legume dovleac
legume de dovleac sunt cele mai frecvente in randul generativ, utilizate în formă proaspătă și procesată.
Castraveți cultivate în teren deschis și închis. În fructe utilizarea alimentară 5 ovar 7 zile cu seminte imature. Nutrienții este mic (5%), din care jumătate au reprezentat zaharuri. Castraveții sunt bogate in potasiu, fier, fosfor; vitaminele acestea conțin C, V. B2. RR și colab., Kukurbitatsin glicozid dă un amar castraveți gust.
Momentul de maturare distinge timpuriu, soiuri de mijloc și târzii. De culoare - de la verde deschis la verde inchis, simplu sau cu dungi albe. Prin tip de castraveți de suprafață sunt netede, striate, nodulară; în lungime - muraturi (4-5 cm), castraveciori (5-9 cm), Zelentsy (mai mult de 9 cm).
În funcție de compoziția chimică a castravetelui este folosit sau numai în stare proaspătă sau în stare proaspătă și pentru prelucrare. În utilizarea grad proaspete Nerosimy-40, Vladivostok-155, Leningrad, sera-23 Zozulya et al.; prelucrare - Nijinsky, lesa, Vyaznikovsky, productivitatea și altele.
soiuri timpurii - Twinkle, ferma favorit Pyatigorsk, câștigător; Mijlocul anilor - Murashko Melitopol, astrahan; Mai târziu - Snowball ChIT. Utilizați pepeni verzi în maturitatea biologică, în stare proaspătă și sărate, gem, miere de albine.
Pepenii sunt mai termofile decât pepenii verzi. Acoperirea pulpei poate fi alb, galben, verzui, portocaliu; Consecvență - suculent, de topire, crocantă, sfărâmicios, densă; parfum -dynny, vanilie, pere, iarbă. În ceea ce privește coacerea lor sunt împărțite în precoce (80 de zile), mediu (până la 110 de zile), tardiv (peste BUT zile). Prin păstrarea calității - joase (7 zile), srednelezhkie (2-3 săptămâni), calitatea de păstrare (4-6 luni).
Potrivit VIR soiului pepeni grupa: Western (cantalup) - Komsomolka-142 Lemon Yellow; Asia Centrală timpurie (Handalyak) - Barga, Kzyl Uruppu; plotnosemyannye Română - Farmer, cărăbușul; toamna și iarna de Sud - Gulab verde, Ushirvaki-3748.
Dovlecelul si suc de fructe - dovleac Bush. Utilizați fructele ovarelor 7-10 zile, în formă proaspătă și prelucrată (decapat, umplute, conservate).
Castraveți. Fructul castravete - un fruct fals cu camera de semințe treia și dispuse în ea semințe numeroase. Semințele trebuie să fie în maturitatea mamare și nu sunt izolate din greutatea totală a pastei. fructele prea coapte au semințe cu coajă lemnoasă și coaja de culoare galbena. În fructe consumate alimente de culoare verde și se termină ușor îngălbenite, carnea ar trebui să fie, semințele tari, crocante nekozhistye.
Castravete - cel mai mic de produs nutritiv, care conține până la 96% apă, zaharuri - 1.6-2.9%. Cu toate acestea, conținutul de substanțe minerale cum ar fi calciu, fier, fosfor, iod, etc. nu inferior morcovi, ceapă, varză. În cantități mici conținute în castraveți și vitamine: caroten, B1, B2. B6. Castraveți creste pofta de mancare, pentru a îmbunătăți absorbția de grăsimi și proteine, și, astfel, au un efect pozitiv asupra metabolismului, au un efect diuretic. Castraveți dovedit si ca un produs cosmetic. Suc de Castravete împrospătează pielea, dă o mată și catifelată, indeparteaza acnee, pistrui, arsuri solare.
soiuri de castravete sunt clasificate pe mai multe motive:
♦ forma și mărimea fructului: korotkoplodnye sredneplod Nye, dlinnoplodnye;
♦ coacere: timpurie-maturare, la mijlocul sezonului, târziu-maturare;
♦ caracterul suprafeței: netedă, fină și krupnobugorchatye;
♦ pubescenței: chernoshipnye (au gust bun, pielea subțire, transforma rapid galben, acestea sunt folosite pentru decapare și în stare proaspătă) și beloshipnye (salată, lung galben, decapare nu este adecvată, deoarece pielea este strâns);
♦ condițiile de creștere, în lire deschise și închise.
Dovlecelul si suc de fructe. Dovleceii sunt un fel de dovleci Bush, suc de fructe - dovleac talere. Mănâncă într-o formă imatură de dovlecel ovare 7-10 zile. dovlecel coapte și peste-coapte și suc de fructe într-un aliment nu este potrivit. Folosit pentru ouă de gătit, cutii de umplutura. Utilizați forma fierte, prajite, umplute.
Dovlecelul sunt alungite-ovale sau cilindrice, netede, striate sau suprafață Warty crema de colorare a pielii, verde pal, galben, verde inchis, portocaliu.
Suc de fructe au o formă tava cu margini zimțate, culoarea alb, dar uneori galben, portocaliu. Pentru produsele alimentare folosesc ovar 5-7 zile cu pulpa tare și semințe km neogrubevshi.
soiuri de dovlecel: Gribovsky, italiană, aeronaut; suc de fructe: rotund alb, alb plat, Umbrela, Sunny.
Dovleac - o plantă erbacee anuală, mananca numai fructe coapte. Dovleac are proprietăți dietetice. Zahăr conține glucoză, fructoză, zaharoză (glucoză predominant); Dovleacul este bogat în caroten (6,5 mg%), acid folic, potasiu, fier, cupru, fluor, zinc. Vitamina C conține un pic. Dovleac are un efect laxativ, diuretic activ, promovează excreția de apă și săruri, colesterol. Semintele de dovleac sunt un sedativ.
soiuri de dovleac sunt de trei tipuri:
♦ ordinare sau tverdokorymi;
dovleac ordinare sunt lemnoase, galben strălucitor cu o crustă model cu dungi, taie tulpina, semințele și crema cu o cicatrice.
fructe cu fructe mari sunt de culoare verde, alb sau roz, fără un model, scoarță de copac non-lemnoase, seminte albe sau de culoarea cafelei.
fructe Muscat galben-maronie, colorație monotone cu dungi ușoare, semințe murdar-gri, cu tiv cu franjuri, timpurie-maturare, forma ovală, ovale alungite, rotunde plate, aplatizat, ovoid. în urma soiurile timpurii de maturare de dovleac distribuite Belarus: Mozolevskaya 49 Almond 35, Volga gri 92, spaniolă 73, și altele.
Pepeni. Watermelon constă din piele, stratul cortical al celulozei, în care sunt expediate semințele. Folosit pentru desert, sare. pepeni verzi de înaltă palatabilitate definită combinație armonioasă de zaharuri și acizi, pulpă moale. Zaharurile conțin până la 11% fructoză predomină, acid - 0,1% (citric, malic). Cultured două tipuri: confiate (au o crustă groasă) și struguri de masă.
Soiuri de pepeni verzi sunt clasificate:
♦ formă: sferică, eliptică, cilindrică;
♦ grosime corticală: Tolstokorov, tonkokorye;
♦ culoare și model: verde, verde închis, alb și verde, cu diferite modele (dungi, o grilă, spoturi);
♦ Culoarea de carne: cu roșu, roz, cel puțin - cu alb-crem;
♦ coacere: timpurie (Medovka, Twinkle, Skvira-sky), mediu (60 Melitopolsky), tardiv (Volzhskiy Melitopolsky 142).
semne detașabile de maturitate sunt: un sunet tubular când este atinsă, suprafața lucioasă a cortexului, un model clar, uscarea tulpinii. maturitatea de consum stabilit de culoare și fermitate. Acoperirea pulpei depinde de raportul de licopen și caroten.
În pepene verde răscoapte sunete gol atunci cand este atinsa, scoarță de copac straluci bine exprimat.
Pepeni. Spre deosebire de semințele de pepene verde în fructe pepene galben sunt concentrate în centrul unei singure celule de semințe. Pepenii sunt mai termofile decât pepenii verzi. Folosit pentru gem, fructe confiate, miere, gem, uscare. Apreciați pepene pentru conținutul ridicat de zahăr, tonul
Soiurile sunt împărțite în (pepeni uzbece valoroase) din Europa și Asia Centrală.
♦ Dimensiune: mici, mijlocii, mari;
♦ formă: alungită, rotunde, aplatizate.
♦ suprafață- netede, striate, mesh;
♦ duritate crusta: tare, mediu-tare, moale;
♦ pastă de consistență: fainos, fibros, sfărâmicioasă, crocant, dens;
♦ culoarea pielei: galben, alb, roz, portocaliu, verde;
♦ privind păstrarea calității: joase, srednelezhkie, maturarea;
♦ gradul de dulceață Lo: o foarte dulce, dulce, mai puțin dulce, cimbru;
♦ aromă, pepene galben, pere, vanilie, ierburi;
♦ creșterea gradului de maturizare: timpurie de maturare (70-85 zile) - Nou, Tashlak 862; este de mijloc (85-100 zile) - Farmer, Kazachka; poznespelye (105-130 zile) - Gulab verde.
legume Calitate Examinarea Cucurbitaceae ia în considerare: aspectul (prospețime, integritate, puritate și maturitate, forma, culoarea, tulpină prezență), structura internă, mărimea fructelor prin cele mai mari toleranțe diametru transversal: prezența fructelor care depășesc dimensiunile lungimii, cu rugozitate lumină , cu o ușoară întunecare apasari, dar nu mototolită, zgâriat.
Canning castraveți divizate de-a lungul lungimii sale în trei grupe: muraturi - 3,0-5,0 cm, castraveciori Grupa I - 5,1-7,0 cm, din grupa II - 7,1-9,0 cm, nu mai mult de 11 Zelentsy cm.
Nu este permis dovleac legume stricate, aburit, degerate, castraveți galben, cu semințe ingalbenite brute; pepeni verzi și coapte.
legume dovleac boli afectate: antracnoza (mocasin), tăciunele bacteriene, putregai moale sau castraveți, la fața locului verde de castraveți, putregai negru de pepeni verzi.
Castraveții - aceasta este una dintre cele mai comune tipuri de legume. patria castravetele este considerat ca India. Castravetii sunt utilizate în stare proaspătă, folosite pentru decapare și decapare. In alimentele consumate castraveti necoapte - Zelentsy când coji de fructe și grubeyut pulpă și semințe de camere coapte sunt acide la gust si apos. Castraveții sunt cultivate în sere, sere si teren deschis. Castraveții sunt efect benefic asupra metabolismului și de a promova o mai bună digestie.
Potrivit castraveții de maturare distinge mai devreme, de mijloc, cu întârziere; size - korotkoplodnye (până la 11 cm), sredneplodnye (25 cm) dlinnoplodnye (mai mult de 25 cm); ca suprafață - netedă și cocoloașe. Note teren deschis: Phoenix, Competitor, Nijîn, Zhuravlenok, Don.
Castraveții trebuie să fie proaspete, întregi, sănătoase, necontaminate, cu sau fără ele pedunculi.
Pulpa este dens, cu semințe nekozhistymi.
Vânzarea nu este permisă degerate, putred, aburit, ofilite, galben, încrețită, cu grosier, semințe lucioase.
Dovlecei - uz alimentar necoapte tinere fructe. Dovleceii conțin zahăr (3-5%), proteine (0,6%) a crescut cantitatea de potasiu, vitamina C (9-15 mg%). Prin numărul de caroten zheltoplodnye soiuri de dovlecei - dovlecei depășesc chiar și morcovi. Zucchini ușor de absorbit de către organism, și util în bolile cardiovasculare, boli ale stomacului, ficat, rinichi, anemie.
Dovlecel utilizate pentru ouă, supe de gătit, fierbând, prăjire, marinare.
soiuri comune: Gribovsky, Odesa, greacă. Dovleac conține zaharuri, proteine, minerale (în număr mare de potasiu), vitamine și caroten. Acesta este un produs medical și dietetice valoroase.
Prin numirea dovleac împărțit în mese, tehnice, furajere; prin coacere timp - mai devreme, la mijloc, cu întârziere.
Dovleac ar trebui să fie comercializate Bey daune proaspete, sănătoase, mecanice. Nu este permis să pună în aplicare o cracare, mototolită, zdrobit.
Scoici - un fel de dovleci Bush, au o formă tava cu margini zimțate, o culoare alb-lăptos. Pulpa este de culoare albă, uneori crem. Nutritiv se apropie de suc de fructe, dar conțin mai mult potasiu și vitamina C (23 mg%). Utilizat în formă prăjite, fierte și murat.
Pepeni. Principalele domenii de cultivare sunt Volga de Jos, Caucazul de Nord, regiunea Krasnodar, regiunea Rostov. Patria pepene verde - America de Sud, la începutul unei noi ere de pepene verde a apărut în Roma antică, și apoi în China. În România, pepenele verde este larg răspândită în secolul al XIX-lea. Suculent pepene galben carne contine multe zaharuri (8-12%), dintre care predomină fructoza, acizi organici, săruri minerale, vitamine C și B1. și caroten. În uz alimentar pepeni verzi coapte, mai ales în stare proaspătă, mai puțin - sărate. pepeni verzi Scadență determinată de tulpină uscată, strălucitoare și sunet suprafață curată
care la sunetul rap. soiuri comune: Astrahan plat Skorospelka, Twinkle, Medovka, Biryuchekutsky, Melitopol.
Fructe standard ar trebui să fie proaspete, coapte, întregi, sănătoase. Forma de fructe, scoarță de copac pictura - varietate economică-botanică caracteristică, fără semne de boală. Carnea este matură, dar nu prea coapte, colorat și semințe - caracteristice soiului. marimea fructelor conform cu diametrul maxim transversal al timpurii - nu mai puțin de 13 cm, pentru mai târziu - cel puțin 17 cm.
Nu este permis să pună în aplicare pepene verde zdrobit, cracare, necoapte, răscoapte, încrețită, putred.
Pepeni. Europenii, era deja cunoscut în cele mai vechi timpuri și au fost importate pentru prima dată în secolul al XVII-lea în România pepenele galben.
Pepeni contin zahar (4,5-18%), minerale, vitamine C, PP, B, caroten, parfumuri. Ei au un gust plăcut, aromă și sunt utilizate în stare proaspătă sau pentru uscare, de gătit fructe confiate și gem. Principalele domenii de cultivare de pepeni sunt Caucaz, regiunea Volga de Jos. Melons distinge formă cilindrică, sferică, turtită; pe suprafața structurii - gladkokorye, striate, mesh; pe structura pulpei - fibros, cartilaginos, făinoasă; în dimensiuni - mici, mijlocii, mari. soiuri comune. Krasnodar, Farmer, Dubovka, etc. Într-o culoare matura schimbare pepene galben, aroma vine, semințele sunt separate. Nu este permis în vânzarea de pepene galben necoapte, zdrobit, crăpat, afectat, a afectat, boala putred.