aștepte.

Pentru a începe o bună încălzească cuptorul, și apoi trece la topitură.
Pune oala posibil de foc, este de dorit în poziția cea mai înaltă.
rândul său, periodic ciocolata si se amesteca.
Pentru a evita arderea și pentru a face procesul mai rapid, puneți tava cu ciocolată în cealaltă, umplut cu apă.

Oh, și, de asemenea, un cazan dublu poate fi utilizat în siguranță. Pur și simplu puneți un recipient de ciocolata in interiorul (puteți utiliza un castron de cereale, care trebuie să fie incluse în kit-ul) timp de 10-15 minute.

Dacă nu aveți nimic altceva decât o farfurie, l utilizați. Dar focul, rândul său, până la un nivel minim, iar ciocolata, loc într-un vas cu pereți groși. Pentru a evita arderea, se amestecă în mod constant în masă. Odata ce ciocolata a început să se aprindă, opriți căldura și se continuă agitarea compusului activ la întreaga masă topită și a devenit omogen.

cuptor cu microunde

Multe ciocolata se topesc este într-un cuptor cu microunde. Este ușor și rapid. Dar încă mai există unele sfaturi și trucuri:

Capacitatea corectă. Uitați de containere de plastic. În primul rând, acestea sunt încălzite prea repede, și în al doilea rând, poate ruina gustul ciocolatei. Cel mai bun mod - sticlă cu pereți groși, concepute special pentru cuptoarele cu microunde.
putere corectă. În cazul în care cuptorul cu microunde are o funcție de selectorul de putere, setați valoarea minimă. În cazul în care puterea este la un maxim, este o temperatură ridicată, iar ciocolata poate arde doar pe. La putere și încălzirea minimă de topire să fie uniformă.
Momentul potrivit. Astfel, volumul unei bucăți de 50 de grame nu mai mult de un minut rastaplivatsya. La topirea gresie stogrammovoy poate dura 2 minute. Pentru a topi 400-500 grame, suficient timp de 4-5 minute.
Mai bine decât la fiecare 30 de secunde, pentru a ajunge la recipientul din cuptor și se amestecă ciocolata pentru a preveni lipirea.

baie de apă

Există două moduri:

Folosește cuptorul. Se încălzește-l până la 60-70 de grade. Se fierbe apa într-o cratiță, se răcește la 60 de grade, așezați-l într-un recipient cu ciocolată (pentru apa abia acoperit de jos). Întreaga structură pune în cuptor timp de 10-15 minute. In timp ce ciocolata poate fi agitare.
Pune-o oală de apă pe foc. Când apa fierbe, se reduce căldura la cel mai mic, iar pe arzător a pus un suport de fier. Pune in apa (nu trebuie să fiarbă!) Container de ciocolată. Se amestecă în mod constant până când masa de topire completă.

baie de aburi

Această metodă este, de asemenea, destul de simplu și similar cu cel precedent. Veți avea nevoie de două vase. Dar, încercați să le tăiați, astfel încât mai puțin nu este cufundat în întregime într-o mare, bine păstrate pe laturile unui vas mare cu stilouri lor. În acest caz, trebuie să rămână într-un spațiu suficient.

Se toarnă în apă într-o tigaie mare. Adu-l la fierbere și se reduce căldura. Pune-o tigaie mai mică, astfel încât să nu atingă apa (dacă este necesar puțină apă se varsă). Se amestecă până când ciocolata se topește.

Găsiți drumul perfect pentru a urmări toate regulile și de a folosi secretele și trucuri. Și atunci veți avea o ciocolată lichidă perfectă!

Cel mai important lucru - este alegerea ciocolata dreapta. Ca parte a ciocolatei nu ar trebui să fie grăsimi vegetale - acestea sunt refractare, adică, au nevoie de o temperatură mai ridicată. În caz contrar, va avea ca rezultat în imagine - nu am început încă să se topească o parte a ciocolatei, iar unele au amenințat deja să ardă pe.

De multe ori am folosi ciocolata topita pentru a prepara glazura, dar eu o fac „Granny“ cale - într-o baie de apă. Se pare că există alte, și vă mulțumesc pentru generalizată a acestora. La sfatul tău, am folosit de gătit cu aburi. Într-adevăr, pur și simplu și rapid. Ciocolata nu grătar, doar distrus si maruntita (nu prea fin), cu un cuțit ascuțit.

Există o altă modalitate bună este setat pentru fondue, pune ciocolata într-o ceașcă, care stă pe un stand cu lumânări, este cu siguranță un proces lung, dar cel mai eficient mod de a păstra gustul ciocolatei, deoarece gustul ascuțit al tratamentului termic variază.

Cum se determină aciditatea solului?

Cum se răcească pentru a sărbători oraș?

Cum de a învăța repede textul înainte de un spectacol?

Sfaturi pentru dressinguri

blondele cele mai renumite top zece din lume

Lista celor mai eficiente mijloace de ciuperci