Cum de a găti gulaș de vită

bucătăria națională maghiară este renumit pentru numeroasele sale feluri de mâncare interesante. Printre ele un loc special este gulaș. Inițial, acest produs a fost considerat principala masa păstorilor locale. Pentru prepararea ei este cel mai des folosit de carne de vită. Dar, după cum știți, carne tânără este întotdeauna mai bine la proces. Prin urmare, mulți preferă să facă tot aceeași tocană de vițel. Această situație este în parte care afectează metoda de preparare.

În cele mai bune tradiții

Ungaria gulaș de vitel - este un aliment tradițional. Era obiceiul de a găti într-un cazan peste un foc deschis. În viața de zi cu zi, această metodă este rar utilizată. Ca regulă generală, este nevoie de aragaz de obicei și o tigaie adâncă sau cratiță cu fund gros.

Pentru a lucra ar putea avea nevoie, de asemenea, următoarele ingrediente: 0,6 kilograme de pulpă sau din spate pale de vițel 2 țelină, câteva becuri, 30 g de ulei vegetal, 2 pod ardei dulce, condimente, catei de usturoi 2, vin alb și două fructe coapte gutui .

Do tocană de vițel ușoară:

În primul rând, produsele trebuie să fie spălate și apoi mărunțite ușor. Carnea ar trebui să taie felii, ardei - benzi mari, și ceapă, usturoi și țelină - fin cotlet. Quince se poate prăbuși pur și simplu felii, după îndepărtarea semințelor din fructe.
Primul lucru pe care trebuie să prăji bucățile de carne, fără adăugarea de grăsime și le-a pus deoparte.
Ceapă ușor maro în ulei.
Se adauga carnea, un pic de vin și se fierbe, acoperit timp de 40 minute.
Absoarbe componentele rămase, se amestecă bine și lăsați-le un pic de preparare a cafelei.

O astfel de vitel Gulaș poate fi furnizat ca un vas separat, stropindu-l într-o farfurie de ierburi proaspete. Ca un fel de mâncare parte este bun pentru a utiliza orez sau paste fierte.

o masă completă

Inițial gulaș a fost considerat un exemplu de realizare specială a unei supă groasă. El este complet capabil să înlocuiască o masă, care combină simultan prima și a doua cursuri. Urmând vechile tradiții, bucătari moderne fac adesea gulaș de vitel cu sos.

În acest caz, putem folosi următoarele componente: 700 de grame de carne de vițel 2 proaspete de roșii, ceapă, 60 g făină, 1 morcovi, sare, 3 frunze de dafin, piper negru 6-7 mazăre, precum și puțină apă, ulei vegetal și pătrunjel .

Procesul de preparare, în acest caz, se va arata diferit:

Mai întâi spălate și obsushennoe ștergeți carnea trebuie tăiat în bucăți, cum ar fi cuburi sau fâșii.
Urmată de o legume cotlet. Pentru a face acest lucru, se taie în inele jumătate de ceapă, morcovi mai bine - cuburi mici și roșii - rândul său, folosind un blender convențional pentru piure.
Prima carne ulei prăjită. Acest lucru se poate face într-o tigaie sau tigaie. Procesul ar trebui să conducă la o caldura mare pana cand sucul care va sta afară din carne, aproape se evaporă.
Adăugați ceapa și morcovii, fac un foc și se fierbe mai puțin totul sub capac timp de 10 minute, fără a uita periodic agitare.
În acest moment, pe de altă tigaie, este necesar ca mai întâi făină de biți se prăjește, și apă, apoi topping, se aduce amestecul la starea de crema lichid.
Pentru carnea adăuga un pic de lichid și se fierbe timp de încă 25 de minute la foc mic.
10 minute înainte de sfârșitul de gătit, se combină produsele și de a introduce restul ingredientelor.

Acum, produsul finit va arata de fapt, ca o supa groasa, parfumat si delicios.

Versiunea familiară

Pentru a face vasul mai consistent, reteta gulaș de vițel cu sos poate fi suplimentată cu cartofi. Apropo, această metodă este cel mai des folosit în instituțiile noastre de catering.

Lucrările trebuie să aibă loc în mai multe etape:

În primul rând, este necesar să se topească untul într-o tigaie și apoi se prăjește ușor ceapa tocată în ea.
Carnea se taie în bucăți la întâmplare. După aceea, ei au nevoie să se rostogolească în făină și, de asemenea, în tigaie.
Adăugați toate condimentele, usturoi tocat, apa, 2:00 fierbe la foc mic. se amestecă periodic masa, astfel încât să nu fie ars.
Introduceți piese de cartofi curatati si taiati. După aceea, este necesar să se aștepte încă 40 de minute. Sare cu ierburi și piper ar trebui să fie adăugate la sfârșitul extinctie.

nu este necesară garnitura pentru acest fel de mâncare, deoarece este sub forma unui cartof este deja în interior.