Rețetă pentru modul de a face aluatul pentru prepararea cafelei de drojdie la domiciliu
In ciuda numeroaselor tehnici și caracteristici frământarea aluatului de drojdie pentru anumite turte de aluat de gătit este format din mai multe etape standard.
aluat dospit iubește căldura. Prin urmare, toate produsele trebuie să fie reci și calde, și caldă. Lichidul este de obicei încălzit la o temperatură de +27. 32 C. Dacă este necesar pentru uleiul de testare și ouăle, scoateți-le din frigider cu cel puțin o oră înainte de preparare. Temperatura optimă în cameră este de 27. +30 C, de preferință cu schițe.
Prin modificarea temperaturii testului, adică, se deplasează vasul cu aluatul într-o bere sau un cald sau un loc rece, puteți modifica testul de fermentație. Înainte de a găti aluat dospit, eliminați și să măsoare toate produsele necesare. Se prepară boluri de diferite mărimi și sită.
„Renașterea“ de drojdie sau frământarea aluatului
Dacă aluatul nu conține copt. pur și simplu activați drojdie (acest lucru este valabil atât în stare proaspătă și drojdie uscată). Pentru a face acest lucru, se amestecă toată cantitatea necesară de drojdie, cu puțină apă (aproximativ 50 ml), o lingura de faina si o lingura de zahar (dacă specificați zahărul în rețetă). După 15-25 minute, amestecul se ridică capacul și crește considerabil în volum. O astfel de metodă de preparare a unui test numit „directă“ sau „bezoparnym“. Apoi, va trece la pasul următor.
Dacă testul conține o mulțime de coacere. numai pentru a revigora drojdia nu este suficient. Pentru a facilita testul de recuperare cu o mulțime de brioșe (unt, zahăr, ouă) este frământat aluat. În cazul în care se indică altfel rețeta, pentru aluatul, se amestecă făina și jumătate din cantitatea necesară tuturor necesară de drojdie lichidă cu condiția rețetă.
Acest aluat trebuie să rătăcească cel puțin o oră, dar nu mai mult de trei ore. În acest timp, aluatul se va ridica bule cupola spargerii apar pe suprafata. De îndată ce aluatul va înceta să crească în volum și începe să se stabilească, trece la pasul următor.
Verificați dacă se prepară aluatul, după cum urmează: în strat subțire se presară suprafață făină aluat (este posibil printr-un filtru). De îndată ce fisuri de faina, aluatul este gata.
