Polizaharidele - studopediya
Substanțe cu greutate moleculară organice, biopolimeri, monomeri care sunt carbohidrații simpli. Cel mai adesea, monomerul de polizaharide este glucoza, galactoza, și, uneori, alte zaharuri. De obicei, compoziția polizaharid conține câteva sute de unități monomere.
Polizaharidele formate prin reacția de policondensare (Fig.). Dacă molecula polizaharidic conține doar legătură 1,4-glicozidice, formează un polimer linear (celuloză) liniar. Dacă sunt ambii 1,4 și 1,6-glicozidice obligațiuni, polimerul este ramificat (glicogen).
legătură 1,6-glicozidice se formează între resturile de monozaharide care formează diferitelor lanțuri liniare. Cele mai importante polizaharide - amidon, glicogen, celuloză, chitină, murein.
Amidon - principalul carbohidrat rezervă plantelor. Formula generală (C6 H10 O5) n. unde număr n- resturile de glucoză. Insolubil în apă rece. In formele de apă caldă o soluție, proprietățile asemănătoare cu coloid (pasta de amidon). molecule amidon cu aproximativ 20% constă din amiloză și la 80% din amilopectină. Lanțurile de amiloză liniare constau din mai multe mii de resturi de glucoză și pot spirală la cheag, luând o formă mai compactă. ramuri intensive amilopectina, și, astfel, a asigurat compactitatea sale.
Glicogenul. Rezerva de carbohidrați principal animale și oameni. De asemenea, găsite în nucleele fungi, drojdii și porumb. Acesta conținea în principal în ficat (20%) și mușchi (4%). Ea servește ca sursă de glucoză. Molecula este similar cu molecule de amilopectină, dar mai multe ramuri. Glicogenul este relativ bine solubil în apă caldă.
Celuloza (fibra). Principala structură de carbohidrat a pereților celulelor de plante. Unul dintre polimerii naturali cele mai comune: a acumulat circa 50% din carbonul biosferă. Celuloza este insolubilă în apă, dar se umflă în ea. Este un polimer b-glucoză liniar. Spre deosebire de amidon, reziduuri de glucoză legate în obligațiuni b glicozidică molecula de celuloză, ceea ce exclude clivajul acesteia de către persoana sucurilor digestive ca persoană enzime lipsă lacrimă b-celuloză glicozidice capabile.
Chitina - polimer polizaharidic un amino derivat al glucozei, este funcțiile de protecție și structurale din pereții celulari ai unor fungi și animale.
Murein - un polizaharid format din circuite de rețea polizaharidelor conectate în lanțuri peptidice multiple. Forme mureinovy schelet al peretelui bacterian.
Proprietățile polizaharide. Au o greutate moleculară mare (de obicei sute de mii), nu dau cristale clar definite sau insolubile în apă, sau soluții de formă asemănătoare cu proprietățile coloidale, gustul dulce caracteristic nu, se referă la hidrați de carbon ne-reducătoare.
Funcția Uglevodov.Energeticheskaya - una dintre principalele funcții ale carbohidrati. Carbohidrații (glucoza) - principalele surse de energie în organismul animal. Acesta oferă până la 67% din energia de zi cu zi (nu mai puțin de 50%). După separarea carbohidraților eliberat 1 17,6 kJ, apă și dioxid de carbon.
Stoc funcție este exprimată în acumularea de celule vegetale de celule de amidon și glicogen animale, care acționează ca surse de glucoză, cu ușurință eliberarea după cum este necesar.
Sprijinirea construcții. Carbohidrații sunt parte a membranelor celulare și a pereților celulelor (parte celuloză a peretelui celular de plante, este format din chitină cochiliei artropode, formează un perete celular murein bacterii). Conectarea la lipide și proteine, glicoproteine și glicolipide formă. Riboza și nucleotide cu dezoxiriboză fac parte din monomeri.
Receptor. Resturile oligozaharide ale glicoproteine și glicolipide pereților celulari funcționează funcția receptorului, senzor de semnale care provin din mediul extern.
De protecție. Mucusul secretat de diferite glande sunt bogate în carbohidrați și derivații lor (de exemplu, glicoproteine). Ele protejează esofag, intestine, stomac, bronhiile de la deteriorări mecanice, pentru a preveni pătrunderea în corpul de bacterii și viruși.