De ce nu pot trăi fără sare

Tipuri și proprietăți de sare

Sarea - un compus chimic care este format prin reacția alcalii și acid - clorură de sodiu (NaCl). Este un mic cristale albe. Dacă sarea în mod natural, conține întotdeauna impurități care îi conferă diferite nuanțe de cea mai mare parte gri.

De obicei, sarea se clasifică în trei caracteristici principale:

de puritate. tratate și netratate (sare gemă);

în dimensiune. grosier și măcinarea fină (extra);

conținutul de iod. sare pură și iodat.

O atenție specială ar trebui să fie al treilea grup de clasificare - conținutul de iod. sare iodată de origine marină, desigur, util, dar în timpul tratamentului termic iod din acestea evaporat aproape complet.

Harm și beneficiile pentru oameni

Începerea unei conversații despre pericolele și beneficiile de sare pentru corpul nostru, să ne încă o dată rândul său, la înțelepciunea populară. Unul dintre proverb românesc: „Fără sare, că fără credință: viața nu poate supraviețui.“ Și nu e exagerare artistică a strămoșilor noștri. Faptul că sarea este într-adevăr foarte important pentru corpul nostru. Așa cum am spus, sarea - este sodiu și clor. Ambele aceste elemente sunt conținute în corpul nostru

Sodiu și clor intră în organism, în principal sub formă de sare (clorură de sodiu). Dar cât de utile sunt sodiu și clorură pentru sănătatea femeilor. Să luăm în considerare rolul acestor minerale în metabolismul popodroblee.V corpul uman conține aproximativ 15 g de sodiu și terț sodiu conținută în oase, iar restul - în fluidele extracelulare, în țesuturile nervoase și musculare.

Sodiu joacă un rol important în metabolismul intracelular și interstițial, reglarea echilibrului acido-bazic și a presiunii osmotice în celule, țesuturi și sânge, favorizează acumularea de lichid în organism, activează enzimele digestive.

Necesarul zilnic de om în acest material mineral - 4-6 g - îndeplinite de sodiu conținute în produsele naturale. Este cel mai bine absorbit din legume și fructe de sodiu, cu toate că în ele un pic. De asemenea, vom obține sodiu din sarea conținută în pâinea și cel pe care le folosim la produsele alimentare podsalivaniya în timpul gătirii și mese. 1 g de sodiu conținută în 2,5 g de sare, astfel, 6,4 g de sodiu care constituie doza zilnică este cuprinsă în 10-15 g de sare. sare Prin urmare, o mulțime de sodiu în produsele alimentare la care se adaugă: în cârnați, brânză și cașcaval, pește sărat și afumat, varza, masline conserve.

Bogat în apă de sodiu mineral Essentuki №4 și №17 și altele.
Puțin sodiu în legume, fructe și cereale.

În țesuturile umane conțin aproximativ 150-160 mg de clor. Acest element este implicat în reglarea presiunii osmotice și schimbul de apă în formarea de acid clorhidric din sucul gastric. Nevoia de zi cu zi a unui adult pentru clor este 2-4 In organism este adesea furnizat în exces (precum sodiu) sub formă de clorură de sodiu și clorură de potasiu.
în special alimente bogate în clor pâine, carne și produse lactate, fructe contin putin clor.

La fel ca în orice afacere, ar trebui să știi întotdeauna când să se oprească, mai ales atunci când utilizarea de sare. Insuficientă sărare mai bine decât să exagerați. Excesul de sare poate provoca daune grave asupra sănătății. Aceasta poate provoca umflarea, provocând apariția unor boli de inima si insuficienta renala, dispnee, excesul de greutate, de dezvoltare hipertensiune, etc. Prin urmare, este important să ne amintim întotdeauna că .. nevoie de sare, dar cu moderatie!

Nevoia de sare este în creștere cu transpirație abundentă. Prin urmare, atunci când sarcini fizice semnificative, mai ales în vreme caldă, muncitorii de magazine la cald, sportivi, care trec sau rulează pe distanțe lungi, consumul zilnic de sare este necesară pentru a crește până la 20 g, și chiar până la 25 de grame pe zi, având în vedere, desigur, sare, conținute în produsele alimentare . De asemenea, crește aportul de sare în cazul insuficienței corticalei suprarenalei, cu vărsături și diaree severă, arsuri extinse.

Mulți oameni folosesc de obicei un grind de sare. Dar calitatea gustului vasului finit depinde în mare măsură de tipul de sare utilizat.
sare majoră este mai bine să folosiți în prepararea supelor, pentru a adăuga la apă la fierbere în timpul legume gătit, paste, cereale, marinata de gătit.
Sare medie - în prepararea cărnii, legumelor, sărare sau afumare de pește pentru conservare.
sare fină este ideal pentru utilizarea în preparate gata făcute și imediat la masă.