pilaf de nunta TASHKENT

Este un hibrid dintre aceste opțiuni pilaf ca pilaf de orez inmuiat. cu nuhotom. cu stafide. uneori kazy sau coajă de coadă de grăsime sau de untură kurdjuchnogo etc. La această specificitate se referă pilaf și adăugarea de zahăr, în cazul în care varietate malokrahmalny de orez, morcov și rezultat a pierdut suculență lungă de depozitare, etc.

Adăugarea de zahăr a fost introdus pentru prima dată plovovarom ereditară, oameni respectabili, cunoscut în întreaga țară ca un bucătar, maestru Khudayberdy Egamberdyevym, acum se face de către elevii săi.

Adăugarea de zahăr în pilaf nu este o greșeală, ci o mană cerească. Acest carbohidrat ca un condiment corectează produse care nu corespund (orez, morcovi) și subliniază în mod ideal sau imita dulceata stafide.

Prepararea unei pilaf nunta în Tașkent începe cu o zi înainte. Nuhot înmuiate în apă rece, stafide atent sortate, clasificate.

Un grup întreg de asistenți spălări, curăță și morcovi tocat. Tăierea ar trebui să fie stick-uri mari sau cuburi de 4-5 cm lungime și 0.4-0.5 cm secțiune pătrată.

Figura bust, se spală 4-5 ape și se înmoaie în apă sărată caldă.

Mare cazan fonta cu un fund sferic puternic (200 °) overtempered ulei vegetal cu adaos de bovine sau de grăsime de oaie. Miel sau de vițel de mare (2-3 kg) în bucăți și carne de vită sau de cal carne, bucăți de 0,5-1 kg perekalennoe înmuiată în ulei și prăjiți până capătă o culoare aurie.

Bow prăji cu carnea de culoare maro, morcovi mai mici uniform adăuga imediat apă la conținutul cazanului pus mazăre și îmbibată de gătit la foc moderat până la gata pentru toate produsele.

După aceea se umple cu sare și condimente. tulpina de orez inmuiat prin dublu cheesecloth și uniform pune în zirvak. Se toarnă apă caldă, astfel încât să nu iasă în afară peste stratul de orez.

Gatiti la foc mare cand orezul incepe sa se umfle perechea formată din zirvak fluid, strat de orez skimmer lopata, pentru gătit uniform.

După un timp curățau repeta din nou, iar în cazul în care este necesar pentru a efectua operația pentru a treia oară.

Asigurarea că orezul a ajuns până la standard, corect pentru sare, zăcea spălate și îmbibate timp de o oră stafide, orez asambla diapozitiv în mijlocul cazanului, acoperă bazinul, marginile sunt acoperite cu tifon, se îndepărtează de căldură și repaus timp de 30 de minute.

Inainte de servire strat pilaf de orez cu morcov se amestecă bine, se scoate carnea (kazy, untură), răcită în aer, se taie în bucăți de 50-100 c. și dacă Kazi - cercuri.

Pilaf pune pe un strat plat farfurie, netezind spatele separatorului, în mijlocul de a pune bucățile de carne, slănină, felii de kazi pe fiecare vas 2 portii.

Acesta poate fi servit în porțiuni în Kasakh. Separat depune felii legume proaspete: tomate, castraveți, ridichi.

La 10 bucăți de 1 kg. orez, 1 kg. carne de 1 kg. morcov, 300 gr. ulei vegetal, 30 g. grăsimi animale, 100 gr. ceapa, 100 gr. mazăre, 100 g p. sultaninelor, 10 gr. zahăr, sare, agrișă, chimen, piper negru și alte mirodenii, la discreția.

Multiplicarea această rețetă 10, puteți găti nunta pilaf pentru 100 de persoane.