Iaurt și iaurt produse
Iaurt a apărut recent în România. Această băutură din lapte fermentat numit „iaurt“ este băutura națională a Balcanilor, în cazul în care a făcut-o inițial din lapte de oaie. Locul de nastere al iaurt ( „Kisel mlyako“) este Bulgaria, unde este cunoscut pentru mai multe mii de ani în urmă. Deși o versiune care au împrumutat rețeta pentru prepararea sa de la turci în ultimii ani. Această băutură în diferite țări are numele său propriu. Sicilia iaurt numit metsorad în Egipt - Leben în Armenia - matsun, Georgia - iaurt, Turkmenistan, Tatarstan, Bashkiria - katyk.
Acest „viu“ sau „drept“ iaurt - este fermentat produs lactat, care este produs de bacterii (Streptococcus thermophilus și bastoane din lapte fermentat, bulgari) prin fermentare (fermentare). Acest amestec de bacterii luate în același raport, denumit „laktobatsillinom“, care este introdus la o temperatură de 45 ° C, laptele pasteurizat și incubat anumit timp. Pe lângă iaurt nu a dobândi un gust acru, se stinge.
Produse obținute din lapte fermentat fermentat cu alte microorganisme, nu sunt iaurt.
COMPOZIȚIE ȘI PROPRIETĂȚI MEDICALE
Bacteriile „laktobatsillina“ în 1907, individualizata savantul român II Mecinikov iaurt care a recomandat ca agenți terapeutici pentru unele boli. Acesta este motivul pentru care este folosit pentru a fi vândute în farmacii. În urma achiziției de bacterii a fost stabilită „laktobatsillina“ spaniolul Danone producția industrială.
Proprietățile medicinale are doar un adevărat „viu“ iaurt. Iaurt, a fost supus în timpul producției de prelucrare termică, nu profit! Și ar putea chiar rău, de exemplu, provoca aterockleroz.
Iaurtul este bogat de substanțe utile, care toate sunt prezente în lapte (vitamine, minerale, grăsimi, proteine și altele.). Trebuie remarcat faptul că, în comparație cu lapte, iaurt mai ușor de suportat. Această băutură conține aminoacizi valoroase, inclusiv acidul glutamic, un efect pozitiv în diverse tulburări psihiatrice și neurologice, inclusiv pentru depresie, epilepsie, psihoză și altele, precum și, de asemenea, util pentru copii pentru o mai bună dezvoltare a inteligenței și a creierului.
Iaurt, care nu a fost supus unui tratament termic, îmbunătățește digestia, reface si hraneste microflorei intestinale, deci ajută cu dysbiosis intestinale (persoanele care iau antibiotice), precum si a scapa de respiratia urat mirositoare. Această băutură are o acțiune bactericidă distruge mulți agenți patogeni (bacterii, protozoare, etc.), Întărește sistemul imunitar, restabilește metabolismul, saturează minerale ale corpului, vitamine, grăsimi, proteine, si, de asemenea, are un efect pozitiv asupra vaselor de sânge și inima și poate chiar preveni dezvoltarea cancerului intestinului.
Iaurtul „real“ este recomandat de multi medici ca un mijloc extern pentru candidoza. oamenii de știință americani susțin că conținutul mediu de grăsimi din iaurt ajuta cu exces de greutate, care sa permita organismului de a consuma grasime cu ajutorul bacteriilor lacto si proteine.
depozitarea de iaurt
Iaurtul trebuie depozitat într-un frigider la aproximativ 5 ° C Perioada de valabilitate iaurt - până la 2 săptămâni. Depozitare mai mult de 30 de zile indică faptul că produsul a trecut de tratament termic și, astfel, a distrus toate culturile starter.
CONTRAINDICATII Yoghurt
Contraindicație iaurt sunt hepatice acute a bolii, de colon și de stomac, precum și prezența unor alergii individuale sau intoleranțe.
NOTĂ:
• Iaurt bine cu sucuri, siropuri, fructe, fructe de pădure, plante aromatice, legume, preparate dulci și picante, orez și alte produse.
• Medicii recomanda iaurt administrat în dieta de copii de la 8 luni și copiii preșcolari sunt sfătuiți după ce a luat iaurt să se spele pe dinți, din cauza acidului lactic, care poate distruge rapid smalțul imatur.
• iaurt real, complet nu trebuie să conțină miere sau fructe, fără zahăr.
• Iaurturile sunt dietetice, fructe, lapte, unt. Valoarea energetică a produsului variază de 62-165 Kcal.
CUM SE ALEGE ACEST IAURT
REȚETA face iaurt ACASĂ
Încălzit sau pasteurizate fiartă și răcită la lapte starter + a fost adăugat la 40 ° C (bacterii vii iaurt „laktobatsillina“) și este teșit timp de 6-12 ore la o temperatură de 40 ° C, dar nu mai mult de 45 ° C în timpul acestei perioade nu se deschide castron, se amestecă, se agită. Apoi, băutura rezultată este răcită într-un frigider la 5 ° C timp de 4 ore. Rețineți că mai mult fermentarea, cu atât mai acid este. Apoi, acesta poate fi utilizat.
Plămadă uscat disponibil peste tejghea sau de a utiliza un shoplifter, adică producția industrială gata iaurt natural (calculat - 125 ml de lapte de 1 litru). De asemenea, ca un ferment în viitor, puteți utiliza iaurt preparat anterior tine.
Păstrați iaurt rezultat poate fi în frigider timp de o săptămână.
Procesul de preparare de mai sus iaurtul se poate face în diferite moduri și cele mai simple cele mai convenabile dintre ele, desigur, în iaurt, cel mai rapid în multivarka, și puteți într-un termos, o tigaie cu fund gros, etc. Condiția principală pentru prepararea sa este de a menține o anumită temperatură (maxim 45 ° C) pentru o perioadă lungă de timp (6-12 ore).
Eu folosesc un dispozitiv special pentru iaurt (un dispozitiv electric care face numai iaurt) de la Moulinex.
NOTĂ:
• Pentru a obține o mai blând și noroiul de foraj, poate fi într-un iaurt gata, înainte de a depozita în frigider, se adaugă o linguriță de amidon de porumb la o ceașcă de băutură; sau iaurt inainte de preparare, se adauga 2-3 linguri de lapte praf la 1 litru de lapte pasteurizat și se amestecă bine.
• China, care pregătesc iaurtul trebuie să fie substanțial steril.
• Păstrați „acasă“ iaurt (nu mai mult de o săptămână) ar trebui să fie la frigider.
• Pentru a pregăti iaurt puteți folosi laptele de vaci, capre, oi și alte animale.
În scris articolul utilizate materiale pentru cărți „produse Molochnye din toate de boală“ Vinogradova Y. Ermakovoy SO "produse Kislomolochnye" Neumyvakina IP „Heal edoy! Alimente - vindecători și alimente otravă „Volkovoy R.“ Secretul PRODUKTOV de putere „Agapkina SN „Miere și Moloko toate bolile“ Sergeeva GK, „Prooukty în loc de medicamente“ Medvedevoy I. V. Articolul „Nu toți sunt la fel de polezny yogurty“ din ziarul „Oracle“ și altele.
/ Vizitatori - 458 din toate timpurile, 1 vizită (e) selectat astăzi /
CITEȘTE - Acest lucru este interesant:
- Margarină: Harm și beneficiile?!
- CE PASTA de ajutor?
- Cum de a pune la cale diferite tipuri de ceai: hibiscus, Lapacho, amice, rooibos, verde, alb
- Sour LAPTE utile
- Frunze, tulpini, flori, semințe de Ginseng - același medicament?!
- Soiuri, tipuri și calitatea de TEA
