Cotlete - Rețetă
Una dintre cel mai ușor de a pregăti, și totuși cele mai rafinate mâncăruri - cotlet de carne. rețeta poate varia în funcție de tipul și calitatea cărnii, ingrediente suplimentare pe care le alegeți să includă în mese. Acesta poate fi legume, ouă, brânză și așa mai departe. Cu toate acestea, gurmanzi cred că cele mai delicioase friptură - este doar o felie de carne de calitate de la animal tinerel, bine batted, probabil, ușor condimentat cu piper negru (sau un amestec de ardei) și prăjit.
Să începem cu câteva sfaturi generale dacă le urmați, cotletele va deveni în curând antena semnătura - reteta va cere în mod constant.
Alege carnea dreapta
La cotlet nu este potrivit nici carne. În cazul în care păsări de curte de gătit (pui, curcan), ia piept. cotletul de porc Fried din bucăți tăiate din lama sau piciorul animalului. Puteți găti, de asemenea, cotletul de porc de la gât, reteta nu se va schimba. De cotlet de vită fierte foarte rare - carnea se dovedește uscat, carnea va avea un pic de tocană, sau alegeți vițel. Din această carne pot fi preparate fripturi suculente și destul de licitație.
Unii încercați mai greu de a rupe fibrele care cotlet sa dovedit moale, dar aceasta este o greșeală: piesa fragmentată care rezultă în mod necesar de carne va arde sau raspolzetsya înainte de prăjire. Pentru a prepara carnea, se spală în apă rece, felie cârpă uscată complet (condiție - perpendicular pe cereale), și apoi înarmați cu o lingură sau un cuțit. Nu ciocane! Edge de o margine lingură sau non-tăiere a lamei de cuțit începe să bată carnea, ca și în cazul în care punerea ochiului de plasă. Puțin prisolit, și poate fi prăjit.
Pentru a începe, vom prezenta cea mai ușoară opțiune. Deci, puteți găti cotlet de porc sau de pui. rețeta este aceeași, singura diferență este că cotletul de porc ar trebui să fie fierte un pic mai mult.
- carne de porc sau de pui - 300-350 g;
- piper alb proaspăt măcinat - după gust;
- sare - 2-3 ciupituri;
- seu - 2 linguri. lingură.
Taie placa de carne grosime nu mai mult deget mascul adult (de preferință ușor mai subțire), răspândit pe placa de tăiere, după polietilenă pus și începe încet să bată. Prisalivaem, apoi, lăsând pentru o clipă carnea se încălzească o tigaie și se topesc grăsimea. Puneți feliile de carne si se prajeste la foc maximă pe ambele părți. Ar trebui să obțineți o crustă aurie, care, după cum se va sigila sucurile din interiorul carnea nu se va usca. Se acoperă vasul cu un capac, se reduce căldura și se fierbe chiftele de pui timp de 10 minute, și carne de porc - 15. Spread pe pânză sau grilă pentru a elimina excesul de grăsime, și apoi răspândit pe o farfurie, decora cu verdeață, în vara - legume proaspete iarna - decapat. Se taie carnea de curcan este preparat aceeași rețetă este versatil.
Secretul succesului - aluat corect
- Carne de porc - 450-500 g;
- sare - mai multe ciupituri;
- inodoră ulei rafinat - 50 ml;
- quail de ou - 1 duzină;
- lapte - 2 linguri. linguri;
- făină / s - 2-3 linguri. lingură cu un tobogan;
- Ou - 2 buc;.
- apă carbogazoasă - 3-4 art. linguri;
- făină de cereale integrale - 3 linguri. lingură.
Se prepară carnea, ușor prisalivaem. Beat aluat în oricare dintre opțiuni. În primul caz, o crustă de ou dens, în al doilea - o lumină, aerisit, blând. cotletele Fry nevoie în ulei fierbinte - așteptați apariția o ceață ușoară peste tigaie. Scufundati carnea în aluat și prizharivaem rapid pe ambele părți că crusta agresori, apoi chinuit sub capac până la gata.
În ultimii ani, este câștigă popularitate foarte interesante feluri de mâncare reteta - friptură în franceză. Pregătirea acestei capodopere este destul de simplu, se obține fel de mancare consistent, iar secretul este simplu: doar cotlet fierbinte stropite cu brânză rasă.