plămadă veșnică pentru pâine nedospită bucătar împreună - sfaturi kopilochku

sfaturi Kopilochku

sfaturi utile pentru a face față oricărei probleme și de a face casa chiar mai curat, prietenos și confortabil!

Delicious, moale, parfumat, pufos - doar așa se dovedește pâinea pe aluat în cazul în care să-l gătească acasă. În ultimii ani, calitatea și gustul pâinii cumpărate se deteriorează și deteriorează, și există o serie de motive obiective. În primul rând, nu există nici un control adecvat al calității, și pe de altă parte, producătorul încearcă să salveze pe tot, și în al treilea rând, ingredientele sunt puse în pâinea face destul de modul în care aceasta ar trebui să fie. Prin urmare, mulți încep să se gândească la modul de a face o pâine gustoasă naturală, sănătoasă fără drojdie în casă. Și primul lucru pe care începe de gătit - l fermenteze.

pâine Aluat are zeci de variante diferite de gătit. Puteți prepara aluatul folosind miere, iaurt, hamei, malț, diverse tipuri de făină, etc. În acest articol vă voi spune cum să gătească un starter pentru pâinea nedospită. bazate pe experiența și cunoștințele personale.

sfaturi de bază pentru gătit am luat pe internet, dar, în practică, sa dovedit că nu este atât de simplu, și, dacă nu știi unele dintre caracteristicile, pâinea aluat nu poate fi posibil și produse de patiserie de asemenea, nu apreciază gustul și aroma.

Deja de la numele acestei fermentului, devine clar că acesta poate fi utilizat de mai multe ori. Și când aceasta devine „etern“ abordare corectă și va face fericit, atâta timp cât nu a pierdut dorința de a coace pâine.

În rețea există mai multe variante de aluatul pâinii. Cineva se bazează pe făină de secară, unele grâu, unele amestecă diferite tipuri de făină, încercând, astfel, pentru a îmbunătăți calitatea fermentul ieșire. Dar, așa cum experiența personală și experiența altor brutari, nu există nici o diferență pe care o alegeți ca bază, și nu există nici o diferență de la un cuptor de pâine aluat. Dacă este gătită în mod corespunzător, se va hlebushek magnific.

Întregul proces de preparare a aluatului pentru pâinea nedospită poate fi împărțită în câteva zile.

Am luat aproximativ 150 de grame de făină și apoi umplut cu apă la consistența cremă groasă. Tu toarnă făină într-o capacitate (va fermenteze să fermenteze toate cele cinci zile) și cu atenție completat vodichku aluat interferează. Principalul lucru în prima etapă nu face prea maia subțire sau gros. Uita-te pentru coerență, asa ca a fost ca o crema de acasă gustenkuyu.

Apoi, a pus baza într-un loc cald, fără proiecte. Unele sfătui să acopere demarorul cu un prosop umed pentru a evita obținerea în ea insecte și alte lucruri nedorite. Ne rezervăm fermenteze timp de 24 de ore.

În a doua zi de pornire pentru pâinea nedospită începe deja să vină la viață un pic. La suprafață ar trebui să apară mai întâi flacon mic și ușor miros acru. În cazul în care acest lucru nu este prezent, nu este infricosator, deoarece timpul la timp nu este necesară. Se întâmplă că drojdia începe să trăiască în mod activ după primele 24 de ore, poate un pic mai târziu. În orice caz, continuați de gătit.

După ce simți un miros acru caracteristic și a vedea bule mici pe suprafata, este timpul să se hrănească demarorul, pentru a stimula creșterea și reproducerea bacteriilor. Pentru a face acest lucru, vom umple faina, aproximativ 100 de grame, și apoi umplut cu apă pentru a reveni la original plămadă consistența smântână groasă.

Ca o regulă, în a treia zi de pâine dumneavoastră va fi deja aluat activ în creștere și în creștere în dimensiune. Unele site-uri sunt sfătuiți să-i hrănească din nou, din nou, adăugând 100 de grame de făină și apă, precum și în a doua zi. În starterul zi a treia nu a fost foarte activ, doar a apărut o mulțime de bule pe suprafață și un miros acru bun.

Unii brutari spun că Aluatul poate aloca un miros destul de neplăcut, care este rezultatul fermentației. Personal, starterul mirosea foarte frumos, unele produse lactate. Chiar a încercat, și are un gust acru-dulce a fost. Prin urmare, în cazul în care nu există nici un miros neplăcut, nu suna o alarmă că ceva se întâmplă greșit.

În a patra zi a azimelor pentru el dospească a spus clar: „Sunt în creștere. Sunt gata să devină o pâine delicioasă ". La suprafață a existat o „spumă“, care timp de 10-12 ore ar putea crește de 3 ori. Am decis să se hrănească din nou plămadă, care trebuie să fie 100% sigur de performanțele sale viitoare. Toate realizate în același mod ca și în primele zile - a adăugat 100 de grame de făină și apă pentru a aduce înapoi fosta consistență.

Iată starterul pentru pâinea nedospită a fost complet gata. Mirosul era un indiciu ușoară de alcool, cu bule de drojdie, gustul a fost acru-amar.

Acum, o parte din aluatul de necesitatea de a pune în pâine, framanta aluatul pe ea, iar unele se toarnă într-un borcan și a pus în frigider până la următoarea preparare.

Sfaturi și trucuri pentru prepararea pâinii aluat

Lectură rețete pentru pâine aluat, totul părea destul de simplu și clar, dar la începutul gătitului, am fost confruntat cu unele caracteristici pe care vreau să vorbesc cu tine.

• Culturile trebuie să fie sigur că pentru a menține cald.

Temperatura ideală pentru gătit plămadă - mai mult de 25 de grade. Acest lucru înseamnă că, într-un apartament sau o casă nu ar trebui să fie rece, deoarece în caz contrar nu va fi atinsă temperatura optimă pentru creșterea și reproducerea bacteriilor, drojdie de bere nu va crește, iar aluatul, frământat ei, nu se mai ridice.

• În timpul pregătirii plămadă trebuie să fie se amestecă în mod regulat

Făina este mai greu decât apa, astfel încât chiar și aluat framanta, faina se va soluționa pe fundul vasului. Te sfătuiesc de 2-3 ori pe zi, pentru a se amestecă dvs. de pornire pentru a accelera procesul de fermentație și de creștere.

• Timp de gatire 3-5 zile.

Există rețete care spun că maia va fi gata in 3 zile, cineva se pregătește un 4. I, după prima experiență proastă, am decis să-l joace în condiții de siguranță și a pregătit un starter de aproape 5-cinci zile. Dar a se vedea în mod clar procesul de creștere și dezvoltare, ceea ce indică faptul că aluatul se ridică și pâinea se va dovedi mare.

Cum de a restabili ferment

După cum știți, o parte din aluatul în aluat vom trimite și o parte este turnat într-un borcan și a pus în frigider. Data viitoare când doriți să coace pâine, scoateți aluatul, se adauga faina un pic (I fac pe ochi) si da-l timp „hrănit în sus.“ Cel mai bine în seara este de a obține un starter și lăsați-l să „mănânce“ pentru noapte. În dimineața zilei navei din nou la aluat, iar unele în frigider până la următoarea coacere. Astfel, nu este necesar de fiecare dată să aștepte timp de 5 cinci zile pentru a pregăti un nou starter pentru aluat nedospit, și destul de 8-12 ore, astfel încât de la un starter pentru a face produsul finit.

Astfel, am obținut pâine aluat veșnic, care poate fi utilizat atât timp cât există dorința de a găti.

P.S - Pe internet, există rețete mai complexe de aperitive, mai sofisticate, cu un număr mare de ingrediente. Dar cred că aceasta este cea mai bună opțiune, pentru că pâinea se dovedește gustoase, pufos, moale, parfumat, și procesul de pregătire a aluatului durează atât de mult timp.