Caisă - 20 rețete preforme (gem, marmeladă, etc.

fructe de caise sunt diferite ca dimensiune, culoare si gust. Acestea contin 4-17 la suta zahar, 0,3-2,6 - Acizi, 0,06-1,06 - substanțe pectice, vitaminele A și C. Ele sunt recoltate uscate (caise, caise) și sub formă de conserve. Pentru gem de gătit, se recomandă să utilizați o varietate de caise ca Zherdeli.

Jam APRICOT
Caisele, pot fi gătite în întregul stat, și jumătățile. Fructele preparate omise timp de 3-5 minute în apă caldă la o temperatură de 85-90 ° C, apoi se răcește, de preferință, în apă curgătoare. În cazul în care caise vor fi folosite într-o formă generală, înainte de cufundarea lor in apa fierbinte ar trebui să înțepa. caise preparate se toarnă siropul fierbinte și, ca atare, se lasă timp de 3-4 ore și apoi se fierbe pana cand se inmoaie. Fructul, în general, o recomandat de gătit în patru etape. vystaivaniya timp ar trebui să fie între pulping 12 ore. Gata făcute gem rece, trecerea în recipient pregătit și se acoperă bine.
1 kg caise - 1,5 kg de zahăr și 400 ml apă.

gem de caise (reteta veche)
Caisele coaja, se cântărește pe o placă, opărește cu apă clocotită, se acoperă, se lasa sa stea timp de 5 minute. Se prepară siropul în sirop de fierbere omită caisele și se fierbe la foc mic pana cand siropul devine transparent. Eliminați de la căldură, se răcește, se toarnă în borcane.
400 g de caise, 800 g de zahăr, 1 cană cu apă.

Compot jumatati de caisa
Pentru compot ia fructele proaspete de aceeași dimensiune, dens, cu o culoare portocalie ușoară și puțin verzuie, care dispare atunci când fierte. Asortate spălare de fructe, se separă tulpinii, tăiată de un șanț, îndepărtați semințele. jumatati de caise bine pus în borcane și se toarnă siropul de zahăr de fierbere. Băncile pus într-o oală de apă fierbinte și sterilizate în apă clocotită pentru o jumătate de litru cutii 9 minute litri - 12, trei litri - 25 de minute. După sterilizare plută și băncile imediat întors cu susul în jos, înainte de răcire.
Sirop - 650 ml apă, 350 g de zahăr.

Compot APRICOT ÎNTREGI
Fructele fel, se spală, se separă tulpinii, pentru a evacua apa, bine pus în borcane și se toarnă siropul de zahăr de fierbere. Băncile puse într-un vas încălzit la 55-60 ° C cu apă și sterilizate în apă clocotită pentru cutii de jumătate de litru 9 minute litri - 12, trei litri - 25 minute. După sterilizare plută și băncile imediat întors cu susul în jos, înainte de răcire.
Sirop - 750 ml de apă, 250 g de zahăr.

caise JAM
Cutate și fără sâmburi de fructe coapte se adaugă apă sau suc de mere, a pus pe foc și se fierbe timp de 10 minute, apoi se adaugă zahăr și se fierbe, amestecand ocazional, până când sunt gata. gem Gata ar trebui să fie gros și gelatinos. După răcire, să-l transfere în cutii de conserve și acoperite cu hârtie pergament.
1 kg caise - 1 cană de apă sau suc de mere, 1 kg de zahăr.

Dulceata de caise cu zahăr
Pentru a pregăti blocajul trebuie să fie materii prime supracopți. Suma nu trebuie să depășească 10 kg, altfel penetrarea metalului inevitabilă. Caisă bust, elimina fructele deteriorate, clătire, se lasă să se scurgă apa, se taie în jumătate, îndepărtați semințele și tăiați zonele afectate. fructe selectate pune într-un castron, se toarnă puțină apă și se fierbe în jos, cu agitare constantă. Atunci când blocajul sa îngroșat ușor, se adaugă porțiuni mici de zahăr și se fierbe în jos pana cand se inmoaie, amestecand constant. gem preambalat fierbinte în borcane calde uscate imediat plută pregătite capace și frigider.
10 kg de caise mature - 1 cană de apă, de la 1 la 5 kg de zahăr (în funcție de gradul de coacere a fructelor și dulceață și gustul consumatorului).

Blocaj de la caise fara zahar
caise coapte trec prin, scoateți deteriorat, se spală, se lasă să se scurgă apa. Se taie în jumătate, îndepărtați semințele. Pune intr-un castron, se toarnă puțină apă și se fierbe până la foc mic, amestecand constant pana cand se inmoaie. Dorința de verificare gem de răcire înseamnă picături. Placa rece pentru a pune o picătură de blocaj, lăsați-l să se răcească. În cazul în care meniurile se ingroasa si se extinde - blocajul de hârtie este gata. gem preambalată în stare fierbinte în borcane preîncălzite litri uscat, umplându-le în 2 cm sub partea de sus a gâtului.

caise marmeladă
fructe fără sâmburi se fierbe in apa pana cand se inmoaie, printr-o sită, piure rezultat pune zahăr și se fierbe, sub agitare, până când amestecul nu va ține pasul cu partea de jos, apoi pune-l într-o masă umedă de apă sau în cutii și se usucă în aer.
1 kg caise - 600 g zahar 1 cana de apa.

caise marmeladă și mere
marmeladă de caise pot fi preparate cu adaos de mere. Pentru a face acest lucru, două părți în greutate de caise se adaugă unul din mere. Preparat așa cum este descris mai sus.

caise piure
caise coapte tăiate în jumătate, scoateți gropi. Fructul preparat a pus într-un vas, se adaugă apă, se acoperă și se fierbe la foc mic. Se fierbe 10 minute. caise Aburit frecat printr-o sită și din nou să se mute într-o cratiță. În masa rezultată se adaugă zahăr, se amestecă bine și la foc mic se aduce la fierbere. Suc Dove se fierbe timp de încă 10 minute, se toarnă în vasul pregătit. Steriliza borcane jumătate de litru de 10 minute litri - 15, trei litri - 25. După aceea, cutii rola capace.
1 kg caise - 250 g zahar 1 cana de apa.

caise lăptișor
nu caise destul de coapte sunt utile pentru a face jeleu cu aciditate naturală. Fructele sunt spălate, se lasă să se scurgă apa, îndepărtați tulpinii, tăiate în jumătate, îndepărtați semințele și spațiul găurilor de vierme deteriorate, puse într-un vas emailat, se adaugă apă și se fierbe pana cand se inmoaie. Lichidul rezultat este trecut printr-un filtru de flanelă și se fierbe până la 2/5 din volumul inițial, eliminarea scum skimmer. În câteva trucuri pentru a adăuga un pic de zahăr, amestecând constant. Când zahărul este complet dizolvat, o lingură, o mostră pentru gelificare. În cazul în care vărsat pe o placă de jeleu se ingroasa rapid, de gătit este considerată completă. lăptișor fierbinte umplut în borcane uscate calde, capace de acoperire, amplasat într-o tigaie de încălzit la 70 ° C până la pasteurizarea apă la o temperatură de 90 ° borcane jumătate de litru C - 8 minute litri - 12 minute. După pasteurizare, plută bănci și se răcește fără să se întoarcă.
1 kg de fructe - 2 cani de apa, 1 litru de suc - 500 g zahăr.

APRICOT MOUSSE
caise moi fie printr-o sită. caise solide tăiate în bucăți, și de gătit într-o cantitate mică de apă până se înmoaie, atunci acestea ar trebui, de asemenea, freca. Se prepară siropul în adauga pulpa de caise și se fierbe până mousse nu foarte dens. Când gătiți mousse tot timpul necesar pentru a se amesteca cu o spatula de lemn. mousse gata se toarnă în borcane care acoperă și se sterilizează: 350 grame - 25 minute, jumătate de litru - 30 minute litri - 50 minute.
800 g de pulpă - sirop 550 g de zahăr și 100 g de apă.

caise confiate
fructe în sirop apirene muiată de fierbere, apoi se îndepărtează de la căldură să stea timp de 10-12 ore. După aceea, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5-7 minute, apoi se lasă timp de încă 10-12 ore. Operația a fost repetată de 3-4 ori. La sfârșitul gătit, se adaugă acid de lămâie. Fructele de bizui într-o strecurătoare, se scurge dăruirea sirop, și a pus apoi pe un vas să se usuce. A se păstra în borcane de sticlă sau cutii, în cazul depozitării pe termen lung să păstreze în sirop.
1 kg de fructe - 1-1,2 kg de zahar, 2 cani de apa, 3 g acid citric.

CAISE NATURAL
Caise bust, aruncând fructe stricate, cutate și necoapte, lăsând fructe cu pulpa tare. Apoi, îndepărtarea tulpinii, se spală caisele, tăiate cu grijă de-a lungul canalului și îndepărtați semințele. jumătățile de fructe figurno pune în borcane, se toarnă apă clocotită, se acoperă și se sterilizează la o temperatură de 85 ° C borcane jumătate de litru - 20 minute, litru - 30, trei litri - 40 de minute. Conserve pot fi sterilizate în apă clocotită, respectiv 12, 20 și 30 de minute.

CAISE CONSERVE
Cu coji de fructe (pentru această primă se toarnă cu apă clocotită, apoi în apă rece). Împărțiți-le în jumătăți, se pune in borcane strans trei litri, cu 2 3 nucleoli băncilor de semințe se toarnă 2/3 sirop de zahăr (după gust Fortăreața sirop) pasteurizat, timp de 30 minute la o temperatură de 58 ° C, rola.

Caise suc cu pulpa
Pentru a prepara sucul de fructe cu pulpa util coapte sau supra-coapte, sanatoase, lipsite de pete si gauri de vierme, semne de fermentare sau de mucegai. Caisele sort, se spală, se separă tulpinii, tăiată de un șanț, elimina gropi. jumatati de fructe pun într-un vas emailat, se adaugă puțină apă și de gătit la foc moderat timp de 10-15 minute pana se inmoaie, apoi frecat printr-o sită sau filtru gros. masa Piure amestecat cu sirop de zahăr fierbinte, încălzit la foc moderat până la fierbere și se fierbe sub agitare timp de 10 minute. Fierbând încet se toarnă sucul în borcane de sticlă. Se sterilizează la 100 ° borcane jumătate de litru C - 15 minute litri - 20.
2 L piure de masă, 750 ml apă, 250 g de zahăr.

caise ASEZONARE
caise coapte foarte bine spălate în apă rece, pus într-un vas emailat, se toarnă puțină apă (1/3 tigaie) și se fierbe timp de 10-15 minute. Dupa aceea masa este frecat printr-o strecurătoare, eliminând pre-gropi. Piure pus într-o tigaie de cupru și se adaugă zahărul. Împreună, fiert timp de 5 minute, apoi se toarnă în borcane uscate calde, capac și borcane sterilizate de 350 ml - 15 minute, jumătate de litru - 20 litri - 25 minute. După sterilizare, borcane fierbinte rola imediat.
800 g de piure de cartofi - 200 g zahăr, 93 g de scorțișoară.

Caise și mere Ketchup
De caise si coaja de mere, se scot semințele și se taie fin. Se toaca marunt ceapa. Usturoiul este trecut prin zdrobitorul. Toate componentele, amestecand constant, se fierbe la foc mic pana se ingroasa. Aranjați în borcane rola fierbinte. Sterilizează nu este necesar.
500 g de caise, mere 1 kg, 500 g de ceapa, catei de usturoi 2, 1 oră. Sare Lingurita, 700 g zahăr, 1 oră. Lingură de ghimbir (optional), 1 oră. Linguriță piper negru, 0,7 litri de vin 5- procent de oțet.

CAISE AFUMAT
Mature spălate și uscate, fructe de ciupită se toarnă în straturi cu zahăr și se lasa sa stea timp de 26 ore la 22 ° C Sucul este apoi drenată și conserve și cald sirop de fructe de umplere și la o temperatură de 85 ° C 7 minute stau într-un container sigilat, urmat de 30 de minute în cuptor la 80 ° C și de două ori timp de 35 de minute la o temperatură de 65-70 ° C. Apoi, răcirea fructelor și printr-un sirop de scurgere. caise suplimentare descompusă într-o plasă și o tigaie, acoperite cu tifon, pus pe un grilaj de lemn al unei instalații de încălzire timp de 6-7 ore la o temperatură de 30 ° C, și apoi îndoite în pachete de hârtie timp de 4-6 zile. Produsul finit este pus în pungi de plastic sau sticle de sticlă.
Aspirare - 350 g zahăr per 1 kg caise, sirop - 300 g zahăr, 350 g apă per 1 kg de masă.