reteta pâine Borodino

Pentru a coace pâine Borodino. aveți nevoie pentru a avea grijă de achiziționarea principalelor sale ingrediente: făină de secară și făină de clasa a doua, malț, melasă și coriandru. Melasă poate înlocui miere de culoare închisă. Noi vă oferim opțiunea de a pregăti rețeta Azimelor Borodino. pentru că în zilele vechi a fost coaptă pe aluat în loc de drojdie. Această pâine este mult mai gustoasă și mai sănătoasă.

reteta pâine Borodino

pâine Borodino se prepară în trei etape: aluatul se face, atunci se bazează pe aluatul preparat, și apoi pentru a prepara aluatul.

• 480 g de făină de secară (decojite);
• 62 g de făină de grâu din clasa II;
• 45 g de malț de secară roșu;
• 2 linguri. linguri de miere întuneric;
• 2 linguri. linguri de ulei de floarea-soarelui;
• 2 linguri. linguri de otet de mere;
• 380 g apă;
• boabe de coriandru.

• 1 stafide pumn;
• . 2 linguriță de zahăr;
• 4 linguri. linguri de făină de grâu;
• 6 linguri. linguri de făină de secară;
• 1 lingura. apă caldă.

În primul rând trebuie să ne pregătim plămadă. Se prepară 2 zile înainte de coacerea pâinii. Deci, o mână de stafide must bun într-un mojar. Se transferă într-un borcan de jumătate de litru, se adaugă 1 h. Lingură de zahăr și o jumătate de pahar de apă caldă. Apoi se adaugă 2 linguri. linguri de făină de grâu și 3 linguri. linguri de făină de secară, se amestecă, se acoperă și se pune într-un loc cald. Despre o zi mai târziu, atunci când amestecul este bine-ferment, se strecoara, se adaugă încă 1 oră. Lingură de zahăr, se adaugă restul de făină și apă caldă. Pune într-un loc cald pentru o altă zi. maia gata făcute ar trebui să aibă un miros bun și întreaga să fie în bule.

Următorul pas - prepararea aluatului. Vyleyti intr-o lingura bol 1. ferment, se adaugă 62 g de făină de clasa a doua, se acopera cu un prosop umed și se lasă într-un loc cald timp de o oră. În acest moment, malț se toarnă 80 ml de apă clocotită, se acoperă și se lasă farfurioara sau o jumătate de oră.

În cele din urmă, ne întoarcem la framanta aluatul. Brew ridica adăuga malțul infuzat, miere, ulei de floarea soarelui, oțet de mere și făina de secară rămasă. Apoi se framanta cu atenție mâinile, se acoperă cu un prosop umed și se lasă într-un loc cald timp de 3-4 ore.

Peria tava de pâine cu unt, se presara cu faina de secară puțin, și puneți-l în aluatul crescut. Fie în continuare urca la 40 de minute. Apoi netezi aluatul cu mâinile ude si se presara cu seminte de coriandru. Se coc într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de aproximativ 60 de minute. Scoate pâinea din cuptor și se lasă să se răcească în formă.