Zaatar (zaatar), rețete simple,

Zaatar - aceasta este una dintre cele mai importante condimente îmbină bucătăria din Orientul Mijlociu. Acest amestec este utilizat pentru prepararea de carne și legume preparate, Humus, pâine și băuturi. În cazul în care considerați că internetul, în Zaatari include cimbru, seminte de susan și sare. De fapt, totul este mult mai complicat.

Zaatar - nu este doar numele unui amestec de condimente, dar, de asemenea, denumirea populară de iarbă, care determină aroma. În Israel Zaatar numita plantă Origanum Syriacum - oregano sirian sau ezov. Ezova rudă apropiată - o fimbriat capitatum plantă mediteraneană (Thymbra capitata), privind clasificarea pe care a suferit mult timp botanică. Sa decis să-l referă la genul de cimbru.

Ambele plante - ezov și Pilii - utilizate nu numai în bucătărie, ci și în ritualuri religioase. Vechiul Testament spune că ezova fascicul atașat la o ramură de cedru, a fost kropilom în ritualuri de purificare. Mai târziu, ea a început să utilizeze trunchiate isop și rozmarin, și creștinismul și a renunțat la plante ligamente și le-au înlocuit cu o perie obișnuită.

Fimbriat capitatum a fost o plantă sacră printre greci, și a fost unul dintre darurile zeilor. Această plantă în vremuri Homer ars în plantațiile sacre și Templul lui Apollo. Fermierii condimentată kykeon această iarbă - un fel de mâncare făcută din făină, miere și vin, bănuitor similar cu tsampa tibetan și tocană rusă. Ea medici arabi fimbria numit Zaatar și au atribuit proprietățile ei de curățare.

Toate aceste plante au în România, dar în bucătăria rusă nu a acordat o astfel de mare importanță pentru ei, ca și în Orientul Apropiat și Marea Mediterană. Și toate pentru că oregano nostru, cimbru si cimbru nu sunt aromă atât de strălucitoare și de gust, rudele lor, care au crescut într-un climat foarte uscat și cald. Dintre plantele noastre fac minunat amestec de ceai, dar pentru a da vasul un caracter luminos, va trebui să se uite în vânzare Zaatar, a făcut în Israel, Siria, Grecia, Yemen, Liban, din spiritul puternic de ierburi locale.

Aceeași poveste cu salvie: salvie parfumat greacă și israelian o mare parte din ceea ce poate fi găsit în centrul România. El a fost vizibil schimba gustul alimentelor și rapid scapa de frig comune.

În plus față de plante în Zaatari include, de obicei, semințe de susan prăjite. Există opțiuni cu sumac, ardei iute, coriandru și sare, chiar și cu pătrunjel și frunze de schinduf. Amestecul Zaatar poate adăuga un pic de suc de ulei de masline si lamaie, si se va transforma într-o pastă care poate fi întins pe pâine sau tortilla să se scufunde în ea.