Cum de a dezgheța o rață - toate rață foarte proastă - produse alimentare

Pasărea este congelat pentru depozitarea pe termen lung și de transport. Cu toate acestea, mai devreme sau mai târziu, rață este gătit, dar înainte că este necesar să se dezghețe complet. Desigur, în grabă, puteți încerca să-l facă sub jetul de apă fierbinte sau într-un cuptor cu microunde. Dar, dacă aveți de gând să păstrați rață congelată nu a fost mult diferit de proaspete, necomplicate urmați sfaturile.

Alege reteta

Big Bird ar trebui să plece în această stare timp de cel puțin o zi. Periodic se scurge lichidul care curge din ea. În caz contrar, se va transforma acru în suc propriu, iar acest lucru nu ar trebui să fie permisă.

Duck poate fi dezghețat la temperatura camerei. Cu toate acestea, ar trebui să fie atent. În cazul în care apartamentul dvs. este foarte cald, iar temperatura atinge nivelul de 28 C, este mai bine să refuze de la un astfel de proces. Există o posibilitate de deteriorare a produsului înainte de a fi complet decongelat.

Nu te grăbi dejivrare, nu coborâți rața în apă, nu pun în căldură, și cu atât mai mult nu-l pune în cuptor să-l facă acolo eu, „a ajuns“. Va trebui să aștepte cu răbdare până când pasărea este moale, numai atunci trece la pregătirea. Deci, metoda de dezghetare blând veți pierde o cantitate minimă de lichid din carcasă, iar apoi antena terminat va fi incredibil de util, nu uscat, moale și suculentă.

Amintiți-vă: orice aliment care sa dezghetat re-congelare este interzis! Aceasta va distruge structura fibrelor de carne și să-l urduroși și improprii pentru consum.

Desigur, în stare proaspătă. doar rață jumulite nu poate fi comparat cu congelate de produse semi-finite. Cu toate acestea, locuitorii din mediul urban posibilitatea de a cumpăra rață proaspătă nu există întotdeauna. Dar chiar dacă ai reușit să dobândească o carcasă, nu este necesar să-l înghețe la domiciliu. Asta deoarece congelator frigider de uz casnic este considerabil inferior la metodele industriale de congelare rapidă de șoc. Din rață congelată acasă când decongelați va parte substanțială a lichidului, pierde prin aceasta antena dvs. de vacanță în suculență și moliciune.

rață smulgerea se face în două moduri: prin pre-opărire și metoda uscată. Cea mai simplă metodă - punerea rață în bazinul mare de metal, opărită cu apă fierbinte (70-80 grade) pentru a rezista la 15 minute în apă și să înceapă ciupit. În acest caz, este necesară injecția de apă, astfel încât a căzut pe penele.

Există o altă opțiune, dar nu în totalitate neobișnuit. de lenjerie sac de pânză macerat timp de 10-15 minute în apă clocotită. Apoi scoate, nu mai apăsați și plasați carcasa.

Progladte bine incalzit de fier cu sac de rață. Acest proces va dura până la 10 minute. După aceea, scoateți carcasa rață din pungă și începe smulgerea direct, se face manual. În primul rând, stiloul este îndepărtat și apoi scămoșată. Începe să smulgă rață să fie cu pieptul lui, se deplasează treptat la spate și gât. Dezavantajul este opărire carne de rață roșeață. Pentru a începe jumulire păsări de curte prin această metodă trebuie să fie în termen de 4 ore de la sacrificare.

Imediat după uciderea, până când pasărea este încă cald, produc metoda jumulirii uscată. Pentru comoditate, stai pe un scaun scăzut și a pus pe genunchi jocul cu susul în jos. În dreptul genunchilor în jos și pene este necesară pentru a pune cutia. Pentru a evita deteriorarea pielii, pene și puf trebuie îndepărtate cu precauție. Bird, de obicei smulsă curat. Dacă aveți de gând să-l stoca. atunci smulgere este mai bine să se folosească metoda uscată.

După încheierea îndepărtarea de pene și în jos cu un cutit plictisitoare elimina puful și cânepă. Pentru a elimina firele de păr și pene mici rămase, carcasă de păsări poate pârli. Înainte de a pârlirea pielea ar trebui să fie extins la ea fără cute. Aripi pentru că trebuie să implementați, rață pentru picioare și se întind cap și ofili peste arzător.

Dacă pârlirea carcasa se face pe flacăra de fumat sau ea este umed, frecati făina în carcasă. Făină absorb umezeala și peri fini rămase după smulgere din piele și arde ușor separate. Funinginea împreună cu făina de spălat repede departe cu apă. Pârlirea carcasa să aveți grijă să nu deteriora pielea și nu se topesc de grăsime subcutanată.