Despre otet natural și artificial
Acasă Rețete din bucătăria alfabet Rețete naționale, de siguranță a produselor Oțet Cărți Articole Link-uri Harta site-ului Contactați-ne.
Oțetul este cunoscut omenirea inca din cele mai vechi timpuri, un produs al acetic soluție de fermentare acidă conținând etanol (C2 H5 OH), preparat, la rândul său, duce la fermentație alcoolică. Principalul oțet substanță activă - acid acetic (CH3COOH). O astfel de oțet clasic produse din materii prime alimentare (vin, suc de fructe, piure).
Dar în zilele noastre, dezvoltarea tehnologiilor chimice care au metode eficiente pentru producerea de acid acetic din material necomestibil - prin încălzire și distilarea uscată rumeguș (oțet din lemn-chimice) si prelucrarea hidrocarburilor de alimentare minerale (petrol, gaze naturale, de exemplu, carbonilarea metanol). uz alimentar de acid acetic necesită o curățare completă a altor substanțe organice, dintre care multe pot fi dăunătoare pentru sănătate. Însăși posibilitatea unei astfel de curățare completă în sus este discutabilă și ridică întrebări cu privire la impactul negativ asupra prelucrării produselor de sănătate rumeguș și de sinteză chimică, chiar dacă acestea intră în organism la concentrații sub limita. Prin urmare, în unele țări, utilizarea de acid acetic sintetic pentru nevoile dietetice este pur și simplu interzisă. Aceasta nu exclude utilizarea de otet sintetic pentru nevoile casnice, cum ar fi pentru instalatii sanitare sau rugina de curățare pentru vopsire. Oțet, produse din materii prime alimentare, neeconomic să se separe de apa pentru a atinge concentrații mari, pe de altă parte, substanța chimică din lemn sau acid acetic sintetic, dimpotrivă, este logic să furnizeze sub formă de esențe (70% sau 80% acid acetic apos), care reduce costurile de transport și costurile de ambalare (până la concentrația dorită a diluat esența consumatorilor înșiși). Cei care doresc să-l achiziționeze un oțet naturală metodă clasică produsă de materii prime alimentare, putem da următoarele recomandări:
Mai jos sunt listate câteva dintre oaspeți și standardele străine prin care puteți înțelege, din ce materiale se face produsul: