vanilie naturala si zahar vanilat
a făcut recent un articol despre înghețată de casă. deja sa făcut înghețata. Vanilia este acolo - o componentă importantă, este posibil, desigur, și fără ea, dar are un gust mai bine cu ea. Problema a apărut, ceea ce distinge naturale de vanilie sintetică și vanilie, care este tot, și în cazul în care pentru a obține o viață. Și acum am găsit răspunsul, și locul unde puteți cumpăra păstăi de vanilie naturala.
Cumpar, de fapt, poate fi aici - i-mne.com. 5 păstăi costa 150 de ruble. Descrierea și fotografia de vanilie este, de asemenea, acolo.
păstăi de vanilie naturale - o viță de vie, se usucă într-un mod special.
vanilie naturală dă o diferență foarte subtilă, dar foarte semnificativă în gustul produsului.
„Uneori mi se pare că se adaugă vanilia în rețetă syroedny, este încă ceva pentru a adăuga la o încântare pură: ca aproape nimic nu sa schimbat, dar tort devine ca o Ei bine magie, doar bucuria celor care încearcă să - ordinea corectă de mărime mai mare totale !. un sfert din pod, și un astfel de efect, nu am văzut-o imediat prin vanilie ". Nadezhda Semenova
Vanilia naturală este bun și ce este diferența de la vanilină sintetică? Este una dintre cele mai scumpe condimente din lume, ca urmare a unui proces complex și lung, precum și complexitatea procesării în creștere. Acest lucru a determinat sinteza vanilină - substitut artificial. Dar vynilyu de vanilie, ca un substitut pentru un substitut, și pe deplin reproduce subtilitatea și durabilitatea acestei vanilie și a eșuat - din cauza componentelor minore ale mirosului heliotropina și a altor componente ale uleiului esential de vanilie cauzat.
Dintre toate condimentele de vanilie, parțial din cauza prețului său parțial din cauza proprietăților o locație privilegiată. aromă de vanilie naturală merge mai departe numai produsele de cofetărie cele mai scumpe și mâncăruri dulci. În special, ciocolată și produse care conțin cacao și articole de fursecuri din aluat de biscuiti creme presele cookie-uri de nuc. In compozitia alte deserturi (fiertură de jeleu de fructe paste de brânză mousse Parfait budinca Sufleu de anumite tipuri de gemuri) folosesc adesea de vanilie, deși a pierdut o parte din proprietatile aromatice ale produsului finit.
Produsele supuse la căldură vanilia tratament administrat fie direct în fața acesteia (în aluat) sau imediat după o masă încă nu a răcit (în budinci souffl, băuturi din fructe și gem m. P.). Farfuriile reci (pastă brânză de vaci) după preparare. La produsele care necesită impregnare (biscuiți, prăjituri) vanilie administrate sub forma unui sirop de vanilie după coacere.
Dozare vanilie - syroedny si nesyroedny:
Pentru introducerea de vanilie în nesyroednye produsele sale, de regulă, cu atenție și frecate cu zahar pudra pana se omogenizeaza. Apoi, rezultă zahărul vanilat amestecat în aluat sau stropit pe produsul finit.
În syroednye mese (băuturi, dulciuri, prăjituri, creme, etc), pur și simplu adăugați boabe valnilnye conținute în pod. În acest scop, capsula (sau o parte a acesteia) este tăiată de-a lungul cuțitul - în este ceva de genul jeleuri - aceasta este o foarte vanilie. Pod asemenea, dacă doriți, puteți toca și adăugați, dar este mult mai puțin gust și miros.
Ratele de aplicare sunt scăzute. La calcularea ratei de curgere pentru porțiunea este de aproximativ 1/20 dintr-o baghetă. Atunci când se calculează pe kilogram de produs inclus în aluat - 1/4 stick-uri. La prepararea de zahăr vanilat un baton de vanilie este de ajuns pentru o jumătate de kilogram de zahăr. Destul de ciudat, dar pentru zahăr vanilat pentru prăfuire unele produse de cofetărie utilizabile pur și simplu stoca bețișoare de vanilie cu zahar pudra într-o bancă. Zahăr îmbibată miros suficient de puternic de vanilie. Dacă în mod corespunzător depozitat vanilie lovituri de rezistenta aroma, acestea pot păstra aroma și 5 ani. Au existat cazuri de conservare a tuturor proprietăților, după 36 de ani de la data producției.
Evaluare: 4.47 out of 5
Voturi: 21
Vanilie, de asemenea, vândute aici, în acest magazin:
www.seryogina.ru/shop/
Există 2 tipuri:
vanilie Bourbon
Vanilie din insula Reunion și Madagascar este caracterizat de puternică, echilibrată și aroma „întuneric“, vanilie mexicană mai moale și miros proaspăt.
vanilie tahitiană
(Vanilla Tahitiensis). Aceste vanilie miros foarte diferit de vanilie reală. Desigur, două dintre vanilie nu este destul de atât de rău și pot fi folosite ca mirodenii în conformitate cu propriile lor nume. vanilie tahitiană, rar disponibile, este derivat din plante strâns legate, de asemenea, are un parfum de vanilie, dar o floare care se diferentiaza de alte tipuri. aromă de vanilie, cu componente suplimentare necesare pentru Tahiti - piperonal și diacetylene.
este adesea considerat de o calitate scăzută, dar merită, de asemenea, laudă ca un condiment separat.
Și acolo în vânzarea de baloane de sticlă pentru depozitarea de vanilie. -) tahitiană și vanilie Bourbon pod Madagascar lungime 15-17,5 cm, organice, ambalate într-un balon de sticlă. Acesta ar trebui să bec de 20 de ruble. -))
Mai multe de la acest magazin a scris:
„Probabil vom avea mai mult de vanilie mexicană și praf de vanilie.)“
Se pare că multe tipuri de vanilie este !!
Bourbon de vanilie, nu-mi place gustul. All-asa va utiliza sintetic, este mult mai interesant din punct de vedere aroma. Un alt lucru pe care trebuie să-l cumpere, fără arome.
Wow, și îmi place naturale.