Gătit rețete de 50 de paine, carne, carne de vită tocată
tendoanele dezgolite din carne și sol interioară sau untură sau carne tocată bacon, adăugarea de sare, piper, apă sau lapte (130 g la 1 kg de carne) și se agită. carnea
puteți adăuga ouă crude (1 -. 2 bucati per 1 kg de carne).
Din fierte pulpă turnate cotletul mărunțite și nu le paniruya în pesmet și se prăjește în același mod ca friptura naturale.
Gata pentru a pune o friptură pe un platou, se presara cu ulei si suc de ceapa tocata sau cu sos de muștar și cornichons. Se decoreaza cu cartofi, legume, sau un fel de mâncare complex, se presara cu patrunjel sau marar.
Carne de vită 115, seu de vită interior 20, 5 oua, lapte 8 8 shortenings animale, unt 5 garnitura 150, piper și ierburi.
STEAK ou Chopped
Friptură preparată așa cum este descris mai sus, dar aplicat la carne put prajit oua ou prăjit.
Beef 115, seu de vită interior 20, 5 unt, shortenings special 8 ouă 1 buc. garnitura 150, piper și ierburi.
Chopped CEAPĂ CU STEAK
Steak pregătit pentru a pune pe o tigaie sau tigaie sote cu grăsime fierbinte și rotund pune-l ceapa tocate și se prăjește friptură până la gătit, amestecând din când în când și de cotitură ceapa friptură.
Trimite la aceeași tigaie în care friptura prăjită cu ceapă, sau trecerea friptura din tigaie pe o farfurie și puneți un arc pe ea.
Bow la friptura poate fi gătită separat într-o tigaie cu grăsime sau cantități mari de grăsime (prăjit). -zhareny Garnisiti sau cartofi fierți, paste sau fasole fierte imbracate cu ulei.
Beef 115, untură sau slănină interioară vită 20, 60 ceapa, unt topit 15 garnitură 150, piper.
Reteta de carne de vită, înăbușită în bere
Pastă de carne de vită (1 kg de picioarele din spate) de mărime mijlocie bucăți tăiate de formă regulată. Pune intr-un castron, se adauga ceapa, morcov si carne de porc bacon tocat (100 de grame). felii în cuburi mici Această bere lumina de umplere (500 g) și a pus într-un loc rece timp de 24 de ore. După acest fel de mâncare cu conținutul său pus pe foc mic și se fierbe timp de 2-3 ore; îndepărtați filtrul fierte sos de carne și se evaporă până la jumătate de volum, amidon diluat umplere cartof (1 linguriță la V, sticla de apa), pune coaja de portocala (cu o portocala) opărită în prealabil cu apă clocotită și se taie în fâșii foarte subțiri, se fierbe. Inainte de servire, sosul se adauga sucul de lamaie; se toarnă sosul de carne și să se încălzească până la fierbere.
Carnea preparată în același mod ca pentru friptură tocată, pastile turnate formă ovală, de 7-8 mm grosime, o singură bucată pe porție, sare, se presara o cantitate mică de piper, umezește și pesmet din ou pesmet albe în pesmet frezate sau sitate . Prăjește în grăsime. La servire se stropesc cu ulei.
Se serveste cu chipsuri sau garnitura de legume complex.
Carne de vită 100, untură sau de vită interioară 15 șuncă, ouă 8, biscuiți 15, 15 unt topit, lapte 10 garnitura 150, piper.
Schnitzel Chopped RICE
Pulpa brută sări peste carne de vită, împreună cu ceapa cruda de două ori printr-o mașină de tocat carne, se adaugă terci rece vrac orez, pătrunjel tocat, sare, piper, puțină apă sau lapte (10% în greutate din carne), ou crud și se amestecă bine.
Cotlet de masă pentru a tăia în formă ovală cu romburi, de 7-8 mm grosime, snitele în brânză rasă amestecată cu grâu pesmet gătit și prăjit în ulei.
Se serveste cu cartofi prăjiți și o felie de lămâie.
Carne de vită 75 10 orez, 10 ouă, lapte, 8, 15 ceapa, unt topit 15, 10 brânză, pâine, 5, 1/6 bucăți de lămâie. 150 de cartofi, piper și ierburi.
carne de vită prime pentru a fi dor de două ori printr-o mașină de tocat carne, sare, se adaugă gălbenuș de ou, piper și pătrunjel tocat și se amestecă bine împreună. Masa de a reduce pe Magnitudinea bile de nuc, le umezește cu sare în ou bătut snitele alb și dublu în pesmet de grâu zdrobit. Prăjește în unt, și apoi adus la pregătire în cuptoare.
Se serveste cu cartofi prăjiți sau fasole în sos de tomate. Separat, puteți aplica felia crochet de lamaie.
100 de carne de vită, ouă 1 buc. unt topit 15, 20 biscuiti, lămâie 1/6 buc. garnitura 150, piper și ierburi.
În tigaie sau coacere grăsime, se încălzește la aproximativ 150 °, și pune chiftele bitochki strâns una de alta și în porțiunea plăcii de prăjire extrem de cald până la până la un pocnituri, apoi se întoarse și continua prăjire.
Cotlete sau chiftelele de cântărire în exces de 50- 60 g trebuie dozharivat în cuptoare. Întregul proces de preparare dureaza o medie de 12-15 de minute, cu 8-10 minute de elemente prăjite pe placa si 4-5 minute - în cuptoare.
Cu gătit de masă practicat chiar și după metoda de prăjire a produselor care urmează să fie stivuite pe o foaie de copt cu grăsime topită, după care au răsturnați imediat cealaltă parte. Astfel, produsul înainte de grăsime pentru prăjire udate pe ambele părți. Apoi puneți vasul timp de 7-8 minute în broiler, temperatura nu trebuie să fie mai mică decât 280-300 °. Când prăjirea în așa fel chiftele și chiftelele produse prăjite uniform pe ambele părți. In plus, timpul de preparare este tăiat în jumătate față de tigaie convențională.
Inainte de servire burgeri și chiftele pus pe o placă sau pe o placă, lângă pune o garnitură și se toarnă ulei sau sos. Cel mai bine este de a folosi sos de ceapa cu castraveciori (picant), smantana, ceapa si fara ceapa, fierbinte cu roșii, roșu.
Garnituri - fiert cartofi sau prăjiți, piure de cartofi, legume fierte în unt, varza calita sau o garnitură complexă, precum și crocant de cereale, castraveți și roșii proaspete și conservate.
Beef 75 20 Grâu pâine, lapte sau apă 22, crackers 10, shortenings special 5 garnitură 150, sos sau unt 50 8 piper.
Se prepară masa cotlet de vită gras sau miel cu adaos de ceapa cruda sau ceapa verde, oua, piper negru, nuci tocate (miez), stafide (fără sâmburi) și pătrunjel tocat sau coriandru. Masa se amestecă și se taie pe bile de 1-2 bucăți. per porție, le snitele în făină de grâu, pentru a umezi brânza din ou bătut și din nou snitele în pesmet și apoi prăjit, așa cum este descris mai sus (880).
Aceste chiftele pot fi preparate la fel de natural, adică. E. Nu le paniruya în făină și pesmet.
chiftele Ready servit cu cartofi fierte, prăjite, fierte cu fasole în sos de tomate, fasole verde în unt, cu piure de cartofi, fasole sau orez sfărâmicioasă, terci de grâu. Pentru a bilei albe pot fi depuse sos fierbinte tkemali sau o pană de lămâie.
Carne de vită 90, pâine albă 20, lapte 30, ceapa 15, 23 de ouă, nuci (miez) 10, stafide 10, verde 7, faina 5, uscat, măcinat 15, unt topit 12 garnitură 150, sos tkemali 30, Lemon 1 / 6 buc. piper.
Cotlete carne și cartofi
Carne de vită fiert la foc mic într-o cantitate mică de apă sau bulion cu ceapa, rădăcini și frunze. Cartofi fierte în pieile lor și curat.
carne înăbușită și cartofi fierți, prime ceapa carne tocată, sare, se adaugă piper, ouă crude, se amestecă bine și din nou carne tocată. Din masa rezultată a modela chiftele sau chiftele (2 buc. Per portie), pesmet măcinat în pesmet, prăjit în grăsime pentru prăjit și pus în pentru broiler de 5 minute.
Bouillon, în care carnea pripuskayut, de scurgere și se prepară prin adăugarea sos de smântână și piure de tomate. Postează fără garnitură adăpate sos, se presara cu patrunjel.
Beef 120, 150 cartofi, ceapă 15, morcovi și pătrunjel 5, 10 ouă, biscuiți 12, 15 unt topit, smantana 15, piure de tomate făină 15 3 grâu, piper, frunze de dafin, pătrunjel.
Pregatite masă de carne de vită cotlet să taie în formă de discuri de 10 mm grosime, pus în mijlocul de carne de vită, conectați margini pesmet în pesmet și pentru a da
ei aplatizate formă ovală. Fry zrazy la fel ca cotlete Chopped naturale.
Zrazy gata să se supună orice terci sfărâmicios, fierte sau cartofi prăjiți.
La depunerea zrazy se toarnă tomate roșii sau sos de smântână, smântână sau sos alb, sau doar unt, se presara cu ierburi.
Pentru umplutura spasserovat tocat ceapa, se adauga tocat ouă fierte, biscuiți de grâu măcinat (4- 5 g per portie), sare, piper, pătrunjel tocat și toate mișcare bună.
Carne de vită 115, pâine albă 25, lapte 35, arcul 65, 10 animale shortenings, unt 6 pentru umplutura, ouă 15, 18, biscuiti, garnitura 100, sosul 75, piper și ierburi.
Ceapa tocata marunt sau spasserovat ceapa verde ușor și se amestecă cu masa de carne de vită cotlet.
Pentru a reduce masa sub formă de granule de 3 - 4 buc. per portie. pesmet chiftea înainte de prăjire în făină și se prăjește într-o tigaie cu grăsime. parjoale pune tigaie sau o foaie de copt într-un singur rând, se toarnă sosul (roșu fierbinte cu roșii, smântână sau sos alb) și se fierbe într-un container sigilat in cuptoare pana cand se inmoaie.
Postați chiftele cu sos în care au fost stinse, se presara cu ierburi.
fel de mâncare - orez, grâu, sau terci sfărâmicios, tăiței fierte (coarne) sau piure de cartofi.
Carne de vită pâine 75 15 grâu, apa sau lapte 15, 25 cepe, 8 făină, shortenings animale 7, 75 sos, o garnitură 150, piper și ierburi.
De la greutate cotlet. preparate cu adaos de ceapa cruda sau rumenită, să taie bilele cântărind 10-12 g Burgers pesmet în făină și se prăjește într-o tigaie cu grăsime, se adaugă într-un bol în două - trei rânduri, se toarnă rosii sau sos de smântână și la fierbe scăzut până la gata pentru a aduce într-o închisă ustensile.
Post, se presara cu patrunjel sau marar, cartofi sau orice terci sfărâmicios sau paste fierte.
Beef 115 25 pâine, lapte sau apă 35, ceapă
bec 10, 15 Făină, shortenings animale 10, 00 sos, o garnitura 100-150, piper și ierburi.
Chiftelute, la cuptor cu orez
Cook si servi ca chiftele de vitel, coapte cu orez, luând aceleași produse rata.
Rola de carne de vită tocată
Beef cutlet masă descompuse într-o cârpă umedă sau tifon strat uniform de 15-20 mm grosime, 200 mm lățime și lungime dimensiuni ale pan, care este destinat pentru a coace o rola. La mijlocul masei cotlet de rezervor, în lungime totală de carne de vită sa pus, fierte în același mod ca și pentru zrazy tocat. Când trebuie să fie conectată o masă cotlet margine șervețel, astfel încât în jurul umplutura avansat grosime coajă netedă a cărnii.
Astfel, format schimbare rola (să se rostogolească), cu șervetul pe grăsime și grăsime presărat cu pesmet și coacere cusătură în jos obrovnyat. Suprafața rolei pentru a lubrifia oul batut, se presara cu pesmet, strapunge primele trei sau patru locuri cu un cuțit, se presara cu ulei și se culcă în cuptoare.
Gata să se rostogolească înainte de a fi tăiată în porții și se toarnă ceapa rosie, sos acru sau picant cu roșii. Se decoreaza cu orice terci sfărâmicios, tăiței fierte, piure de cartofi, cartofi sau legume prăjite sau fierte.
Carne de vită 115 23 pâine albă, lapte sau apă 35, 20 de ouă, arcul 60, biscuiti 10, 10 topit sos de unt 75, garnitura 150, piper.
CARNE DE Forshmak
carne fiartă, hering sărat fără piele și oase, și cartofi fierți la rece printr-o mașină de tocat carne impreuna cu ceapa cruda. Prin masă se adaugă smântână, gălbenuș de ou crud, piper, sare și se amestecă bine, a pus într-o spumă biciuit grosime albușuri de ou și se amestecă din nou. Descompune în masă în porțiuni tigaie unsă și presărată cu pesmet sau tigaie, stropite cu brânză rasă, se stropesc cu unt și se coace în cuptoare.
Gata jupoi servit fierbinte la aceeași tigaie în care este copt. Înainte de eliberarea în apă cu unt, smantana pot fi depuse separat sau sos de roșii.
Carne tocată, coapte pe o foaie de copt, înainte de a fi tăiate în porțiuni, călire toarnă unt, smântână sau sos roșu.
Carne de vită gătită 75, hering 25, arcul 10, 100 cartofi, smântână 40, 20 oua, unt de 10, crackers 5, 5 sos de branza 50, piper.
Carne de vită tocata la cuptor cu cartofi
Carnea tăiată din tendoane, carne tocată împreună cu slănină și ceapă interioară sau untură, se adaugă sare, piper și se amestecă.
Astfel, preparate din carne pentru a pune pe o farfurie sau doză unitară pan, unsă, căptușită cu felii de cartofi fierți, se toarnă sosul roșu, se presara cu pesmet amestecat cu cascaval ras, se toarnă toată grăsimea topită și se coace în cuptoare.
Postează carnea în același fel de mâncare în care este copt.
120 carne de vită, ceapă 30, 50 sos, untură interioară 25, 150 de cartofi, crackers 5, 5 brânză și piper.
Caserolă de carne de vită și cartofi
Fiert carne și cartofi fierți să fi dor de două ori printr-o mașină de tocat carne, se adauga rumeneste ceapa tocata, sare, piper, patrunjel tocat si se amesteca bine. Masa obținută pune uniform pe tava unsă și presărată cu pesmet, suprafata lubrifiat cu un amestec de ouă crude cu smântână și coapte în cuptoare. Budincă terminat tăiat în porții pe o foaie de copt.
Atunci când prezintă o caserola pus pe o farfurie și se toarnă iaurt sau smantana, se presara cu patrunjel.
75 carne de vită fiartă, cartofi 150, arcul 25, crackers 5, 8 oua, smântână 5, shortenings animale 10, iaurt sau smantana 30 100, piper și ierburi.
CARNE DE CARTOFI BUDINCII ȘI
Orice parte a cărnii de vită, inclusiv a gambei și a altor bucăți mici obținute prin tăierea pripustit carcasă cu apă sau bulion, preparată din oase pentru a rămâne după bulion pripuskaniya pot fi utilizate pe deplin pentru gătit sos pentru acest fel de mâncare.
Bulionul cu pripuskaniya carne adauga morcovi, patrunjel, telina, ceapa, frunze de dafin, piper negru.
Carne tocată gătită din carne, împreună cu cartofi fierți fierbinte, se condimentează cu sare, se adaugă gălbenușurile de ou crud și se amestecă. Dupa aceea masa intra într-o spumă biciuit groase albușul de ou, a pus-o uniform pe o tigaie unsă și presărată cu pesmet, apoi stropit cu pesmet suprafață în masă, se toarnă crema fierbinte și bine coapte într-un cuptor dulap incalzit timp de 25-35 minute.
Bulionul în care pripuskayut carne, se scurge, se prepara un sos alb, care se adauga ceapa tocata si piure de tomate rumenită sau roșii proaspete tăiate în bucăți mici, pa (fără piele și semințe). Este de asemenea posibil să se adauge fin tocat și prăjit cu ulei de ciuperci champignon proaspete sau alb, în cantitate de 75 până la 100 g per 1 litru de sos și se fierbe sosul timp de 10 minute.
Pentru a trimite la masa de budinca tăiate în porțiuni, a pus pe un vas sau o farfurie, se toarnă sosul si se presara cu ierburi.
Beef 120, 150 cartofi, ceapă 30, morcovi, pătrunjel, țelină 5, ouă 20, 10, unt topit, smântână 15, crackers 5, 3 făină, piure de tomate 20, piper, frunze de dafin, pătrunjel.