experienţa 9

Invert zahăr - sirop de zahăr, o soluție formată din fracție molară egală de glucoză și fructoză. Este un produs de descompunere hidrolitica de zaharoză într-un amestec de glucoză și fructoză, care au condus la o schimbare în direcția de rotație a planului de polarizare a luminii (inversare) care trece prin soluție. zahăr invertit este componenta principală a mierii, care este format de invertază enzimă. De asemenea, hidroliza zaharozei are loc în condiții acide.

Utilizat la fabricarea mierii artificiale, în fabricarea băuturilor: gin, whisky, bere, vin spumant.

Principiul metodei. Toate dizaharidele sunt capabile de a fi hidrolizat la diferite viteze prin încălzire într-o soluție acidă. În acest caz, molecula dizaharid se imparte in doua monozaharide.

Zaharoza C12 H22 O11. sau sfeclă de zahăr, trestie de zahăr, într-o viață de zaharuri simple - un dizaharid oligozaharide din grupul constând din două monozaharide - # 945; -Glucoză și # 946; -fruktozy. Zaharoza este un dizaharid foarte frecvente în natură. La hidroliza cu acizi sau enzime, sucroză este transformată într-un amestec de glucoză și fructoză. Această ecuație se numește o inversare a zaharozei:

Zaharoza + H2O glucoză + fructoză

Ordinea de performanță.

Tubul a fost turnat 2 ml. Soluție 1% zaharoză și 1 ml. 10% H2 SO4. tub fiert 1-2 min. soluția se neutralizează cu bicarbonat de sodiu anhidru NaHCO3. apoi se adaugă un volum egal felingovoy lichid și se încălzește. (Reactiv Fehling, este o soluție alcalină a unui compus complex de sulfat de cupru (II) cu tartrat de sodiu și potasiu în NaOH 10% p-D. Se prepară imediat înainte de utilizare.). După încălzire, un precipitat roșu a fost format din oxid de cupru (I).

Făcându D: explica mecanismul de hidroliză a zaharozei, scrie ecuația: hidroliza zaharoză și fructoză sau glucoză interacțiune cu reactivul Fehling.