Supa de Thai Tom Yam
Tom Yam (Tom Yam) este probabil cel mai cunoscut fel de mancare din Tailanda. Am încercat și toată lumea știe cine a fost vreodată în aceste părți. Tom Yam, în fiecare restaurant scump sau o cafenea simplu Thai. Și, cel mai probabil, acesta va fi servit la tine foc Insula. Deși, mulți thailandezi au devenit obișnuiți cu faptul că produsele alimentare picante nu este tot trebuie să gust, și să aducă supa la severitate moderată. Dar nu întotdeauna! Prin urmare, dacă sunteți unul dintre cei care nu iubesc suficient de spiritual pentru a spune chelnerul „știu picant.“
Principala umplere pentru Tom Yum, poate fi de pui (Tom Yam Kai), creveți (Tom Yum Kung), pește (Tom Yam Pla). Sau, și creveți și pui, în același timp, acest lucru este Tom Yam, vom găti astăzi, la cererea prietenului meu. Trebuie doar poate găti cu peste un - pui sau fructe de mare pentru a alege de la. Și pentru mine, eu gătesc yam Tom vegetarian.
Câteva note utile despre Tom Yam.
- ingredientele obligatorii ale Tom Yam - sunt plante. Este ei, și să dea acest fel de mâncare un gust unic-picant acru.
- Prețurile de pe Tom Yam, Tailanda începe de la 60 de baht, de exemplu, în food court. și se încheie cu o medie de 300 baht într-un restaurant.
- Probabil să gătească acasă, același Tom Yam este o instituție Thai - nu va funcționa. Și toate pentru că Thais adaugă la feluri de mâncare lor - un potențiator de aromă care face mâncare thailandeză atât de gustoase.
- Tom Yam, usureaza mahmureala ierburi revigorante datorate si vitamina C, în var.
- Cu toate că, un număr mare de ingrediente - Tom Yam, precum și orice alte produse alimentare thailandeze este preparat rapid, în doar 10-20 de minute.
- Tom Yam, nu este stocat în frigider. Se prepară doar 1 dată.
- Ingrediente pentru Tom Yam, pregătirea pentru gătit
- Cum de a găti un Tom Yam
- Proprietăți utile ale unor plante medicinale pentru Tom Yam
- 'S
Amin ingredientele dacă nu le pot găsi în România.
- pui
- Crevete (alte fructe de mare)
- ciuperci paie
- roșii
- Eșalotă sau ceapa
- Lime (suc de lămâie)
- usturoi
- supa de pui (sau apă)
- sos de pește
- ardei iute sau pasta de chili.
- pastă de tamarind
- 1-2 stem lemongrass (iarba de lamaie)
- Kaffir lime frunze de 5-6 bucăți.
- Galangal (galangal)
Timp de preparare 10 minute în total, trebuie doar să se pregătească în avans toate ingredientele.
usturoi Mod, lemongrass (3-5 cm) și felii galangal. Se separă frunzele de nuiele kaffir lime.
De pui se taie în cuburi.
Ciuperci, roșii și ceapă împart în 2-4 părți. În funcție de dimensiunea originală.
Creveți curățate de coajă. Dar pentru frumusețea părăsi coada. Șterge crevete din intestin. Am adăuga mai multe fructe de mare. De data aceasta caracatita.
Asta este! Când sunteți gata, puteți începe distracția. Prin Magic!
Unii oameni preferă să arunce doar toate ingredientele în apă clocotită. Îmi place un pic „pokoldovat“ wok (dar se poate face în mod direct într-o tigaie convențională)
Componentele supa Tom Yam este aruncat în următoarea secvență: plante aromatice, pui, legume și fructe de mare.
Se încălzește într-un wok (tigaie sau convențional) ulei ridicat.
iarbă 1. Throw
Și în acel moment, începe să simtă că cele mai multe Thai parfum de citrice
Lemongrass, var kaffir și galangal acestea sunt ingredientele care nu sunt mestecate și utilizate exclusiv pentru gustul!
Acum, cursul este artileria grea. pastă de chili picante și pastă de tamarind
2. Arunca puiul. Ne da un pic prăji.
3. Umpleți apa sau supa.
Eu folosesc doar apa. Supa încă obține foarte ocupat. Puteți face supa. Și resturile de pui de a folosi, de exemplu, într-o salata.
Ne așteptăm apa să fiarbă. Între timp, puteți stoarce sucul de lămâie.
Sfat: Nu aruncați var în ansamblu, cu kozhitsey- altfel supa va avea un gust amar! Folosiți numai sucul!
Odată ce apa a început să fiarbă se toarna o lingura de sos de var și pește
4. Puneți legumele: ceapa, ciuperci, rosii
Începem cu un arc, el trebuie să gătească un pic mai mult decât restul legumelor. Apoi, acesta poate fi ușor pentru a iesi din supa si arunca. Dar unii mănâncă și devine ca un murate.
Apoi, a pus ciupercile și un pic mai târziu - tomate. Cât timp să le gătească, nu este necesar, ei nu de a transforma terci.
5. Fructe de mare: creveți și caracatiță
Numai tu poți folosi creveți. Supa este saturată și nici alte fructe de mare. Octopus, am arunca un pic mai devreme decât creveți. Deoarece creveți și bucătar pentru a nu avea nevoie de aproape că nu s-ar fi întors la cauciuc. Un câteva minute este de ajuns!
Roșu creveți în apă clocotită pentru un moment)
Asta e tot. Supa de Thai Tom Yam este gata!
În Thailanda, acesta este de obicei servit cu orez.
De asemenea, unele se toarnă lapte de cocos. Dar atunci, nu va fi Tom Yum și Tom Kha. lapte de cocos poate fi adăugat dacă ați mers prea departe în piper. Este un pic acută potolit.
Proprietățile benefice ale Kalgan, kaffir lime, lemongrass
Proprietăți utile, galangal cunoscut inca din cele mai vechi timpuri. Acesta este utilizat pe scară largă în gătit și medicină. Galangal, are proprietati anti-inflamatorii, antibacteriene, hemostatice, coleretic, analgezic și acțiune sedativ. Se trateaza multe boli si poate chiar inlocui antibiotice. Locul de nastere al fabricii este sudul Chinei și Thailanda. Dar, în latitudinile noastre, nu este mai puțin frecventă.
Lyme este o lamaie Kafir relativă, portocale și mandarine. Cu toate acestea, fructele nu sunt comestibile, dar frunzele sale sunt utilizate pe scară largă în bucătăria thailandeză. Frunze de var Kafir ajuta la normalizarea tensiunii arteriale, pentru a îmbunătăți starea psihologică și curata corpul de toxine.
Lemongrass. Răcoritor, oboseală, slăbiciune și amețeală. Ea creste creierul si imbunatateste starea generala de sanatate a organismului. Ea are efecte anti-inflamatorii si antioxidante. Lemongrass conține urme de elemente, cum ar fi fier, zinc, cupru, seleniu, calciu, fosfor, sodiu și potasiu. De asemenea, acidul nicotinic si vitamina B, C.
În cazul în care pentru a găsi ingredientele pentru Tom Yam, sau ce să le înlocuiască în România?
Ingrediente pentru Tom Yam, au apărut deja în Auchan, sau imediat disponibile în magazinul online, pe tema produselor cosmetice thailandeze.
Dacă toate picant într-adevăr destul de rău, și Thai și ciorbă încă mai doresc să, atunci folosim metode improvizate. Desigur, nu din cauza unei astfel de înlocuire a aromei originale este de a realiza, dar ce să fac.
Și anume, Kaffir frunze de tei poate fi înlocuită cu coaja de var. radacina galangal, arata foarte similar cu ghimbir. Dar nu fi confundate, ele sunt plante diferite. Galangal este mult mai parfumat, un gust mai picant si picant. Dacă galangal nu este găsit, o puteți înlocui cu ghimbir de obicei, într-adevăr el nu a dat un astfel de gust delicat și aromă.
Thailandezii nu le place să sare mâncarea lor și utilizate pentru aceste nuzhd- de soia sau de pește sos. Prin urmare, în „câmpul“ sosul de pește se înlocuiește cu o sare obișnuită. Lime înlocui lamaie. ciuperci paie - ciuperci. Dacă nu găsiți pasta de tamarind, apoi face față cu această sarcină suc de lămâie / lămâie.
Și, desigur, dacă ați planificat o excursie în Thailanda, puteți cumpăra unele produse de la domiciliu Tom Yam. Cum ar fi Tesco Lotus hypermarket. Lemongrass, kaffir var și galangal păstrat excelent, și aproape nu-și pierde gustul și proprietățile sale, atunci când congelate.