Olivier sau de capital

Gatiti OLIVIER?

VA Giljarovsky în cartea „București și moscoviții“, a reamintit: „A fost considerat deosebit de chic atunci când cina este gata bucătar francez Olivier, chiar și atunci faimos pentru inventarea de“ salată“, fără de care o cina nu este cina, iar misterul nu este dezvăluit, deoarece poate încerca gurmanzi. Ea nu merge: atunci, dar nu asta ". Se credea că Olivier nu a spus secretele sale. Dar, în cărțile de bucate începutul secolului XX, celebra salata reteta are loc încă.

Pentru el, folosit păsări de curte sau vânat. Uneori, pasărea se înlocuiește cu carne fiarta sau sunca. Desigur, se poate face, dar apoi a lua o salata. Absolut „greșit.“ Și ruina fără speranță „Olivier“ în loc de cârnați de pui: cârnați, gustare rece, mânca-l de la sine, nu se potrivesc bine cu ingredientele pentru salată.

Pentru „Olivier“ este mai bine să nu folosească sare, și castraveți murați, mere, de asemenea, să încerce să ia acidă sau în cazul extrem de acru-dulce. Și castraveți, mere și trebuie să coaja.

Iată cum să calculeze că salata a fost suficient pentru toți oaspeții. Ia-o bază pentru cartofi - cum vor fi mulți consumatori, atât de multe să ia kartofelin.Ostalnoe ridica în mod proporțional.

1 răspuns foarte slab

3 răspuns mediu

4 răspuns bun

5 răspuns excelent

Ce Olivier - chiar acum, din păcate, nu știu cine. În timpul vieții rețeta restaurator, desigur, nu a fost publicat, iar după viață - a existat un astfel de număr de variante ale „pornit“ că rețeta originală în ele, pur și simplu a dispărut. Capital - una dintre variante.
Mai precis unul dintre numele care au apărut în perioada sovietică. Doar în standardele tehnologiilor alimentare sovietice cuvinte, cum ar fi „Olivier“ nu a fost, având în vedere clasa alienării alimentare publică sovietică. Și au existat „Capital“, „Ryaba“, și așa mai departe. Variații.

Absența oricărei dintre aceste componente face ca „Capital“ într-o altă variantă Olivier