Urechi de reteta cap crap cu o fotografie
Se prepară supa nu este posibilă fără pește. În același timp, pentru a apela orice supă de supă de pește nu poate fi: o adevărată, ureche tradițională rusă este preparat fără adaos de făină, cereale, ceapa arsa si alte ingrediente. Pune în ea doar picante legume, condimente, ierburi și rădăcini. Restul rețete, sau sunt irelevante pentru această ureche, sau sunt speciile sale. Aproximativ vorbind, se adaugă verdeață supă și cartofi - pescuit, o ureche gata, pune untul și roșii - Don, ureche dulce se obține prin adăugarea de morcovi. Cu toate acestea, se adaugă morcovii clasice supă: groupers și răspări, care stau la baza produselor alimentare, având în vedere o cantitate suficientă de dulceață bulion.
Mai devreme în gătit ureche de diferite tipuri de pești sunt foarte strict clasificate în tipuri individuale, de exemplu, „negru“ supă de pește numit cleanul supă, crap, crap și cleanul, „alb“ - coregon, biban, șalău și Ghiborț.
„Red“ a fost considerat cel mai delicios, preparat din sturioni și morunul, care au fost considerate de pește „roșu“, care este mai bun, mai frumos.
Dintre uscate, uscate și pește sărat preparat „rezervor“ ureche - carne de pește oparita cu apa in care au fiert fenicul sau anason la fierbere și apoi pus în apă. pește uscat a fost utilizat pentru prepararea de supa „sacadat“ cu ciuperci proaspete sau uscate.
"Pskov", sau "Chudskaya" urechea de fiert Snetkov, "Onega" - din pește uscat mici, sau Sushchik, "Pomorski" - și halibutul și cod. Nu mai puțin popular a avut ureche „Mnev“, pentru care prepararea cărnii utilizate burbot.
Cum de a găti supă de pește capete
Pentru supa de crap nevoie de următoarele ingrediente:
- 4 litri de apă,
- 6 cartofi,
- 2 cepe,
- 2 morcovi,
- cap de crap,
- 10 linguri de orez,
- ulei vegetal,
- piper,
- sare,
- verdeață proaspătă.
Rețetă pentru supa:
Crapul cap spălat, curățat de solzi, branhii îndepărtate și spălate cu apă rece. Dacă este posibil, este necesar să se taie aripioarele.
Tigaia este umplut cu apă, sărată de gust și a adus la fierbere. cap de crap merge în apă clocotită, după care focul este îndepărtat la minimum.
Până când peștele este gătit, puteți trece la prepararea legumelor. Ceapă, cartofi și morcovi curățate și spălate. Figurile pot fi luate de orice fel - semnificație deosebită are. Krupa mutat și se spală de mai multe ori cu apă pentru a curăța. Înlocuiți orezul în obicei mei, ovăz, grisul sau arnautkoy.
Ceapa se taie în inele și jumătate. Prăjirii este trimis la foc, în ea se toarnă ulei vegetal, care este prăjit ceapa.
Morcovii se taie în cuburi sau semi-inele - ras, absoarbe o mulțime de ulei, asa ca cel mai bine este să taie. Morcovii prajit cu ceapa pana cand se inmoaie la foc mic, acoperit.
Cartofi se taie în cuburi.
Orez și cartofi du-te în oala pentru cap de crap de argint.
Totul este gătită la foc mic timp de 25 de minute fără a închide capacul.
Ureche nu se fierbe la foc mare - carne se poate rupe, și apoi ajunge în oase supa.
În supa finit se adauga legumele prăjite. Ureche fierte timp de încă cinci minute și sărate.
Patrunjelul este zdrobit, amestecat cu piper. Condimente du-te în supă, după un minut, opriți focul.
Înainte de a aduce la masa, crap capul lui scos din tigaie, carnea separată de oase așezate pe o farfurie și se toarnă supa și apoi a servit.
Pentru a crea această supă parfumat cu aroma unică, este necesar să adere la exact modul de gătit sale. În primul rând, să pregătească supa pentru supa - supa de legume cu puțină sare, în care peștii cade timp de 10-20 minute. Bulionul se pregătește pentru pește gătit nu este digerat și păstrat toți nutrienții, suculență și aromă.
Cu acest scop, în primul bulion digerat complet oase și capete mici de pește, care sunt apoi aruncate, iar soluția se filtrează. Mai târziu, se adaugă file pur, care este proiectat pentru a lua masa cu supa. Crește densitatea supa poate fi realizată prin fierbere în supă de cartofi: atât de des, dacă este utilizat pentru prepararea speciilor marine de pești.
Câteva sfaturi cu privire la gătit supă delicioasă bogăție
- Ureche va avea un gust mai bine dacă utilizați mai mult de o specie de pești și mai puțină apă.
- Adăugați prea mult condiment nu este necesar - ele pot umbri complet gustul delicat de supă. De obicei, se adaugă piper, frunze de dafin, cuișoare. Puteți adăuga semințe de chimen - doar crește gustul caracteristic și aroma.
- Dacă va fi pregătit „chihlimbar“ ureche, într-un castron separat fire de șofran, care este apoi turnat într-o oală de supă sudate, îndepărtează de la căldură - bulion aromă incredibilă și să dobândească culoare aurie. Se adaugă frunze de dafin într-un astfel de caz.