Rețetă pentru miel cu roșii și condimente aromate

Pentru prepararea avem nevoie de:

Timp de preparare: 1 1/4 ore + 1 oră călire
Calorii: In 1 portie: 220 kcal, 14 g de grăsime (detaliu)
Ingrediente: Pentru 6 portii:
ulei 1 lingura
1 linguriță semințe de chimen
6 catei
1 scorțișoară stick, rupt în jumătate
4 frunze de dafin
2 cepe, feliate
800g carne de miel macră fără os de la picior, tăiat în bucăți
2 catei de usturoi, zdrobit
4 cm bucata de ghimbir proaspat, decojite și tăiate în felii subțiri
1 lingura coriandru
1/2 linguriță de piper roșu
1 linguriță turmeric
2 cartofi, decojite și tăiate în 4-6 bucăți
400g conserve de roșii, tocate

Serviti:
150 ml iaurt natural
2 linguri de coriandru tocat

Instrucțiuni: Acest fel de mancare este numit Kashmiri tamatari ghosht, acesta este servit cu pâine plat indian și orez fiert. Are un gust mai bun a doua zi sau două zile mai târziu, atunci când mielul bine îmbibat cu sos și condimente.

1. Se încălzește uleiul într-o tigaie mare grele cu fund gros. Se toarnă chimen. Când semințele încep să crackle, se adauga cuisoare, scortisoara si frunze de dafin. Gatiti 30 de secunde.

2. Se adaugă ceapa și se prăjește tocat timp de 10 minute, amestecând din când în când, până capătă o culoare aurie. Adăugați mielul, ușor rândul său, în sus de căldură și se prăjește timp de 12-15 minute, amestecând din când în când, până când se rumeneste.

3. Se adaugă ghimbir și usturoi, coriandru, cayenne Preetz, turmeric, cartofi și 1 linguriță de sare; gatiti 2-3 minute. Adăugați roșiile, apoi se toarnă în 300 ml apă clocotită pentru carne a fost acoperit cu apă. Fierbeti timp de o oră, până când carnea de miel este frageda. Adăugați mai multă apă, dacă este necesar.
(Înainte de această etapă se poate face în 2 zile înainte de servire, rece, apoi magazin, acoperit cu un capac, în frigider.)

4. Dacă se pregătesc în prealabil timp de 10 minute înainte de servire trebuie să fie încălzit la fierbere, apoi se adaugă o lingură de iaurt natural si se presara cu coriandru proaspat.