Dezosat rybikon hering periculoase
Alegerea dvs. de hering de masă favorit în pachet, preparat în turnarea tradițională sau într-un sos exotice, cele mai multe dintre noi chiar nu se poate imagina, decât peștele tratat pentru a crește durata de conservare, a spori aroma, precum și pentru a dizolva oasele. Este clar că va lua să se dizolve, dacă nu toate, atunci cea mai mare parte a carcasei de hering pentru dizolvarea oaselor vertebrale și a aripioarei. Pentru a evita acest lucru, toate oasele mari și viscerele sunt îndepărtate manual în etapa de tăiere de pește, dar oasele intramusculare mici rămase deja distruse chimic.
Hering os gravat solutie speciala de nitrat de nitrat. care este, de asemenea, numit nitrat de „produse alimentare“, așa cum este utilizat în producția de jambon afumat, cârnați, șuncă, etc. Saramura, care este îmbibată hering, se adaugă o anumită cantitate de nitrat, care înmoaie complet oase mici, și în sine după câteva zile, sub acțiunea enzimelor, aminoacizi și este transformat în nitrit. Dacă procesul pentru un motiv oarecare este rupt, se realizează nitrat sau supradoza perioade de prelucrare fileul depășită, soluția devine toxic datorită formării în acesta carcinogen N-nitrozamine.
Oamenii de stiinta de cercetare recente au identificat o legătură între consumul regulat de produse care conțin periculoase pentru sănătatea umană și apariția azotit de cancer intestinal. În acest context, nu atât de mult timp în urmă, OMS a echivalate utilizarea de afumat preparat din fabrică și carne sărată și produse din pește la abuzul de alcool și tutun. Deoarece studiile au fost efectuate recent pentru a vorbi despre gradul de risc în asumarea produsele alimentare ambalate fileurile de hering în bucăți este încă prea devreme, cu toate acestea, să ia în considerare aceste fapte, cu siguranta merita.
Ce se poate spune cu certitudine, că este tratat azotat de azotat de hering cu utilizarea frecventă poate declanșa o varietate de boli ale pielii, care rezultă din expunerea la nitriți în ficat, rinichi, tractul gastro-intestinal. Neoficial, eczema este considerată o boală profesională a întreprinderilor lucrătorilor de pescuit implicate în prelucrarea și ambalarea de hering sărat. Pentru a evita probleme, iubitorii de hering, expertii nu recomanda sa cumpere ambalate în cutii de conserve de pește și preferă baril silnosolenoy de hering. în cazul în care, în plus față de tehnologia de sare și condimente este nici o „extra“ fără aditivi.