Rețete sărare pește păsări de curte pentru fumat rece, Smokehouse automat afumat
Reteta sărare de pești mici pentru fumat rece
Peștii mici pot fi sărat de chat. Pre-clătire carcase și branhii.
Apoi, partea de jos orice container care va fi utilizat pentru decaparea, este necesar să se toarne o sare de sodiu mare strat mic. Frecați fiecare pește cu sare, astfel încât sarea nu a aderat la acesta. Și asigurați-vă să stropească branhii de sare.
În plus, este necesar să se stabilească peștele în straturile container, stropind fiecare strat de sare a produsului. Plasate pe partea de sus a sarcinii.
Deoarece peștele este în valoare de 48 de ore. Apoi, peștele trebuie să fie spălate cu apă și se lasa la macerat în apă curată timp de câteva ore.
Apoi, atârnă de pește timp de 24 de ore la umbră într-un loc ventilat. După care poate fi supus afumat la rece.
În afumătoare afumată „Dachnik-M“ pește afumat 24-48 ore, în funcție de gust.
Reteta sărare un pește mare pentru fumat rece
Când vine vorba de familie crap, peștele trebuie să fie tăiate de-a lungul ventral dorsal fin și implementa. Pickle și poate fuma.
Macrou pregătirea pentru fumat și îndepărtarea capului și viscerele și în continuare sărarea. (24-48 ore într-o afumătoare afumat automat „Dachnik-M“)
Acest preparat reteta pentru fumat pentru pești mari este amestecat. Peștii frecate cu o masă mare cu sare uscată și se lasă timp de 24 de ore, și apoi, fără a scoate produsul din rezervor, se umple cu saramura, sare și încă 2-4 zile.
Saramură: sare de jumătate din pachetul de aproximativ doi litri de apă, se adaugă câteva lingurițe de zahăr, piper negru si frunze de dafin.
In apa de fierbere se toarnă sare, zahăr și soluția a fost apoi adus la fierbere. Este necesar să se amestecă în mod constant până când sarea dizolvată în apă. Mai mult, după luat de pe foc, adaugand piper, frunze de dafin. Pune să se răcească. După ce saramura răcită se toarnă într-un rezervor cu pește.
Daca pestele este prea sarata poate fi înmuiate în apă la rata de 1 oră și la 14 ore sărare.
Apoi, trebuie să se usuce peștele în uitare atâta timp cât sucul de oprire prin picurare și puteți începe să fumeze în afumătoare „Dachnik-M“
Rețetă pentru carnea de vită afumată sărare:
Prepararea carne:. Felii de carne în bucăți mărime necesară (. 500 g - 1 kg) (vase emailat utilizate cel mai bine) Mai departe, în orice recipient, se toarnă amestecul de sărare și stivuire de carne într-un singur rând, amestecul apoi a stropit din nou și din nou, pune carnea într-o singură serii. Până când containerul este plin. Stratul superior este necesar pentru a umple complet întărire a amestecului, carnea nu trebuie văzută. Strângeți un pic mâinile, capacul și se lasă produsul pentru sărare timp de șapte zile (în cazul în care bucățile de carne au o greutate de aproximativ 1 kg.). După 7 zile, scoateți bucata de carne pe un eșantion din amestec Wash sare de acoperire în apă rece și se fierbe tigaie. În cazul în care produsul este prea sarata, este necesar să se înmoaie în apă rece, până la treizeci de grade Celsius, la o rată de zece minute. 24 ore sărare. În continuare, vom încărca carnea într-o afumătoare afumat „Dachnik-M“ si balonare 2-3 zile, dacă este necesar.
amestec de întărire
amestec de întărire a fost preparat din calcul - pe 1 kg. Sarea este necesară pentru a adăuga o lingură de zahăr, un sfert de lingura ienibahar, cuișoare, frunze de dafin și alte condimente. Puteți adăuga, de asemenea, cele sau alte condimente după gust, pe baza experienței personale cu diverse condimente.
Rețetă pentru miel sărarea afumat:
Rețetă pentru sărare miel afumat la fel ca și pentru carnea de vită, deoarece densitatea de grăsime și carne sunt aproape identice.
Reteta sărare bacon afumat:
Sare pătrunde grăsime mai greu și mai mult, și, ca urmare a sărare va dura o perioadă mai lungă de timp.
Pentru a lua grosime slănină afumată de cel puțin centimetri doi ani și jumătate. Salo cu partea abdominală nu este potrivit pentru fumat. Rețeta pentru decaparea slănină afumată este aceeași cu cea a cărnii. Dar, sare Acest produs trebuie să fie de cel puțin 14 zile.
Sărare bacon folosind un vas emailat sau de sertar. În plus, containerul cu fund este umplut cu un amestec de întărire. Pentru o bună bacon sărare trebuie umezit cu apă rece și apoi se freacă cu atenție amestecul de sărare. Apoi grăsimea este plasat într-un castron straturi, pielea în jos. Se presară fiecare amestec strat (sare, condimente, gust). De sus, când grăsimea este deja stabilită, se toarnă stratul amestec de întărire un centimetru, apoi se acoperă din carton sau hârtie (groasă). Pune capacul mai mic decât capacitatea de care este șuncă și apăsați în jos decât grele.
După 14 zile, îndepărtați grăsimea și verificați gustul, cum prosolilas interiorul produsului. Când sunteți gata, trebuie să goliți de grăsime din sare, poate chiar spăla cu apă și apoi se usucă la umbră, sau ștergeți cu o cârpă. După toate acestea grăsime este gata pentru fumat. Și poate fi încărcat în afumătoare „Dachnik-M“ și fum de 3-5 zile pana cand se inmoaie.
Rețeta de decapare pentru fumat