Sfaturi utile rețete legume

Păstrați vitamine din legume

  • Pentru a reține mai multe vitamine atunci când gătiți legume în apă, da preferință enamelware în loc de aluminiu, cupru sau oțel inoxidabil castron de.
  • Vitaminele conservate mai bine dacă dip de fructe sau legume pentru a găti în apă clocotită deja.
  • După ce legumele sunt fierte, se toarnă imediat apa la vitamine și minerale nu ar merge în apă, și legume nu își pierd aroma lor.
  • Dacă gatiti supa, varza este pus în supa rece (apă) și tocană - în fierbere.
  • Legume pentru salate mai bune pentru a găti în pielea lor pentru un cuplu. Dacă există un cazan dublu, apoi se pune legumele necurățate în apă clocotită. Acest lucru va salva vitaminele. Dacă adăugați puțină apă sifon, legumele păstrează culoarea lor mai bine.
  • Salata va avea un gust mai bun și să păstreze mai mult dacă se amestecă toate legumele si sosul pentru o anumita temperatura. Dacă proaspăt legume încă cald, se lasă să se răcească, și numai apoi se adauga la salata.
  • Daca gatiti legumele in salata nu sunt un cuplu, atunci este mai bine să le gătească în diferite feluri de mâncare pentru a păstra aroma și culoarea lor.
  • feluri de mâncare preparate din legume ar trebui să fie servit imediat pe masă. De-a lungul timpului a pierdut valoarea nutritivă a produselor. Dacă încă încălzește masa răcită, vitamine se pierd chiar mai mult.
  • Pentru a păstra vitaminele, încerca să păstreze legume și fructe nu atingeți metal (oale, razatoare, polizor, pahare din metal), ar trebui să fie înlocuită cu o feluri de mâncare mai blând.

    legume de gătit

    Nitrați în legume

    legume congelate

  • Legume congelate pentru valoarea nutritivă, de regulă, nu sunt numai să nu fie inferioare în stare proaspătă (în cazul în care sunt congelate în mod corespunzător), dar uneori mai util.
  • legume și fructe congelate nu trebuie dezghețate înainte de utilizare. Dacă aveți de gând pentru a găti, apoi scufundați în apă clocotită congelate - păstrează gustul, vitaminele și suculență.
  • În cazul în care o leguma sau fructe congelate pentru a adăuga un pic de suc de lamaie, se va îmbunătăți gustul de calitatea produsului și vitamine mai bine conservate.