Ce să mănânce japoneză

Este puțin probabil ca oamenii din țările occidentale vor fi vreodată capabil să înțeleagă pe deplin Japonia cu cultura surprinzătoare și misterioasă. În ciuda faptului că, în ultimul timp există literalmente boom-ul a esteticii japoneze, unele aspecte ale vieții Țara Soarelui în creștere și să rămână de neînțeles pentru europeni. Mergem la restaurante japoneze, citit literatura japoneză, vizionarea de desene animate japoneze și filme, asculta muzică japoneză, cumpăra haine designeri japonezi, dar încă rămân la o distanță decentă de a fi în măsură să înțeleagă toate subtilitățile sufletului închis japonez. Una dintre primele tendințe ale culturii japoneze, a ajuns la noi, a fost bucătăria japoneză. Feluri de mâncare din această țară sunt foarte diferite de feluri de mâncare noastre obișnuite, atât de mult varietate de role, sushi, sashimi și alte delicatese a câștigat rapid popularitate.

Un procent foarte mic din populația Japoniei este obez. Omul de grăsime pe insulele japoneze - este mai degrabă o excepție decât regula. Greutatea noastra depinde de ceea ce mâncăm. In dieta japoneza conventionale, cu ingrediente naturale și proaspete, compoziția echilibrată și gust. Putem spune că toată bucătăria japoneză se bazează pe doi piloni: conservarea produselor utile și mâncăruri de servire estetice.

Servirea Arta - este o parte integrantă a gătit. Orice încălcare a regulilor existente în bucătăria japoneză este considerată a fi de prost gust și părinți săraci. Pe de o parte, aceasta compensează o estetică specială de mese modeste, iar pe de altă parte - face posibilă păstrarea ceea ce a fost creat de natura însăși.

Putem presupune că orezul și fidea de ou - este fundamentul bucătăriei japoneze. Rice face parte din cele mai multe mese, în plus față de ceea ce este cel mai frecvent vasul secundar. Pentru orez, tratamentul special japonez. În limba lor, acest bob se numește „Gohan“. Potrivit japonez, sațietate principal oferă exact Fig. Toate celelalte mese sunt servite cu orez, care este, pește, legume, uneori carne, sunt doar suplimente, dar nu neapărat.

Numărul de tipuri de orez în Japonia mai mult de câteva zeci. Găsiți aproape toate aceste tipuri, puteți în cele mai multe magazine japoneze, si la preturi foarte accesibile. Cu toate acestea, cifra nu a fost întotdeauna atât de accesibile și larg răspândite. Mai multe secole în urmă, ar putea permite doar aristocrației. Mai târziu, el a intrat în restul drumului japonez de viață și a devenit atât de popular încât acum fără ea este imposibil să ne imaginăm bucătăria japoneză.

Japonezii, la fel ca mulți europeni, luând trei mese pe zi. Trebuie să spun că, în limba japoneză, ca atare, nu există cuvinte, ceea ce denotă familiar pentru noi pentru micul dejun, prânz și cină. De asemenea, masa japoneza nu este împărțit în feluri de mâncare prima, a doua, a treia. Ziua se obișnuiește să se înceapă cu masa de dimineață, de fapt, micul dejun. Deoarece masa de dimineață este servit orez și o varietate de gustări. atribut obligatoriu al toate mesele este sosul de soia. De obicei, orezul nu este sărat și nu agitat în timpul gătitului. Excepțiile se pot face numai pentru prepararea unor mâncăruri speciale.

gustări de orez sunt servite într-o cantitate mică. Ca aperitive sunt de obicei legume, pește, carne utilizată. Pentru micul dejun vă puteți permite să mănânce cantități mari de produse alimentare, se adaugă ouă, brânză, supă. Mananca supa pentru masa de prânz în Japonia, nu este acceptat. Pentru început este cunoscut în sushi și role noastre. Reamintim diferă de la rolele de sushi. Pentru a prepara orez rolele umplutura obleplivaetsya și învelit într-o foaie de alge marine uscate, care este nori. Sushi altfel preparate: orez de pe minge de a pune o felie de pește sau orice alt produs. În general, din orez fiert poate fi fierte multe diferite și, în același timp, mâncăruri simple, inclusiv prăjituri cu semințe de susan. Orezul este baza pentru bauturi - dragul si bere japoneza.

Nu putem ignora soia, care, în bucătăria japoneză înseamnă foarte mult. Multe dintre ele sunt produse fabricate, iar boabele sunt numite uneori, carne alba, din cauza valorii lor nutritive. De la soia pentru a produce nu numai cunoscut la noi sos, dar, de asemenea, brânză, deserturi, supe, și mai mult. caș japonez facut din soia, se numește „tofu“. Pentru a pregăti supa, boabele de soia sunt măcinate, au adăugat sare și malț, rezultând într-un bulion miso. O varietate de dulciuri din aluat cu soia.

Alimentele vegetale în bucătăria japoneză este, de asemenea, incredibil de popular. Japonezii mananca legume cunoscute la noi, precum și acele produse pe care noi sau nu sunt comune, sau chiar considerate a fi necomestibile. Ca un exemplu, nuci Gingko și mărăcini gradina rădăcină, care în Japonia este numit „Gobou“.

O parte integrantă din bucătăria japoneză sunt algele, care sunt numite uneori, legume de mare. Adunați alge marine comestibile pot fi aproape toate de-a lungul coastei. Considerat cel mai delicios alge roșii și maro, cunoscut sub numele și kombu nori. La fel de populare Wakasa și hijiki. Mulți oameni de știință cred că este mulțumită majorității alge japoneze sunt de sănătate bună și longevitate.

Japonia are un teritoriu relativ mică și o densitate mare a populației și, prin urmare, nu își poate permite să cultive vaste domenii și crearea de ferme de mari dimensiuni. Dar insulele japoneze sunt înconjurate din toate părțile de mare, care cadouri sunt utilizate pe scară largă în bucătăria japoneză. Toate tipurile de viață marine - pește, crabi, scoici, caracatiță - adăugați bucătăria locală luminozitatea de arome și soi.

Supa de peste in Japonia sunt servite în toate restaurantele. Cu toate acestea, nu se așteaptă ca japonez bogăția supa de pește, cum ar fi o supă. Pentru a pregăti fructe de mare și pește bulion ușoare opareste cu legume, iar toate componentele sunt amestecate într-un vas chiar înainte de servire. Adesea, supa este gătit pe baza în general uscat „ras“ pește și alge.

pește fiert în Japonia numit „Nimono“. Dar aceasta nu este singura modalitate de a pregăti. Aproape peste tot puteți comanda la gratar, aburit sau chiar crude. De exemplu, pentru multe tipuri de utilizare a terenurilor de pește crud, aromat cu oțet și sos.

Bucătăria japoneză, în general, este exotică pentru noi. Dar unele feluri de mâncare sunt deosebit de surprinzătoare. De exemplu, în Japonia, există un fel de mâncare al cărui nume poate fi tradus ca „biban dans.“ Pentru prepararea de delicii culinare este necesară pentru a trăi biban opărite cu apă clocotită, se adaugă sosul, apoi se taie în bucăți și să mănânce. În timpul procesului de a manca alimente grouper rămâne în viață, bate coada miscarile sale aripioarelor ... sunt de acord că o persoană a civilizației occidentale, este șocant.

Ar trebui să fie, de asemenea, a spus despre antena de satelit, costul de plăcere, care poate deveni viața proprie. Este vorba despre o fugă. fel de mâncare „fugusashi“ a făcut din acest pește. Peștele în sine are o formă sferică. In prezent țepi corp Puffer și mușchi, ficat vițel conține otravă. Puterea de otravă în zeci de ori mai mare decât forța acestor otrăvuri, cum ar fi cianura si curara. În Japonia, Fugu pregătit pentru mii de ani. În fiecare an, în această țară este prins și merge să mănânce cel puțin un an și jumătate de mii de tone de pește Puffer otrăvitoare.

Fugu este atât de otrăvitoare care conținea o otravă de pește este suficient pentru a lua viața de treizeci de oameni. Gatiti, Puffer de gătit trebuie să fie instruiți într-o școală specială și să obțină o licență oferindu-i dreptul de a opera. Pentru fel de mâncare gătită, care nu este deloc ieftin, bucătarul este responsabil. Prețul pentru client otrăvește viața de bucătari: în cazul în care clientul ar fi fost otrăvit Fugu pregătită, bucătarul-șef are de a face harakiri.

Pentru a fugusashi dovedit a fi sigure pentru sănătatea umană, peștii au nevoie pentru a elimina practic toate otrava. Cu toate acestea, o mică parte din otrava încă rămâne - permite fugusashi Eater experimenta sentimentul de intoxicație ușoară. Pentru a elimina bucătarul otrava șterge toate părțile peștelui care conțin otravă. fileurile Puffer tăiate în felii transparente și foarte atent spălate. Cu toate acestea, în fiecare an de zeci de otrăvire Fugu de oameni suferă. Dar acest lucru nu a diminuat popularitatea bucătăriei extreme.

preparate din carne și preparate din carne de pasăre din Japonia sunt mai puțin frecvente decât o varietate de fructe de mare. Dintre cele mai populare feluri de mâncare din carne de Yakitori poate fi observat - în fapt, este Kebab de pui. Bucăți de carne de pui pentru un astfel de grătar este mult mai mică decât pentru kebab convenționale, frigărui și în schimb folosit un băț de bambus. Destul de comună în carne de prepelita japoneza. Aceste păsări pot fi văzute în multe yards private. Ele sunt crescute precum și găini sau rațe. Dar, cu carne, cum ar fi miel, vită, carne de vită și de porc, situația japonez este mult mai modestă. Această carne este foarte scump și, prin urmare, foarte rar folosit.

Un rol major în japoneză sosuri preparate din bucătăria de joc, care includ diferite componente de sos de soia, miso, otet, sake, mirin, shoyu. Apropo, nu este destul de dreptul de a vinului de orez nume de dragul. Pe principiul pregătirii băuturii, mai degrabă, este vinul. Da, și în grade sake este mai aproape de vin - nu mai mult de 16.

Poate cel mai popular băutură în Japonia este ceaiul verde. Descrierea ceremoniei ceaiului merită un articol separat, pentru că este într-adevăr un proces magic.