Rolul biologic al sării este determinată de sodiu și clor, membru al său

Sarea este vitală pentru om, precum și toate celelalte ființe vii. sare obișnuită este de o mare importanță fiziologică a organismului: participă la secreția de acid clorhidric în stomac, în transportul de aminoacizi, carbohidrați și potasiu, contribuie la absorbția glucozei. Sarea este implicată în menținerea și reglarea echilibrului apei în organism.

Cele mai multe dintre sodiu în organism este într-o stare de legat cu clor. Cele mai multe dintre clorură de sodiu conținută în organism este în fluidul extracelular. Sodiul este cationul principal în plasma sanguină, constituind mai mult de 90% din numărul total al acestora.

Excreția de sodiu are loc în principal prin rinichi, procesul reglementata hormonului adrenal - aldosteron.

Dezavantajul clorurii de sodiu

Odata cu deficit în corpul de clorură de sodiu sau alte minerale esențiale (de ex. N. „Micronutrienti“) poate să apară într-o împingere crescută mânca sare.

clorură de sodiu în exces

Excesivă sau pur și simplu, un aport crescut de apa cu sare, urmată de țesuturi întârziate, ceea ce crește riscul de boli cardiovasculare, poate duce la hipertensiune arteriala si boli renale, tulburări ale metabolismului calciului, depunerea de săruri, osteoporoză, diferite boli ale articulațiilor. Împreună cu alte săruri de sodiu, clorura de sodiu poate provoca boli de ochi.

sare de masă regulate este cea mai puternică otravă. Pe de o parte, este imposibil de a trăi fără sare, pe de altă parte, o doză de 100 de ori mai mare decât rata de zi cu zi a consumului este mortal. sare de toxicitate umană instalat la o doză letală minimă este de 8,2 g / kg greutate corporală atunci când este administrată pe cale orală.

aport normal de clorură de sodiu

cantitate Normalizarea de sare în dieta de zi cu zi sta la baza tratamentului dietetic.

Necesarul zilnic de sare este de 10-12 grame pe zi. În zonele cu climă rece corpul necesar aportul zilnic este semnificativ mai mică decât în ​​țările cu un climat cald, cauza este diferită transpirație. Rata medie zilnică de consum pentru un adult: 3-5 grame de sare în țările reci și până la 20 de grame la cald.

Reducerea cantității de sare până la 4-5 g pe zi, este recomandată și este perfect sigur pentru tratamentul bolilor, în special în tratamentul bolilor sistemului circulator si rinichi care implica edem mare, hipertensiune și obezitate.

Detalii: nutriție clinică, în boli ale sistemului cardiovascular. nutriție clinică pentru rinichi și ale tractului urinar. produse alimentare de sănătate pentru obezitate.

alimente Sărate recomandat, de asemenea, pentru reumatism, procese purulente in plamani, diabet zaharat, afecțiuni alergice, fracturi osoase.

Mai mult: hrană terapeutică pentru boli alergice. ingrijire nutritionale pentru pacientii cu diabet zaharat. alimente dietetice cu boli pulmonare supurative.

În plus, alimentele sărate utile în boli ale pancreasului, ficatului si tractului biliar, unele boli ale stomacului, precum și în cazurile în scop medical numit de hormoni.

Detalii: nutriție clinică în boli ale esofagului, stomacului și duodenului. nutriție clinică boli pancreatice. nutriție clinică pentru ficat și ale căilor biliare.

dietă fără sare care nu conține mai mult de 1 g de sare pe zi, trebuie utilizat numai o cantitate limitată de timp, deoarece nu poate acoperi necesitățile constantei organismului.

Creșterea introducerea de sare este necesară pentru o mare pierdere ei. Acest lucru este important atunci când diferite condiții: vărsături frecvente, diaree, boala Addison. Întârzierea sau pierderea de sodiu sunt proporționale cu întârzierea sau pierderea apei, constanța osmotic este păstrată prin modificarea volumului de fluid.

Sare vine în contact cu substanța solidă (în principal) și produse alimentare lichide: brânză, pește sărat, carne și conserve de pește, legume murate, pâine, legume saramuri.

În cele mai vechi timpuri, oamenii nu au adăuga sare la alimente. Tabelul de sare în dieta a început să utilizeze aproximativ ultimii două mii de ani, în primul rând ca un condiment aromă, și apoi ca un conservant. Până în prezent, cu toate acestea, multe popoare din Africa, Asia și de Nord dispenseze perfect cu sare comestibile pentru a obține cantitățile necesare de sodiu și clor cu alimente naturale.

Pol Bregg, un om de știință american celebru și naturopat, a crezut că organismul uman este absolut nici o nevoie de sare sau alte substanțe anorganice. Minerale necesare organismului, este suficient în alimentele vegetale.

In magazinele de sare cuprinde până la 97% de NaCl, restul fiind diferite impurități. Cel mai adesea adăugat la iodați și carbonați, se adaugă din ce în ce fluorura în ultimii ani. Pentru prevenirea afecțiunilor dentare consuma sare de fluorură. Din 1950 pentru a se adauga fluor sare a început în Elveția, și datorită rezultatelor pozitive în lupta împotriva cariilor dentare, în anii 1980 a început să se adauga fluor sare în Franța și în Germania. Până la 60% de sare vândute în Germania și 80% în Elveția - este sare cu fluoruri.

Uneori, o sare de masă a adăugat alți adjuvanți, de exemplu, ferocianură de potasiu (E536 în suplimentele sistemului european de codificare; sare complexă nonpoisonous) ca un agent pentru îmbunătățirea depus sare.

Zinc - elementul II din tabelul periodic având un număr atomic de 30, notat cu simbolul Zn (lat Zincum.).

Zincul este un metal alb-albăstruie, ductil, casant în timpul turnării. Aerul este acoperit cu un oxid de film reacționează cu acizi și baze. Este folosit în Galvanizarea fierului în aliaje astfel de exemplu. aramă; în baterii reîncărcabile și ca un polimer stabilizator. sursă naturală de zinc sunt minerale (blendă).

Rolul biologic al zincului

Zincul este prezent în toate organele, țesuturi, fluide biologice și secreții.

Mai mult de 95% din zincul conținut în celule. Zincul este concentrat în principal în piele, păr și oase. În sistemele biologice, zincul este practic întotdeauna în stare feros.

Zincul este implicat în aproape toate fazele de creștere a celulelor. De un interes special pentru zinc este asociat cu descoperirea rolului său în metabolismul nucleic, procesele de transcripție, stabilizarea acizilor nucleici, proteine, și în special componentele membranelor biologice, și în schimbul de vitamina A. Zincul este prezent în toate cele 20 nucleotidyltransferase, iar deschiderea sa în reverstranscriptazei permise să stabilească o relație strânsă cu procesele de carcinogeneză. Acest element este necesar pentru a stabiliza structura ADN-ului, ARN, ribozomi, joacă un rol important în procesul de traducere, și este indispensabil în mai multe etape-cheie ale expresiei genei.

Zincul se găsește în compoziția de mai mult de 300 de enzime. Unicitatea zincului este faptul că nici un element nu face parte dintr-un astfel de număr mare de enzime și nu execută astfel diverse funcții fiziologice.

Zincul stabilizează unele complexe hormon-receptor. Zincul este o parte a hormonului insulină implicate în metabolismul carbohidraților.

Zincul este esențial pentru creșterea și dezvoltarea normală, maturizarea sexuală, și în continuare - pentru a menține funcția de reproducere, precum și pentru hematopoieza normală, și vindecarea rănilor. Zincul joaca un rol important in regenerarea îngroșarea pielii, părului și unghiilor, secreția glandelor sebacee.

Zinc facilitează absorbția vitaminei E și menținerea concentrațiilor normale de vitamina in sange.

Cele mai importante joacă rol de zinc în prelucrarea alcoolului de către organism, astfel încât deficienta de zinc poate crește predispoziția la alcoolism (mai ales la copii și adolescenți).

Zincul imbunatateste sistemul imunitar al organismului și are un efect detoxifiant - din organism facilitează îndepărtarea dioxidului de carbon.