Curmal cum de a alege cele mai delicioase

Natalia Goryainova
un expert pe produs, managerul de magazin alimentar, București

Dar, totuși, în mod fundamental persimmons sunt împărțite în 2 tipuri: astringent si nevyazhuschuyu. soiuri astringent sunt comestibile, dar numai atunci când acestea sunt complet coapte, luând stat piure. Dacă vorbim despre curmale nevyazhuschey, România este cunoscut pentru un astfel de reprezentant său: varietate de portocale sânge, sau ciocolată.

1 curmale Caucazian (normal)

În fosta Uniune Sovietică crește numai această specie. Fructele sunt mici, tartă, astringent, dar sunt bogate în zahăr și vitamine. Are gust de smochine.

2 curmal japonez (est)

Această varietate este cea mai comună. Fructele acestei specii sunt mari, în timpul coacerii un pic tartă, dar atunci când sunt depozitate în mod corespunzător, de multe ori pierde vâscozitatea. Acest tip de curmale este foarte dulce si delicios.

3 curmale talon (Chocolate)

Aceasta se numește curmal japonez de ciocolata nu este din cauza gustului, dar din cauza culorii. Forma de fructe precum roșii și schimbarea culorii de la verde (necoapte) la maro (copt). Mature „portocalele roșii“ sunt carne cremoasa, ele sunt extrem de parfumat, dulce si delicios.

7 secrete curmale „corectă“

1 Fructul trebuie să fie puțin mai ușor decât culoarea roșu închis. Culoarea acestui curmale saturate și luminoase.
2 curmale tastier rotunjit sau formă circulară.
3 Nu cumpăra fructe cu piei deteriorate, au o suprafață curmale coapte este întotdeauna netedă și lucioasă. Și dacă observați pielea de dungi întunecate și pete - acesta este un semnal că stăpâna ei a început să se deterioreze.
4 Dacă nu o să mănânce un curmal japonez din casa parohială, alege un fruct puternic. Ei se coc în momentul în care veți dori să se bucure de ele.
5 stem și frunze de „dreptul“ a fătului - uscat și întunecat.
6 Boca de fructe ar trebui să fie moale - astfel curmale „unită“ nu va.
7 soiuri de iubitorii de șirag de mărgele trebuie să ne amintim că cele mai multe dintre firmei sale reprezentative la atingere. Ei au nevoie pentru a alege culoarea: de la culoarea coapte persimmons pielii nu este portocaliu strălucitor și portocaliu închis.

Dacă ați cumpărat persimmons necoapte

fructe curmale ar trebui să fie depozitate foarte atent, de preferință sub formă congelată, având grijă să nu deteriora pielea. Apropo, Frost - una dintre cele mai bune moduri de a scăpa de astringenta de fructe și astringență, a cărei cauză este conținută în taninul curmale și tanin, care face parte din vin roșu și ceai. Un alt mod - de a pune fructele în apă caldă timp de 12 ore. Curmale poate fi pus într-o pungă cu mere, roșii sau banane: ea ripens mai repede sub influența acestor fructe emise de gaze naturale - etilenă.

Familiarizarea cu curmale europeni au luat în urmă cu 100 de ani. În Caucaz, de exemplu, prima colecție de 12 copaci exportate din Japonia, a apărut în Batumi abia în 1896. Serios angajat în cultivarea acestei culturi este doar în ultimele decenii.

Alexander Erhov
Deli adjunct Chef, București

- persimmons sunt de obicei consumate ca un fruct independent, dar puteți adăuga culinare „culori“, acest fruct minunat. Este posibil să se toarnă suc de lamaie, se adauga smantana sau zahar sau doar îndulci. Te sfătuiesc să utilizați pulpa persimmon pentru salate, jeleuri, produse de patiserie sau budinca. De asemenea, încercați să-l amesteca cu inghetata sau iaurt, și, dacă doriți să gătească un sos exotic pentru salata - cu crema de branza, suc de portocale, miere și un vârf de cuțit de sare.

persimmons Coapte - cel mai dulce fruct: glucoză și fructoză se completează până 1/4 din masa sa. Două sau trei fructe poate satisface foamea și nutrienți curmale nu este smochine inferioare sau struguri. Mulți mănâncă chiar uscate curmale ceai în loc de bomboane. Curmale poate face piure și se fierbe un sos excelent pentru caserole brânză. Doar un fruct tăiat mic, se amesteca cu crema de branza, zahăr și făină - și baza pentru cheesecakes preparate. Dacă doriți pentru a surprinde invitatii, gatiti un șerbet curmale naturale. fructe curate pune timp de 30 de minute într-un congelator, grătar, apoi bine ambalate în cocotă și să înghețe timp de o oră. Și, ca o parte din mâncăruri calde curmal japonez nu va fi de prisos. Se adaugă câteva felii de curmale dens pentru pui la cuptor, la sfârșitul gătit: fructul va fi destul de moale, pui îmbibată cu suc, iar vasul se va dovedi parfumat și luminoase. 100 g de curmale - aproximativ 60 kcal, astfel încât cei care sunt pe o dieta, sfătuit să-l mănânce, dar nu te dus de val.

cheesecake cu persimmons

1. Se încălzește smântână și unt la temperatura camerei și se agită. Pound cu zahăr, vanilie și amidon. Pune-5 linguri. l. grișul, se amestecă. În cazul în care masa va fi prea lichid, se adauga grisul.

2. Se spală de lamaie, se acoperă cu apă și se pune la fiert timp de 5 minute.
de evacuare a apei, se umple cu proaspete și se fierbe din nou timp de 5 minute. Această operațiune de trei ori - va elimina o anumită amărăciune.
Lemon tăiat în jumătate, se stoarce pulpa și se scot semințele.

3. Se spală persimmons, se taie și se îndepărtează osul.
Curmale si lamaie (pulpa si coaja) a pus într-un blender, împreună cu zahăr și amidon. Măturică într-o masă omogenă. În absența curmal japonez blender si sulul de lamaie prin storcător.

4. Partea de jos a formei de unsoare cu ulei vegetal și se presară cu grisul.
Pune aluatul brânză de vaci și netedă. Se toarnă umplutura. Se pun într-un preîncălzit la 180 ° C timp de cuptor 35-45 minute.

500 de grame de brânză, 100 g de unt, 0,5 cani de zahar, 1 lingura. l. Slide-amidon, 5-7 art. l. grișul, vanilie.

Umplutura: 1 lămâie (180 g), 500 g de curmale, 1/3 cana de zahar, 2 linguri. l. amidon