Pr-manager al restaurantului, care este el și de ce
Care este responsabilitatea PR-manager?
Maria Akinshina: Acum, a existat o situație curioasă pe piața muncii: salariul mediu al PR-manager (cunoscut și sub numele de SEO, de asemenea, cunoscut ca un designer, el e coder, care este, de asemenea, un comerciant, el este un copywriter) - 30 mii de ruble. Aceasta a oferit o zi de lucru completă și, uneori, neregulate. Nu cred că specialiști buni cerute de acord cu astfel de condiții. Și în ceea ce este, în general, un profesionist poate fi la fel de bune în toate aceste direcții. Proiectare si aspect - industrie independentă, mulți ani de studiu și de a primi o diplomă de experți în acest domeniu. Acest lucru este la fel ca și ce să se aștepte de la bucătarul-șef pricepere compus lista de vinuri si hostess încredința elaborarea noului meniu. Funcțională PR specialist ar trebui să fie formulate în conformitate cu conceptul instituției. Dacă vorbim despre salariul PR-manager, specialistul care lucrează în mod independent va costa o instituție de standardele St. Petersburg 20-30 mii de ruble, iar în cazul sumei de mai mult de o zi întreagă - 80 mii de ruble. În acest caz, de multe ori volumul de sarcini finalizate - la fel.
Am nevoie de un restaurant de PR-manager?
Elena Bogdan: Funcționalitate la PR specialist la nivel. Noutăți din formarea motiv și aprobarea strategiei de dezvoltare pentru a cumpăra flori pe terasa de vară și comunicarea regulată cu oaspeții. Menținerea unui microclimat sănătos în restaurant - și cea mai importantă funcție, care nu poate fi neglijat. Angajații se simt ca un test de turnesol a tuturor undercurrents în viața restaurant. De multe ori, după ce a vorbit cu băieții, există răspunsuri la multe întrebări, cum ar fi de ce o anumită acțiune nu a fost suficient de eficace. pereți restaurant absorb energia oamenilor care lucrează aici. În cazul în care echipa rupt, atunci aceste informații vor fi citite de către oaspeți, și ei vor păstra mai mult timp în pereții restaurantului oricum acțiuni sau chiar mâncare bună. Cea mai mare provocare, desigur, - pentru a crește gradul de conștientizare de brand, se simt tendințele actuale arată restaurant în cea mai bună lumină posibil și să crească nivelul de participare.
Ekaterina Tolstaya: Este important să se găsească o persoană adecvată să îndeplinească sarcinile. Totul depinde de ceea ce trebuie să fie o instituție specifică. Lista unică a taxelor nu este. La un director media al unei mari ținându-l singur, în timp ce managerul de PR intr-un mic restaurant - celălalt.
Nu vă puteți imagina cât de multe idei creative de PR-capabil de a oferi personalului: marca premiul, a avut loc un concurs de idei - si vei fi impresionat!
Cum de a evalua eficiența PR-manager?
Tatiana Alatortseva: Pentru a face acest lucru, în primul rând trebuie să ne restaurator cel puțin un pic pentru a se cufunda în sfera de marketing si PR, a se vedea care funcționează unitățile de acolo. Acesta va evalua domeniul de aplicare și eficacitatea PR-manager. Dacă el oferă, în mod condiționat 15 publicații gratuite în presă în ultima lună și nu a făcut nimic, este o ocazie de a reflecta restaurator, fie invitat sau să păstreze un astfel de specialist. Performanța este evaluat în funcție de numărul de persoane și de o creștere a biletului mediu și loialitatea oamenilor.
Profesie PR-manager în sensul clasic în România, transformată, și ne-am luat un fel de Shiva. De aceea, nu putem spune că PR trebuie să se ocupe doar cu PR clasic, de altfel, în opinia noastră, un PR clasic de astăzi nu este foarte
de lucru cu succes, inclusiv în afaceri restaurant.
Maria Akinshina: Programul cel mai convenabil de PR specialist - freelancing, lasă-l să vină la restaurant de două sau de trei ori pe săptămână, iar cele mai multe probleme sunt rezolvate la distanță. În acest caz, există mai multe șanse de interes și de a atrage profesioniști, iar performanțele sale pe rapoartele lunare de cale și modificările cantitative în indicele de rentabilitate a restaurantului. Se crede că rezultatul de PR-activitate poate fi văzut în trei sau patru luni, în opinia mea, se poate urmări și în primul. Permite de lucru prodvizhentsu în restaurant, este inspirat, permițându-vă pentru a ține pasul cu. Biroul construirea de creație și să se simtă restaurantul este mult mai dificil. Nu este ușor de găsit „lor» PR-manager care aveți încredere și a cărui opinie te respect. Pentru mine este important să fie pe aceeași lungime de undă cu managerul și proprietarul personalul restaurantului. Nu vă puteți imagina cât de multe idei creative de PR-capabil de a oferi personalului: marca premiul, a avut loc un concurs de idei - si vei fi impresionat! La primul ajutor: a explica conceptul și spune oaspeți, oferă în continuare, în mod independent acționează. Nu împingeți inițiativa, să se exprime. PR-manager la începutul fiecărei luni ar trebui să dea planificarea activităților sale, precum și la finalizarea acestuia - să furnizeze un raport detaliat.
Vlada Strelets: Lucrarea poate fi considerată eficientă atunci când întreaga gamă de activități desfășurate în momentul în care membrii presei se doresc să scrie despre restaurantul nostru și oamenii TV le alege ca locatie pentru fotografiere, cum ar fi programul „Food, te iubesc!“ care a fost împușcat în „pescuit rusesc“, înregistrarea cu John Warren pentru „Hai să mergem, să mergem!“. În cele din urmă, atunci când cele două săptămâni înainte de evenimentul programat în restaurant nu există mese gratuite.
Ekaterina Tolstaya: Desigur, scopul final al oricărei afaceri - clienți și a obține bani. Dar există probleme care nu sunt legate de omul de PR. În cazul în care afacerea este ceva greșit - meniu neinteresante sau alimente fara gust, restaurator va fi dificil de a obține randamentul așteptat, sau să furnizeze o anumită cantitate de vânzări. Și sarcina de a PR-specialist - pentru a explica și arată proprietarii unităților care și cum pot remedia problema. De exemplu, la un moment dat în LaCelletta Caff nostruè lămpi peste mese într-o lumină cameră este prea luminos. Seara, oaspeții nu vreau ca ei să se așeze. Am atras atenția asupra proiectului manager este, becuri schimbat, ceea ce a condus la o creștere a fluxului de persoane. Și muzica tare a fost înlocuit cu o mai relaxat, chiar și inclusiv televiziunea italiană, creând astfel sentimentul că oaspetele a fost în Italia.
De ce sunt eu spun toate acestea? Proprietarul trebuie să fie capabil să perceapă o critică solidă a activității sale de specialist, invitat pentru promovarea instituției.
Elena Bogdan: relații cu publicul de specialitate pot fi numite eficiente atunci când restaurantul în cadrul ședinței, atunci când reputația sa excelentă, atunci când banda de Facebook o mulțime de fotografii frumoase ale restaurantului, cu un număr mare de clienți mulțumiți. Personal, eu încerc întotdeauna să merg dincolo de furnizarea unui raport lunar frumos pe publicații. În cazul în care restaurantul nu are clienți, nu este atât de important. Este foarte frumos pentru a primi mulțumiri pentru ospitalitatea lor: recenzii pozitive - cea mai importantă evaluare a echipei și managerul de PR, de asemenea. Deci, în instituție a fost în măsură să atragă oaspeții și toată lumea este fericită.
Înregistrate Aleksey Zhuravlev
Organizarea de diferite evenimente, fie concerte, întâlniri, sau, să zicem, festivaluri tematice, poate fi un bun instrument pentru a promova crearea, crearea unei imagini pozitive, formând un public loial. Și chiar, în anumite circumstanțe, o sursă de venit, fie direct, fie indirect. Iată ce cred experții noștri cu privire la aceasta.
Maria Akinshina: Organizarea de evenimente ca un instrument de PR funcționează, dar nu și în formatul „sezonul Chanterelle“, „Carnavalul“, „sezon stridie.“ De ce o fac? Este necesar să vină cu ceva care va intriga, cel puțin să iasă în evidență în fluxul general al informațiilor. Sarcina principală - nu numai pentru a atrage vizitatori regulate, dar, de asemenea, pentru a se asigura că au adus oameni noi în restaurantul tău.
Tatiana Alatortseva: Prin ea însăși, care funcționează eveniment de marketing. Acesta poate fi un sistem eficient de PR-instrument. Deci, în cazul în care locurile de audiență - oamenii de mijloace medie sau peste, acesta poate fi o petrecere cu divertisment live. Convențional, în zilele de vineri și sâmbătă, puteți invita artiști interesante. Sau să organizeze un program de parteneriat cu posturile de radio. Acesta a fost deja aplicat cu succes. Cineva pune pe un popular DJ. Dacă vorbim despre restaurantul gastronomic, puteți, de exemplu, pentru a invita celebrul bucătar, care, cu vizita sa de a atrage publicul și de a crește loialitatea clienților.
În plus, este important ca instituția a fost reprezentată la evenimente relevante. De exemplu, participarea la festivaluri alimentare la distanță - o istorie bună de lucru. La urma urmei, se creează, de asemenea, imaginea și atrage vizitatori, dacă este făcut de prelevare de probe.
Sarcina principală - nu numai pentru a atrage vizitatori regulate, dar, de asemenea, pentru a se asigura că au adus oameni noi în restaurantul tău.
Este clar că fiecare proiect restaurant are o personalitate. Și care a fost folosit cu succes într-un singur loc ar putea să nu funcționeze într-un alt. Cu toate acestea, în general, corect eveniment de marketing abordare aduce un beneficiu al instituției.