Pilaf - subtilitățile de gătit dovedit fără prescripție 👌 cu fotografii pas cu pas, vom mânca acasă rețete de gătit

Carne - 1, kilogram (I ram lame cu o greutate de aproximativ 2 kg sub formă de carne pură, va fi de aproximativ 1 kg)
Orez - 1 kg
Morcovii - o lira
Ceapa - o jumătate de kilogram - 1 kilogram (pe cineva pe care o iubește)
Usturoi - 1 cap
Cumin (chimen) - 1 linguriță
Cimbru - 1 linguriță
Dracila - 1 lingura
sare de mare sau non-iodată mare - 1 lingura fără slide-uri (amintiți-vă că, dacă sunt insuficiente de sărare în cele din urmă pilaf, gustul nu este luminos)
Piper negru proaspăt măcinat - două ciupituri
Ulei vegetal - 4 linguri

-Fotografie la reteta 1

Despre Cel mai bun pilaf de carne obținută din miel. Ce este? Fad? Deloc. Ei bine miel fierte într-adevăr dă rezultate uimitoare. Am descris deja într-o rețetă decât miel bun și ca un „drept“ să-l aleagă. Cu toate acestea, vreau să vă atrag atenția asupra faptului că prea, rezultate foarte bune pot fi obținute de la carne de porc și de vită. De ce depinde? Faptul că diferite părți ale carcasei într-un comportament complet diferit în timpul incendiului, prăjire sau de gătit. acele părți care conțin o cantitate mare de agenți de gelifiere adecvați pentru pilaf (deoarece călire). Ie Această lamă, cap de piept. Alegerea cărnii depinde de speciile de animale.

Carne de porc Dacă doriți să utilizați carne de porc, apoi pentru a stinge aici sunt cele mai potrivite: piciorul din față (gambă și umăr), partea de gât a piciorului din spate, într-o măsură mai mică - mijlocul de spinare. Brisket, locul gros (partea din spate, în cazul în care nu există margini - partea lombara) nu este foarte potrivit, deoarece carnea poate pierde complet toate sucurile și va fi dryish. Rețineți că carne de porc - carne dulce. Prin urmare, pentru un gust mai bun în pilaful este necesară pentru a adăuga un pic mai acru condimente, cum ar fi dracilă.

Carne de vită și mânzat Carne de vită, atât de diferit unul de altul, chiar și despre aceeași parte nume diferite. Din moment ce nu sunt foarte bine dezvoltate cultura de gătit și probabil va spune ceva ce v-ați aștepta, nu ceea ce este de fapt, eu voi da sfaturi generice. Pentru a stinge atât de vită și mânzat sunt cele mai potrivite: cap de piept, umeri, coadă, coadă. Cartea descrie că călire este, de asemenea, piciorul din spate adecvate - așa-numita coapsă, dar într-adevăr pentru a stinge bucăți mici numai mușchi Heel se potrivesc din carcasele de carne de vită. Va fi dificil să se determine atunci când cumpără, așa că nu sfătuiesc. Întreaga Partea din spate a cărnii de vită, precum și picioarele din spate (coapse) nu sunt potrivite pentru lung de stingere. Carnea devine destul de dur și fibros, fibrele sunt greu de mestecat. Și prețul de mai sus-menționat, este într-adevăr adecvat pentru stingerea in mod semnificativ reduceri mai puțin costisitoare, cum ar fi marginile sau coapsei. Și totuși - o rătăci. Se spune că cel mai rău vită sau de mânzat rugoasă. Acest lucru nu este în întregime corectă caracterizare a cărnii. De fapt, carne de vită bine condimentată este mult mai bogată decât aroma de carne de vită. În cazul în care este recoltat în conformitate cu normele, comune în Europa (care este agățat într-un frigider special pentru o lungă perioadă de timp), apoi printr-o carne de vită pentru a stinge și poate isoplzovat și Silverside Târtiță. Atunci când gătiți carne de vita Pilaf mai bine în cazul în care carnea va trebui să se pregătească de până la trei ore. În acest sens, se pregătească zirvak mai mult timp și puneți morcovii mai târziu.

Multumesc pentru reteta, toate acestea descrise foarte clar și simplu. Pilaf se întoarse spre slava, e doar un pic dryish, fierte într-un cazan pe aragaz cu gaz, carnea este prăjită separat într-o tigaie, dar de orez foarte uscat. Poate fi necesar ca nu mai s-a adăugat ulei?

Eu fac pilaf nu gras. „Acest“ pilaf, desigur, făcut cu o cantitate semnificativ mai mare de grăsime sau ulei. În plus, spre deosebire de versiunea mea, carne, ceapa si morcovii peste prajit in grasimi decat o tocană, așa cum am. Deci, versiunea mea a unui „regim alimentar“. Desigur, puteți adăuga mai mult de grăsime, mai mult (sau mai puțin) de apă pentru a crește orezul abur (orezul este fraged și devine o mizerie, în cazul în care nu atinge). În plus, fiecare „a lui“ a plăcii finite. Așa că fiind spuse, am grunduite panza si a scris un peisaj cu accidente vasculare cerebrale mari de perie și detalii - e treaba ta - merit pooh_lol