Deschideți scena bucătărie pentru bucătar! Articolul - id „petrecere a timpului liber“

Amintiți-vă de vechea zicala: „Omul place cel mai mult să se uite la trei lucruri - foc, apă, și modul în care cealaltă persoană este de lucru?“ Acest principiu - esența exactă a uneia dintre zonele cele mai la modă și avansate restaurant artă - bucătărie deschisă, și o bucătărie deschisă.

Cu siguranță sa întâmplat de multe ori văzut într-un restaurant sau cafenea, sau o fereastră de sticlă mare în perete, în spatele căruia bucătarul este de lucru. Și poate sa întâmplat și a ordonat fel de mâncare preferat bucătarului proprii mei ochi pentru a vedea cum este în curs de pregătire. Având în vedere că restaurantul este transformat într-un fel de teatru. Deschideți bucătărie - la fața locului. Și toate celelalte zone de producție - în spatele scenei.

Mulți vizitatori interesează pur și simplu ca de produse aparent obișnuite produse delicii culinare, au urmărit cu mare interes pentru a vedea modul în care bucătarul-șef ne duce cu gandul asupra vasului. Unii percep chiar și o bucătărie deschisă ca o clasă de master gratuit, o șansă de a învăța câteva secrete și apoi încercați să repete unele feluri de mâncare la domiciliu.

Reducerea timpului de așteptare și ordine, mai ales pentru non-single, care are acum peste decât ceas în timpul pregătirii lor fel de mâncare. În plus, chiar și la un nivel de subconștient, „deschis“ bucătărie adaugă credibilitate la restaurant, eliminat preocupările care stau la baza cu privire la calitatea produselor și integritatea bucătari. Mesajul principal: „Avem totul la vedere, nimic nu este ascuns!“

Desigur, pentru vizitatorii bucatarie - un adevărat spectacol! Dar ceea ce este nevoie este un spectacol de restauratori? Deschideți bucătărie - este o responsabilitate uriașă: este important, în primul rând, conceptul și interiorul restaurantului.

Aproape întotdeauna pe afișaj public se va face numai la o parte din bucătărie, care este „responsabil“ pentru etapa finală de gătit. Această decizie a fost dictată de bun simț: este greu de „deschide“, de exemplu, în cazul în care magazinul dogotovochny taie carnea și peștele - aceste procese sunt, sincer, nu foarte estetic. Prin urmare, ca urmare a restaurantului are, de obicei, atât și zona de bucătărie „închis“ „deschis“. O soluție populară - „urs“ în camera de doar o foarte mică parte din bucătărie. Multe tipuri de echipamente instalate în mod tradițional, având în vedere plin de vizitatori, de exemplu, grătar sau grătar de lavă, cuptor de pâine, cuptor de pizza și de masă pizza, caz sushi și o masă pentru sushi ... comune și feluri de mâncare care dogotavlivayutsya direct la vizitator - sau o cărucioare dogotovochnyh (flambați și m. p.), sau direct pe masa (fondue, de exemplu). În sushi baruri și pizzerii cota de „deschidere“ de produse alimentare, în general, este destul de mare, ea a devenit o tradiție. Același lucru este valabil pentru restaurante cu orientale (japoneză, thailandeză, chineză, etc ...) Direcție: Teppan, aparatele de emisie - toate acestea sunt de multe ori a făcut la sala.

Foarte adesea, o bucătărie deschisă adiacent afisarii pește și fructe de mare, care este deosebit de important pentru restaurante de pește. Vizitatorul poate alege una sau celelalte specii de pești, consideră că din toate părțile, pentru a discuta cu bucătarul sau chelnerul toate detaliile - și apoi să observați pentru prepararea sa, este posibil, de a face orice ajustări. Și, uneori, peștele este inițial în general plutește într-un acvariu imens. Cunoscătorii poate indica peștele dumneavoastră preferat, și-l prinde imediat și se fierbe. Fără îndoială că prospețimea feluri de mâncare!

A doua componentă a bucătăriei deschise - este arta de a găti. Bucătarii trebuie să fie cultivate, întotdeauna îngrijite și, în același timp, au o afacere bună de maiestrie. Nu toată lumea se poate adapta la un astfel de mediu - chiar și profesioniști de înaltă clasă sunt adesea pierdute în atmosfera plină de viață senzație la aceeași persoană și compania. Pe de altă parte, bucătăria deschisă pot fi găsite foarte des în restaurantul bucătăriei naționale, în cazul în care bucătarul-șef - un om naționalitatea corespunzătoare. Sunt de acord, dă culoare, atunci când în văzul terenurilor vă pregăti o Chinaman reală și Kebab - gatiti cu Caucazul solar.

Putem doar ghici care a venit prima dată cu o astfel de mutare restaurant original ca bucătărie deschisă. Dar, evident, acest om a știut într-adevăr a fost în valoare de vizitatori și mai mult decât plăcut. Într-adevăr, într-un restaurant cu bucătărie deschisă am venit într-adevăr, la fel ca în teatru, și de fiecare dată pregătit pentru premiera a noului!

În orașul nostru, format de bucătărie deschisă este destul de popular. O varietate de variații pe tema «bucătărie deschisă» puteți găsi cafenea „ulcior vechi“, „Unchiul Sam Ranch“, „Spit“, restaurante „O dată la un moment dat“ și „coș“, și în grădina de bere „Vaclav“.

Chef Cafe "Rancho Unchiul Sam" Vitaly Elizov:

- format de bucătărie deschisă este acum din ce în ce mai mult și mai popular. Originile sale, mi se pare, ar trebui să fie căutate în urmărirea de oameni, chiar și într-un restaurant sau o cafenea pentru a avea posibilitatea de a gusta mâncăruri de casă, casă gătite și, prin urmare, complet exclusive. Bucătărie se apropie de vizitator. Se poate observa modul în care să se pregătească masa personalizate și chiar să participe la pregătirea. Știi, ca acasă! În cafeneaua noastră bucătărie deschisă joacă rol a prezentat o revizuire a vizitatorilor BBQ. Aici se pregătesc o varietate de fripturi, de exemplu, „Colțul Tampico“ - cotlete de miel, „Chile, Oklahoma“ - un amestec de 3 feluri de carne: carne de porc, vita, pui, „Perterha ne friptură“ - suculentă friptură de vită. Prin urmare, langa gratar, de obicei, avânta mirosuri minunate, arome de carne și condimente, creând un sentiment de a fi la un picnic de vară. Desigur, în același timp, și este echipat cu ventilație puternică și ventilator extractor. Pentru gratar este folosit numai cărbune pur și gătită pe ea produse exclusiv proaspete. Despre suculența de carne și legume fiecare client cafenele poate judeca pentru sine. În plus, există diferite standarde de fripturi de gătit: jumătate coapte, cu sângele, complet prăjită, nu complet prăjit.

Puteți comanda orice și întreba de bucătari, acestea diferă în gust și execuție. Și, în sfârșit, încă un lucru: bucatarie deschisa - este o parte a conceptului instituției. Sunt de acord BBQ - un colorat și spectaculos, și, prin urmare, funcționează pe locuri populare, printre invitati!

Str. Lenin, 69, tel. 233-17-95

Directorul de cafenea "Old jug" Liliya Nikolaevna Yuzhaninova:

- „ulcior vechi“ - bucătăria caucaziană cafenea. Grătar în aer liber aici - nu este atât de mult o declarație de moda la fel de mult o parte din aroma de sud! Acesta combină tradiția de gătit alimente sub cerul liber și soarele fierbinte și o mulțime de preparate din carne, kebab și o varietate de kebab.

BBQ nostru - o casa de Sud stilizat din ale căror ferestre oaspeții se pot vedea cum mocnit jăratic, sfârâit pe grătar o bucată de carne delicios, și bucle parfumate de fum - un amestec de note de coriandru, hamei-suneli și alte condimente picante. Orice oaspete, care a comandat un fel de mâncare cu un foc deschis, poate merge doar până la bucătarul și pentru a discuta cu el toate nuanțele de gătit. Pe grătar se pregătească feluri de mâncare, cum ar fi miel cu os, kebab tyke, faimoasele noastre frigarui cântând, friptură de somon și păstrăv, ficatul pe un băț, prepeliță la grătar și legume de curs: ardei, tomate, vinete. Acest lucru este nu numai foarte gustos.

Mâncare gătită pe un foc deschis, ulei, conservanți și grăsimi pot fi considerate ca fiind cele mai utile și mai sănătos. Și totuși BBQ creează un confort unic, oferă vizitatorilor o atmosferă relaxată și o bucătărie de divertisment. Și ei sunt gata să se întoarcă la noi din nou și din nou!

Cafe „ulcior vechi“ vă invită să vizitați, există întotdeauna în așteptare pentru tine generozitate și ospitalitate, o mulțime de carne și vin!