Picior de miel, coaptă în cuptor

Rețetă, de gătit. Prăjirea miel (miel), în folia în cuptor. Friptură de miel, picior de miel, carne de miel, oaie sunca, lama de miel. fotografie

Carne de oaie sau de miel?

Conform tradiției vorbitoare de limba rusă, carnea este adesea numit carne de oaie. deși în alimentele consumate numai miei tineri (miei). Ar fi mai corect să-l un miel de carne (picior de miel, șuncă de miel, carne de miel) suna. În acest articol, vom folosi diferite nume familiare pentru tine, și suntem în ea va fi de aproximativ un picior de miel la cuptor.

Aceasta sunca carne de oaie (picior de miel) este cel mai potrivit pentru coacere în cuptor. Cu toate acestea, în cazul în care din anumite motive nu a putut obține un picior de miel sau de costurile de șuncă depășesc bugetul dvs., puteți utiliza pentru acest fel de mâncare lama de miel.

Picior de miel (picior de miel, pulpă de miel) sau lamă de miel. Gătit în cuptor. Face o incizie cu un cuțit și de oaie nashpiguyte felii de usturoi si crengute de rozmarin

picior de miel sau de umăr, la cuptor cu rozmarin si usturoi

1. picior de miel sau de oaie omoplatului os cântărind 2 - 2.3 kg (umăr poate fi utilizat)
2. 4-5 catei mari de usturoi
3. cateva crengute de rozmarin proaspat
4. amestec de condimente preferate (am folosi un amestec de friptură McCormick de la Montreal Steak)
5. putin ulei vegetal
6. folie

Picior de miel (picior de miel), cu un os această greutate ca un curs principal cu garnitură este potrivit pentru 5-6 persoane.

picior Prepararea de miel sau miel omoplați

Cu câteva ore înainte de gătit elimina mielul din frigider și se lasă în bucătărie, astfel încât carnea a ajuns la temperatura camerei. Se incalzeste cuptorul la 220 ° și se colectează toate componentele înainte de pregătirea picioarelor de miel la cuptor. Se curata usturoiul si se taie fiecare cățel de 2-3 părți longitudinale. Se împarte rozmarin în bucăți de aprox. 2 cm fiecare.

Îndepărtați toate ambalajele de la picior de miel. Pune carnea de oaie sunca de pe bord și să facă câteva tăieturi cu un cuțit pe fiecare parte. Fiecare incizie pune o bucata de usturoi și se introduce o crenguta de rozmarin, la fel ca în fotografia de mai sus. Acum, piciorul obmazhte de miel cu ulei vegetal si se presara cu mirodenii pe fiecare parte. Se pune piciorul de miel într-un vas termorezistent.

picior de miel, prăjite mediu rare: complet coapte la margini, dar cu un centru suculent roz. Deci, toată lumea la masă se poate alege o piesă la gust. A se vedea. Temperaturile de masă diferite de miel doneness (oaie) de mai jos

Miel (miel) în cuptor

picior Bake de miel într-un cuptor încălzit la 220 ° C timp de o jumătate de oră (toate cuptoarele cu sunt diferite). Scopul nostru în această etapă - „sigiliu“ carne, se caleste pana la o crustă delicioasă pe toate laturile. Acest miel a fost să fie prăjită și suculent, nu coapte. Asigurați-vă că friptura de miel să nu se lipească. De îndată ce piciorul de miel acoperit uniform cu crusta aurie-maronie, se scoate friptura de miel din cuptor si se acopera cu folie de pe toate laturile. Dacă utilizați un termometru pentru cuptor (a se vedea. Detalii mai jos), se introduce termometrul înainte de protectie folie picior de miel. Acum pune sunca oaie în cuptor și se coace până la gradul dorit de coacere.

Temperatura de miel prăjire (picioare de miel) și utilizarea termometrului pentru cuptor

Dacă folosiți un termometru special pentru cuptor (ajută foarte mult atunci când gătit friptură în cuptor), după picior de miel prăjită uniform pe partea de sus, introduceți termometrul în cel mai larg loc de șuncă, astfel încât acul să nu atingă osul. Acum, să acorde o atenție aproape de temperatura, mai ales dacă (ca noi), cum ar fi carnea suculenta. nu la cuptor până la gătit. Miel fierte foarte repede, supraexpune și chiar de carne retine umezeala foarte usor. A se vedea, temperatura interioară Tabelul la grade diferite de pregătire miel (miel) și consideră că elimina oaie fript din nevoia cuptorului când temperatura dorită este mai mică de 5 grade.

1. Foarte suculent, cu un mijloc umed și sânge cald în interior (rar) - aprox. 53 ° C
2. Destul de suculent, cu un centru de culoare roz (mediu rar) - aprox. 57 ° C
3. Pentru cele mai bune din interiorul suculent și ușor roz (mediu) - aprox. 63 ° C
4. Malosochnoe, de culoare maronie, complet coapte și cald în interior (mediu bine) - aprox. 69 ° C
5. Oarecum uscat, luminos, lung coapte (bine realizat) - 71 ° C sau mai mare

Scoateți carnea de miel de la cuptor timp de 5 grade la temperatura dorită, se acopera cu un prosop pe partea de sus a foliei și se lasă ca „repaus“, până când termometrul arată gradul dorit de pregătire. Acum este posibil să se taie un picior de miel. hrănire și imediat acolo.

Cum se depune un picior de miel, coaptă în cuptor

Conform tradiției engleză, picior de miel prăjită servit cu sos sau jeleu si sos de menta cu, dar puteți încerca, de asemenea, această carne de gustos, cu sos roșu de afine și alte fructe de padure.

Material și fotografii. Oksana Jeter, CountrysideLiving.net