Rețeta exactă pentru producătorii de bere de bere Pilsner cunosc un maxim de zece
Toate materiile prime au decis să Cehă - malț, hamei, apă
Groll a sosit în Plzen, cu intenția de a pune la cale de bere așa cum a făcut-o acasă. Dar, așa cum a început să folosească materii prime Cehia, hamei, în primul rând Žatec apă mai moale și malț mai ușoare, mai primit o bere.
„Oamenii din Pilsen, cu toate acestea, a vrut o altă bere. Prin urmare, ei au construit o nouă fabrică de bere. berii, care au fost fierte în case cu drept de fabricare a berii, foarte diferit de calitate. S-ar putea pune la cale să bea, o alta a trebuit să toarne“, - spune un senior inginer de vânzări fabrică de bere Plzeňský.Centrarea Prazdroj Vatslav Berka.
Rețetă pentru bere clasificate ca „Top Secret“
Compoziția exactă a berii Pilsner Urquell, ca, de exemplu, Becherovka, este păstrată secretă. Tehnologia funcționează pe fiecare zonă „lui“, dar cantitatea exactă de materii prime cunoscute doar favorite. „Noi nu împărtășesc rețeta, este cunoscut pentru a nu mai mult de zece dintre tehnologiile noastre“, - confirmă Václav Berka, care a învățat meseria de de Asia Centrală, care a fost, de asemenea, Pilsen Brewer. În Pilsen observă o tradiție curioasă. O dată sau de două ori pe lună în fabrica de bere vin să se întâlnească onorat-ex berari ei. Experții în pensionare vin încerca o bere și împărtăși impresiile lor cu succesorii lor. De zeci de ani gustul clasic al Pilsner a fost deja înregistrată în subcorticale lor, și ei pot ajuta la un sfat bun. În prezent, fabrica de bere se întâmplă cincisprezece angajați merituosi.
Și aceasta este cea mai mare bucurie? „Pentru mine este întotdeauna un zâmbet, care văd în oameni și barmani. Când îi întrebi dacă le place berea, și ei spun că este excelent. Acest feedback de neînlocuit „- adaugă Vaclav Berka.
Cum de a distinge tipurile de fermentare - sus-jos sau?
bere fermentate
bere fermentată-jos
Principala etapa de fermentație are loc la o temperatură mai mică, între 8 și 14 ° C Se folosește drojdii decât cele utilizate în bere fermentat, astfel încât pe suprafața cuvelor de bere nu au format „cap“ - drojdie se acumulează în partea de jos a cuvei. berea fermentată-fund este acum cea mai frecventa varietate de beri din lume, liderul de aici este berea de tip Pilsner. berea fermentată-jos este mai stabil și are un termen de valabilitate mai lungă și o aromă de hamei pronunțată. Pentru berea de fermentație inferioară includ cele mai multe soiuri de bere fără alcool.