Cum de a găti ciuperci alb-negru, pentru a nu gust amar ce să facă pentru a scăpa de amărăciune

ciuperci Zagotavlivaya pentru iarna, dar mai ales în procesul de sărare, fiecare femeie vrea să vă rog lui acasă gustos, crocant și ciuperci aromate. Cu toate acestea, există situații în care rezultatul nu este modul în care a fost planificat inițial. Întreaga piesă este redusă la o singură problemă - amărăciunea de ciuperci lapte. Mulți vânători de ciuperci cu experiență au învățat să facă față cu o astfel de caracteristică neplăcută. Cu toate acestea, mai puțin experimentați „colegii“ lor sunt speriați pentru a descoperi că ciupercile prelucrate gust amar. Interesant, dar o problemă similară poate apărea, de asemenea, în corpurile de fructe fierte, marinate prajite. Dacă acest lucru se întâmplă în bucătărie, dacă să fie supărat și să presupunem că întreaga recoltă din lemn este stricat?

În primul rând aveți nevoie pentru a afla de ce ciupercile gust amar după procesarea sărare și alte procese. Apoi, afla cauze posibile, ar trebui să ia în considerare ce se poate face. Trebuie să spun că soluția la aceste caracteristici neplăcute va depinde tocmai din motivele datorită cărora se observă. Pentru că atunci se poate spune cu siguranță, ce să facă în cazul în care ciupercile gust amar după sărare, marinare, prăjire sau fierbere.

De ce gorchat fiert si marinat ciuperci albe?

Se pare că totul este foarte simplu: este amărăciunea naturală, și este inerentă în aproape toți reprezentanții speciei, printre care sute de dvs. ciuperci albe ciuperci favorit. Aceste corpuri fructifere sunt mlechnikam, deoarece conține în componența sa un număr mare de latex. In multe tipuri de acest suc este foarte amar, și ciuperci albe - nu este o excepție. Pe o pauză sau tăiate începe imediat să iasă în evidență lichid amar alb. Acest fenomen nu este dăunător pentru sănătatea umană, dar poate distruge complet toate distractiv de ciuperci mănâncă.

Dacă fierte noroi marinat ciuperci albe gust amar, cum să-l lupta? Când suficient timp este dedicat pregătirea preliminară a ciupercilor, problema de amărăciune dispare de obicei de la sine. În caz contrar, există riscul: fără tratament inițial aprofundată nu trebuie să se aștepte rezultatul dorit. salubritate saraci, a petrecut în mod abuziv de înmuiere și tratament termic poate juca o glumă crudă cu maestrii dornici.

Se înmoaie ciupercile albe au nevoie de 3 până la 5 zile, mai lungi - nu are sens. Ar trebui să fie la fiecare 5-6 ore, schimbarea apei la proaspătă. După înmuiere necesitatea de a efectua purificarea corpusculilor de fructe de murdărie rămase, bine racla capacul, iar partea de jos a tăiat picioarele. Puteți face acest lucru și bucurați-vă cu un cuțit și un burete de bucătărie obișnuită. Apoi, ciupercile trebuie să fiarbă în apă timp de două 20 min, și apoi trece la rețete de prelucrare.

De ce gorchat ciupercile negre după decapare și ce să fac?

ciuperci negre sunt mai puțin populare ciuperci „regat“, deoarece acestea sunt considerate organisme de fructe comestibile în mod condiționat. Dar gustul lor rămâne la un nivel ridicat. Mai ales prețuită ciuperci negre prajite, deoarece corpurile lor chiar și în produsul finit păstrează elasticitatea și criza plăcută.

De ce gorchat ciupercile negre după decapare și alte metode de prelucrare, și care sunt metodele de a face față acestei probleme? La fel ca majoritatea celorlalte specii, ciuperci negre conțin așa-numitele nave lactofore. Dacă există vreo deteriorare care le produc suc, care dă astringenta ciuperci și o amărăciune pronunțată.

Cum de a găti în timp ce ciuperci negre, nu la gust amar și nu strica gustul de cele mai multe feluri de mâncare? Spre deosebire de ciuperci albe de lapte, acești reprezentanți necesită un tratament inițial mai aprofundată. Deci, ei trebuie să fie atent răzuiește pielea lipicios de culoare închisă, se spală și se înmoaie timp de 4 zile în apă rece, schimbându-l de fiecare dată pentru a evita procesele de fermentație. Urmată de fructoase corpurile se fierb in apa cu sare de 3-4 ori timp de 15 min fiecare. Important: sau murate ciuperci sărate mai bine negru în afară de alb, sau piesa de prelucrat poate fi deteriorat.

Ar trebui să gust ciuperci murate amare?

Există situații când ciupercile gust amar continua chiar și după tratament, de exemplu, după sărare. Ca rezultat, alterează gustul alimentelor, pentru că pur și simplu nu poate fi acolo, și merge rău și starea de spirit a tuturor gospodăriilor. În cazul în care murat ciuperci gust amar, să vedem.

În primul rând, este necesar să se abordeze posibilele motive care ar putea pune in lumina caz, situația. Deci, corpurile fructifere este necesar să se înmoaie timp de aproximativ 3 zile, schimbarea în mod constant apa, deoarece este una dintre principalele componente ale snacks-uri de calitate. Cu toate acestea, chiar și o curățare completă și înmuierea elimină adesea produs din amar, aceasta trebuie să fie mai mult și se fierbe.

Cu toate acestea, tratament termic, care ar trebui să urmeze imediat îmbibare poate fi prost făcut. Ciuperci ar trebui să fie fierte în mai multe ape timp de 15-20 de minute. Dar asta nu e tot: nu este recomandat să mănânce ciuperci primele 35-40 de zile de la începerea sărare, ei pot încă un gust amar în acest moment.

Ce se întâmplă dacă ciupercile negre gorchat cum pentru a rectifica situația

Deci, în cazul în care ciupercile sărate gust amar, atunci există mai multe motive:

• curățare necorespunzătoare;
• înmuiere insuficientă;
• nici un tratament termic;
• încălcarea tehnologiei sărare;
• cantități excesive de condimente;
• sărare specimene overripe;
• depozitarea incorectă (sub lumina soarelui, la temperaturi ridicate sau umiditate);
• degustare gustare dată anterioară datorate;

De asemenea, unul dintre motivele pentru care un posibil gust amar de ciuperci este de colectare a acestora în zone poluate ecologic - din apropierea liniilor, fabrici și alte întreprinderi industriale.

Ce ai face dacă ciupercile sărate gust amar? Trebuie să spun că, în urma prelucrării inițiale a normelor, precum și sărare și tehnologii de stocare a piesei de prelucrat, amărăciunea nu ar trebui să fie. Dar dacă a făcut undeva o greșeală, nu trebuie să te superi. Dar nu vă lăsați înșelați: aperitiv, care nu a fost depozitat în mod corect, cu siguranță este un pericol pentru sănătatea ta. Prin urmare, este necesar, din nou, pentru a verifica cu atenție condițiile de depozitare, pentru a evita riscul de otrăvire botulism. În alte cazuri, piesa de prelucrat poate fi eliberată, după ce a petrecut pe ea o serie de manipulări.

Deci, în cazul în care gustul sărat ciupercile amare, cum pentru a remedia această situație proastă? Se înmoaie ciupercile sărate inutil, dar puteți încerca să îmbunătățească gustul lor. Pentru a face acest lucru, produsul trebuie clătit pentru a drena excesul de lichid și se umple cu ulei vegetal, oțet, usturoi sau ceapa. Refills poate fi folosit suc de lamaie si otet de mere sau de struguri. Aceste ingrediente se vor elimina gustul amar, sau să facă mai puțin vizibile. Cum altfel de a găti ciuperci, nu gust amar în farfurie? De exemplu, ei pot friptură și apoi adăugate la umplerea produselor din aluat. Și dacă ciupercile prajite, se adauga ceapa, vă puteți pregăti prima și a doua cursuri de delicioase. Trebuie să spun că toate aceste recomandări se aplică, de asemenea, pe de altă întrebare: de ce gorchat ciuperci murate, și modul în care acestea pot fi ajutat?

Motivele pentru care ciupercile gust amar după gătit

Unele gospodine se întreabă de ce ciuperci gust amar chiar și după gătit? În acest caz, motivele pot fi mai multe:

• salubritate săraci;
• înmuiere greșit - cu cel puțin 3 zile, și necesitatea de a schimba in mod constant apa;
• ciuperci de vârstă cules, care pot fi văzute pe pălării pete „ruginite“;
• decocție incorecte, care trebuie să aibă loc în cel puțin trei apă, de preferință, cu adaos de acid citric și sare.

Cum se prăjesc ciupercile, nu gust amar?

Motivele pentru amărăciunea în ciuperci descrise mai sus pot fi atribuite situației, dacă observați că produsul prăjit are, de asemenea, caracteristica neplacuta. Pentru a înțelege cauzele acestei probleme, putem ști cu siguranță cum să se prăjesc ciupercile, nu gust amar.

Pentru a începe, este important să se curețe fiecare caz de murdărie și de piele. Unele culegătorii sunt sfătuiți să elimine complet picioarele, care conțin mai amară decât pălării.

Ciuperci - nu acele ciuperci care pot fi curățate și arunca în tigaie imediat. Prin urmare, pasul următor este obligatoriu înmuiere timp de 3 zile. Ar trebui să fie la fiecare 4-6 ore, schimbarea apei, în caz contrar produsul de fermentul. Apoi, ciupercile trebuie fierte în apă 2-3, apoi se prăjește. Puteți adăuga ceapa sau usturoi, prin care au, probabil, amărăciunea neutralizează, în cazul în care încă mai rămas după înmuiere și fierbere.